这些好吃的，中国都能产

作为重要的消费市场和要素市场，促消费离不开农村。近年来，随着乡村全面振兴的推进，各地农村特色产业快速发展，新特产、新品牌、新技术涌现，丰富了消费市场，鼓起了乡亲们的腰包。从今天起，我们推出系列报道，关注特产背后的故事。

——编 者

今年，习近平总书记在云南考察时指出：“云南咖啡还是代表着中国的，现在国外也是受欢迎的。”这是对云南咖啡的肯定，也是对当地发展农业特色产业的极大鼓舞。

其实，不只是云南咖啡，从黑龙江的蔓越莓到四川的鱼子酱，从重庆的淡水澳洲龙虾到甘肃的南美对虾……越来越多的“洋美味”成为“中国新特产”，广受市场认可，发展为带富一方的特色产业。它们是如何被引入的？产业发展的过程还顺利吗？近日，记者在安徽、四川和甘肃等地，探访“新特产”产地。

法式鹅肝皖西产

还没踏入安徽仁俊禽业养殖有限公司大门，不绝于耳的“嘎嘎”声便传了过来。循声而去，填饲车间内，足有数百只朗德鹅。

“朗德鹅浑身是宝，尤其是鹅肝，常作为法式大餐的高端食材。”提起自家的鹅，公司负责人朱仁俊满是自豪，“再有两个星期，美味的鹅肝就能上市了。”

朗德鹅又称西南灰鹅，原产地是法国西南部朗德地区。如今在安徽省霍邱县，却聚集了140多家鹅肝生产企业，年出栏朗德鹅500万只以上，生产鹅肝超5000吨。

六安龙翔美食王禽业有限公司负责人胡建远是第一批“吃螃蟹的人”。

早期，国内朗德鹅饲养是在山东省临朐县。胡建远的弟弟在临朐县一家鹅肝生产企业务工。“听他说那里的鹅肝平均能长到1公斤重，每公斤能卖180元，比整只皖西大白鹅还值钱，我就动了心。”胡建远说，他多方打听，感觉鹅肝消费市场潜力巨大。

下定决心，说干就干。胡建远拉上好友前往山东等地购买朗德鹅，几番奔波带回1000只左右鹅苗，开始试养。

这些鹅苗是胡建远的宝贝，他甚至专门为鹅购置了空调。“那会儿，我们这里没几户人家用空调。”胡建远笑着说，“霍邱本身就有养鹅的传统，技术、饲料都能跟得上，几十天后，鹅肝就销售到市场上。”后来，胡建远注册成立公司，在其示范带动下，周边农户纷纷加入养鹅行列。

朗德鹅养殖和鹅肝生产在霍邱县不断发展壮大，逐渐成为当地特色产业。“县里出台了用地、财政、金融服务等方面的帮扶政策，每年统筹财政资金对朗德鹅种质资源保护、良种繁育、养殖基地建设等给予奖补。”霍邱县动物疫病预防与控制中心主任吕李明介绍。

同为第一批“吃螃蟹的人”，眼下，朱仁俊正在为提高鹅肝市场占有率而忙碌。

“霍邱鹅肝目前的销售渠道主要是酒店和线上，想要进一步扩大消费人群、提高市场占有率，还得进军实体商超。”为此，朱仁俊到省内外各大连锁超市了解情况，“超市意愿很强，但他们对产品生产流程的监管也很严格。”

公司里，朱仁俊一边比划，一边向记者讲述生产车间的改造计划。“要安装更多的摄像头，生产情况实时联网上传，方便超市查看；保鲜库、冷藏库要进一步升级，扩大容量。”朱仁俊说，“几项投资加起来估计得好几百万元，但为了更大市场，值得。”

鱼子酱从山中来

鲟鱼百余斤重，3人合力才能摁住，技术员上前，用探卵器迅速取出几粒鲟鱼卵。“鱼子酱正式加工前，得进行前测，必须确保品质。”一旁，四川润兆渔业有限公司董事长李军说。

青山，雪水，冷泉。四川雅安，二郎山下，圆形冷水鱼池上百个，大大小小的黑色鲟鱼游弋其间。原产于国外的美食，成了西南深山里名副其实的特色产品。

“鲟鱼适宜生长的温度是12到20摄氏度，这里冷水资源丰富，温度低、水质好，含氧量也足。”2012年，掌握了鲟鱼人工养殖技术的李军，将养殖基地落在了雅安天全县水产现代农业园区。

