从“夜经济”到“露营热”，五一餐饮市场迎来场景化新体验

【环球网消费综合报道】“五一”假期临近，国内旅游餐饮消费迎来高峰。记者日前从海底捞方面获悉，随着“拼假游”与“县域旅游”兴起，截至4月28日全国门店“五一”首日预订超2.5万桌，上海打浦路店团餐预订量环比上涨40%，山东莒县等下沉市场客流提升超10%。

近期，海底捞全国各地门店的夜宵客流开始逐渐上升。在海底捞深圳星河iCO店，每到夜晚，氛围灯光闪烁，店里一键切换到“夜宵模式”。门店在晚上九点后、十二点后设置两轮主题互动。除“夜宵主题店”，近期江苏、广东、陕西还陆续落成了海底捞火锅“亲子主题店”“生日主题店”“鸡肉工坊”“包间店”等多元化主题店，从客群、产品、场景等不同维度，为消费者提供更多选择。随着气温逐渐升高，露营成为人们踏青游玩的热门选择，北京市周边的门头沟、密云等郊区成为游客五一游的热门去处。

不仅如此，近期全国超1300家门店同步上线“海鲜粥底锅”“脆嫩笋蔬拼盘”等五款春季新品，两周销量破145万份。区域化定制产品亦成亮点：河南、甘肃等地推出“番茄牛腩锅”“弹嫩软骨三鲜锅”等“有料锅底”，江西上线“火辣辣辣”系列，以“辣度叠满”的锅底和涮品引发热议。

从景区店到露营地，从夜经济到定制服务，海底捞正以场景化、年轻化策略重塑餐饮消费体验，为假日经济注入新活力。（旺旺）