西贝宣布公开儿童餐食材表 餐饮行业转向质量维度竞争

【环球网消费报道 记者 李文瑶】随着90后、00后家长群体崛起，消费者对“明厨亮灶”的需求已延伸至原料溯源领域。今年5月中旬，西贝餐饮创始人贾国龙曾在一场峰会上向外界表达“今年的西贝专业儿童餐将全面升级，公开食材表，把更好的给孩子”。如今，西贝向外宣布最新进展。

5月26日，西贝官方正式对外官宣今年西贝专业儿童餐的多个升级方向。其中最引人关注的是，西贝专业儿童餐首次公开食材卡，承诺“5个不添加”，不添加鸡精、香精、味精，不添加人工色素、防腐剂。进一步提高儿童餐供给质量。

西贝官方对外表示，西贝从今年开始品牌焕新，在这个过程中会持续选择以更高质量、更高品质的供给，向消费者提供更好的出品、服务、环境。持续“向上卷”。

从行业来看，西贝通过公开供应链全链路，采用可降解环保包装，与Babycare等母婴品牌跨界合作，构建起从田间到餐桌的品质闭环。这种“向上卷”的创新路径，为行业突破同质化竞争提供了新思路。

据了解，为了更加公开、透明地向大众展现西贝在专业儿童餐上，升级后的西贝专业儿童餐在每份套餐和单品上都附了一张“食材公开卡”，并经第三方检测机构验证，承诺五个“不添加”。西贝专业儿童餐负责人曾俊珊介绍，升级后的西贝专业儿童餐包含4套儿童成长套餐，11道可自由搭配的单品。

同时，西贝专业儿童餐研发总监张瑞青透露：“我们经第三方检测机构验证，承诺儿童餐不添加味精、鸡精、香精、人工色素和防腐剂，让家长们充分放心。”

对孩子们的关怀不止停留在“吃”上，作为欢聚场景的打造者，西贝考虑到了孩子用餐过程中的方方面面。

曾俊珊介绍，西贝将专业儿童餐的外卖餐盒，升级为环保可降解纸浆材质，贯彻“西贝爱宝贝，宝贝爱地球”的理念；为满足家长们对“柔软、全棉”的诉求，西贝与知名母婴品牌Babycare联名，在门店内提供保湿纸巾；宝宝围兜材质也升级为“防水、防油、全棉、可降解”。

儿童餐不仅要“好吃”还要“好玩”，升级了原创的儿童识字菜单，用故事绘本的形式，让爱心小厨带领宝贝点菜、认识食材，让西贝菜品成为小朋友游戏的一环。

曾俊珊还透露，从6月1日开始，西贝将与知名动画IP“超级飞侠”联名，推出联名套餐、“反反车”玩具、主题店、主题生日会、宝贝涂鸦大赛等多种联名玩法，等待小朋友们前来打卡。

升级外卖包装的同时，西贝选择与美团无人机开展合作。今年端午节期间，在深圳部分门店试点无人机配送西贝专业儿童餐。贾国龙曾透露，西贝专业儿童餐外卖的受众不仅是儿童，也有相当一部分是年轻女生。这一现象背后的原因正源于西贝专业儿童餐的健康与品质。

根据儿童餐食行业研究报告，2025年儿童食品市场规模有望突破5000亿元。相关数据还显示，有46%的家长会将大人和小孩的餐品分开点，越来越多的家长愿意为高质量的儿童餐买单。鉴于目前不是所有的餐饮行业经营者都配置了儿童餐的选项，儿童餐饮消费市场的巨大潜力还有待进一步释放。

不过，安全、卫生、营养作为儿童餐的基本要求，也是许多餐饮品牌难以跨越的门槛。

西贝副总裁宋宣在发布会表达了西贝在当下持续选择“向上卷”的原因。西贝始终相信人们对美好生活的向往，西贝也将持续努力将自身打造为一个“美好餐厅”。今年的5月29日是西贝37周年的生日，作为连续穿越周期的品牌，在新的消费浪潮下，西贝选择持续为市场提供“优质”供给，爱顾客。

西贝餐饮创始人贾国龙在接受媒体采访时也曾表示，为了在激烈竞争中求得生存，许多餐饮品牌开始“卷”价格；然而随着形势越来越严峻，更多的品牌意识到，盲目降价格是不可取的。他表示，西贝如果要“卷”，就要“向上卷”，利用品牌护城河优势，在市场中获得自己独有的生态位。

值得关注的是，今年3月国家出台的《提振消费专项行动方案》提出，在服务消费领域，优化“一老一小”服务供给。儿童餐的出现，不仅为市民带来了消费新体验，更以童趣经济撬动出餐饮市场的消费新热点。西贝此次升级儿童餐，公开食材表，有望推动儿童餐行业走向更加透明化的行业升级。

对此，餐饮行业分析师认为，食材信息公开化对行业发展具有三重意义：其一推动供应链标准化建设，倒逼上游生产体系升级；其二构建新型消费信任机制，消费者愿为透明化产品支付溢价；其三引领行业竞争转向价值创新维度，品质革命正催生新的市场格局。