一条鲟鱼，从鱼苗长成可以产卵的成鱼，至少需要8年。取卵得经过17道工序，在15分钟内完成。为了掌握鱼子酱加工技术，李军专门请来外国专家指导，当地也联合水产所、高校等组建了专家服务团队。

距离天全县60公里的雅安荥经县卡露伽鲟鱼养殖基地，四川卡露伽科技发展有限公司副总经理邵辉正忙着指导当地鲟鱼养殖户张顺江改造鱼池。从鱼池规格到排水设施，再到养殖规范，邵辉将经验一点点掰碎了讲给张顺江听。

去年，荥经县龙头企业、家庭农场、养殖大户等50多个会员成立了荥经冷水鱼产业化联合体。“我们给成员提供技术支持，鼓励他们养殖鲟鱼，如果达标，就以高出市场价5%的保底价收购。”邵辉说。

“以前我养的是商品鱼，现在跟着他们学养鲟鱼。遇到不懂的，可以随时打电话请教。”在张顺江看来，成立联合体、抱团发展，自己更安心。

如今，雅安生产的鱼子酱已然形成规模，叫响品牌，还销往30多个国家和地区。

最初捧着自家鱼子酱、被外国客户拒之门外的场景，李军至今记忆犹新。一点点提升品质，一家家上门拜访，通过技术检测、客户参观和国际盲测，李军终于等到机会征服客户味蕾，敲开了欧洲市场的大门。目前，公司已在17个国家和地区注册了鱼子酱商标。

“我们正申报‘天府鱼子酱’区域公用品牌。接下来，要建设天府鱼子酱产业集群，构建从池塘到餐桌的全产业链。”雅安市农业农村局相关负责人说。

南美对虾西北游

原产南美洲的白对虾，怎么“游”到了西北内陆的河西走廊？

甘肃省临泽县鸭暖镇，丰森新农业科技有限公司4号棚里，副总经理马贵滨正小心翼翼地站在养殖池间的步道上俯身检查，过几天，新一批虾苗就能从育苗池转移到这里，直至长成出售。2022年，马贵滨等创业者经招商引资从上海入驻临泽，开启了当地养殖南美白对虾的探索。

为啥选南美白对虾？为何是临泽？

南美白对虾壳薄体肥、性温味甘，广受市场欢迎，近年来在我国东部沿海地区有广泛养殖，技术成熟。但白对虾捕捞出水后存活时间只有几分钟，即便有冷链和保鲜技术，存活时间也不超过5个小时。所以过去在西部地区，人们很难吃到新鲜的白对虾。

临泽地处河西走廊中部，通往甘青宁各地相对便利，鸭暖镇地势较低，地下水资源丰富，而且这里有不少不适宜耕种的盐碱地，土地资源丰富。

有市场、有环境，2022年，在招商政策和各项奖补资金支持下，马贵滨等人开始建设陆基循环水智慧养殖基地一期工程。

海里的虾放内陆养，可不只是配好水那么简单。

从淡化育苗到养成，每茬白对虾的养殖周期在3到4个月。“这是生物池，不养虾，专为虾提供清洁的水。”马贵滨指指两人多高的“混凝土高池”，它通体贯穿大棚，里面有专门培养的菌类和生物填料，“24小时不间断循环净化，实现零排放的生态养殖。”

养殖池的形状也有讲究。“矩形池有死角，循环时杂物容易堆积；圆形池循环没问题，但空间利用率低，一个棚的水面面积只能占到一半。”马贵滨解释，改用八角池，循环时可以形成大漩涡、带走杂质，空间利用率也提升到70%左右。

去年，公司还上新了数字化设备，进一步提升效率。“棚里加装的水质监测传感器、投喂机以及所有的循环净化设备，都预留了自动化接口，接入自主开发的智能监测与控制平台，就能实现自动监测和控制。”马贵滨介绍，数字化系统正逐步向所有棚推进，为之后进一步扩大养殖规模提供支持。

如今，马贵滨和同事们建设了8座养殖大棚，白对虾年产、销量达12万斤，其他高价值水产品2万余斤，实现经济效益400万元。去年，当地又在周边地区建成渔旅综合体，凭借“养殖+旅游+生态”模式，吸引不少游客前来参观打卡，品尝最新鲜的白对虾。