哪里可以回忆小时候的味道？“都市土特产”了解一下

如今，全国连锁超市几乎都长着差不多的面孔。尤其是对都市市民来说，小时候的味道似乎渐行渐远，那些原本产自都市周边的土特产更是难觅踪迹。其实，它们并没有消失。一些都市农业土特产仍然以小而精、少而美的形式存在，只是受人工、土地等成本较高的影响，产量受限。在大品牌农产品占据市场的当下，都市农业土特产怎样开辟出一条独特的新赛道，焕发新生机？

不久前，北京北四环附近的一家市集开张。昌平草莓、密云西红柿、北京油鸡等上百款老北京土特产售卖。73岁的市民陈兵特意坐公交车赶来，只为吃上这口想了很久的老味道。“超市是买不着老味道的，希望咱们北京的超市能设一个北京老口味菜的专柜，哪怕价格高一点，我也愿意去买。”

陈兵所说的便是当下一些“都市土特产”面临的现实。

怀柔板栗，它口感香、甜、糯，北京人就好这口儿，然而，出了北京，没有多少人知道怀柔板栗，哪怕北京市内的连锁商超，也很难见到怀柔板栗的身影，而是被种植规模大出好几倍的河北迁西板栗占据。

90后的北京怀柔人李思鹏道出了怀柔板栗目前种植的现状，随着栗农年龄的增长，种植户呈下降趋势。年轻人参与的基本上都是品牌和流通的环节，在生产者角色上确实不多，这个年轻人指的是70后。

作为一名创客，李思鹏惦记家乡这些土特产，九年前投身怀柔板栗的品牌开发。产量拼不过，就拼品质，拼产业链，拼文化。如今，李思鹏的板栗合作社规模在怀柔数一数二，产品销售渠道瞄准炒货商、奶茶店、高端餐厅商超等。

同为90后新农人的彭军，是土生土长的重庆市巫山县人。他所在的柑园村以种植巫山脆李为一大特色。从小吃着香甜的巫山脆李长大，如今彭军接过父母的李园，当起了果农。他将家里原来十几亩的果园扩大到现在的五六百亩。

电商与物流的快速发展、当地的扶持，让巫山脆李这个原本只弥漫在川渝地区的香气飘向了长三角、珠三角。如今，这一全巫山县30万亩规模的小众土特产，每年为县里带来超21亿元的综合产值，也为彭军带来20万元左右的年收入。

都市农业土特产，既承载着市民们的乡愁，也蕴含着独特的品种价值。然而，如今巫山脆李不仅要面临激烈的市场竞争，也要对抗气候的变化。巫山县果业中心副主任黄明介绍，从2020年开始成熟季有降雨，这会加重果实裂果，是一个巨大的问题，所以这几年在防裂方面做了大量的工作。

为此，彭军也不惜花重金尝试大棚新技术，希望在不影响果实品质的基础上，达到抗风险的效果。“今年我们做了10多亩的防雨大棚，花了30多万，尝试一下看这个大棚的效果怎么样。巫山县政府也在想办法引进一些外面的好的大棚技术。如果效果好，明年我们会把所有的果园全部覆盖大棚。在保住品质的基础之下，再把种植面积扩大。”

中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员刘合光指出，这些土特产不仅面临外部同类产品的竞争，随着城市的发展，它们自身的种植空间也被压缩。所以要把农户组织起来，把品质控制起来。土特产有一个集中季节性的上市，市场容量如果没有得到有效拓展，可能面对销售难的问题。

刘合光认为，都市农业土特产要突出重围，需要走高质量发展，也就是技术升级之路、数字化发展之路以及三产融合发展之路。

“土特产的发展，不光是需要把产品卖出去，另外要把文化、加工、服务都加在一起取得综合收益，互相之间还有个融合的效果。比如说消费者过来体验这个土特产的生产，了解土特产的文化，增强对土特产的信赖，农民可以既有卖产品的收益，还可以有文化、服务的收益，卖加工产品的收益。所以融合的发展思路比单打的思路可能更好。”

巫山脆李正在走的便是高质量发展之路，黄明表示通过这10多年的时间，打造了一个巫山脆李的1.0版本。那么在下一个10年，巫山县将通过加快全产业链的打造，形成一个2.0版本的高质量发展通道。

李思鹏正倾力打造怀柔板栗的品牌，走的是三产融合发展之路，他想让怀柔板栗成为像美国夏威夷的巴旦木、日本神户的和牛那样响亮的地标品牌。