小菜园首份财报：扩张提速，盈利承压

【环球网消费综合报道】小菜园日前发布了2024年财报，这是其上市后的首份成绩单。财报显示，小菜园2024年总营收为52.1亿元，同比增长14.5%；净利润达5.81亿元，同比增长9.1%；基本每股盈利0.56元。尽管营收和利润均实现增长，但堂食客单价下降、翻台率降低等问题也引发关注。小菜园创始人兼董事长汪书高在业绩发布会上透露，计划在2025年新增门店120家左右，预计2026年的门店总数将突破1000家，并向东南亚市场进军。

小菜园于2024年12月20日在香港联合交易所挂牌上市。根据弗若斯特沙利文的资料，就2023年的门店收入而言，小菜园在中国大众便民中式餐饮市场（客单价介于人民币50元至人民币100元）的所有品牌中排名居前。

财报显示，小菜园2024年堂食业务营收为31.9亿元，同比增长4.6%；外卖业务营收从2023年的14.9亿元增长至2024年的20亿元，同比增长34.2%。外卖业务营收占总营收的比例也从32.8%增至38.5%。虽然外卖业务增速远高于堂食业务，但2024年小菜园的堂食客单价跌破60元至59.2元，且整体翻台率降至3次/天，三线及以下城市更是降至2.8次/天。

小菜园表示，堂食业务收入增长主要由于在营门店数量的增加。截至2024年12月31日，小菜园在营门店数共667家，而上年同期为536家门店。外卖业务收入的增长则归因为提供外卖服务的门店数量随着门店网络的扩张而增加，以及小菜园在外卖平台上的吸引力增强。2024年小菜园门店外卖订单数量为2900万单，上年同期为1890万单。

与其他餐饮品牌大搞加盟战略不同，小菜园至今的600多家门店都是直营店铺。2024年，小菜园全国门店数量总计667家，较上年同期的536家门店净增加131家。在直营模式下，2024年小菜园的其他租金开支增幅近60%。与此同时，虽然2024年净增131家门店，但同店日均销售额同比下滑12.1%。

小菜园的收入主要来自一、二线城市，尽管三、四线城市门店占比较多。在重资产模式带来的风险下，小菜园采用独特的创业合伙模式，通过股权绑定优秀员工，共同出资、共同经营。小菜园现有股东中，90.4%是门店基层员工成长起来的，几乎所有店长及厨师长来自内部培养提拔，区域经理则100%为内部培养提拔。

对于未来，小菜园将围绕全球化、数字化与可持续化三大核心方向加速布局。

全球化拓展方面，董事会已批准未来三年海外市场拓展战略，首阶段聚焦东南亚地区，计划于2025年内开出1-2家海外门店，并与当地优质供应链伙伴建立合作，探索中餐国际化的创新模式。

技术创新领域，小菜园将深化智能厨房系统与人工智能客户数据分析平台的应用，2025年研发预算及信息化建设将加大投入，以强化运营效率及食品安全管控能力。业绩发布会上，朱正慧还提到了炒菜机器人的应用为门店带来的人力节约。

门店拓展方面，小菜园创始人兼董事长汪书高表示，计划在2025年新增门店120家左右，“2025年，我们将聚焦长三角区域加密门店，同时开拓山东、陕西（西安）、广东（广州、东莞）等新市场”，“在正常情况下，2026年的门店总数将突破1000家。”

未来，小菜园在保持高速扩张的同时，提升堂食业务表现，并成功开拓海外市场，将是小菜园需要面对的重要课题。（文馨）