文化中国行丨西湖龙井核心产区迎来采摘高峰期 来品尝春天的一口“鲜”

雨润春茶香，采摘正当时。眼下，浙江杭州西湖龙井核心产区的各大茶园迎来了采摘高峰期。戳视频，一起走进茶园，感受茶香四溢↓↓↓

一大早，连绵青翠的茶山中茶农们头戴斗笠、身挎竹篓，在茶垄间繁忙地穿梭，将一簇簇鲜嫩的“两叶一芽”收入篓中。龙井茶产自西湖龙井村的周边群山之中，因此，以村而得名为“龙井”。

据记载，“西湖龙井”之名肇始于宋元，闻于明，盛于清，据说，清朝乾隆皇帝游览杭州西湖时盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树奉为御茶，历代名人留下许多咏赞西湖龙井茶的诗文、绘画、书法、歌曲等作品。

2008年，西湖龙井制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。而这其中最关键的步骤，就是通过炒制来对鲜叶进行杀青和干燥。

*非遗代表性项目“绿茶制作技艺（西湖龙井）”西湖区代表性传承人 孙琦：*杀青就是让它快速地走水，西湖龙井是色绿、香郁、味甘、形美。

孙琦告诉记者，150克左右的鲜叶从下锅到杀青完成，往往需要在250℃左右的锅温中连续炒制15分钟。除了手不能停，还要心无旁骛，这才能得到香气饱满、滋味鲜醇的西湖龙井茶，每一步都凝聚着世代茶农的智慧。

如今，从传统种植到智慧生态茶园，越来越多的智能科技设备在茶园种养中“各显神通”。8米高的立柱顶端，防霜风扇在气温较低时自动开启，将高空相对温暖的空气搅动至茶树冠层，为新茶的品质、产量保驾护航；虫情测报系统、气象监测系统和土壤墒情监测站等，让管理人员在操作间的显示屏上，便可知道千米之外茶园中的温度、湿度和病虫害情况。

*中国农业科学院茶叶研究所研究员 姜爱芹：*我们把经验和数字决策结合在一起，这样，它就会更精准。更多年轻人的加入也会让我们这门古老的技艺以更轻盈的方式融入更多人的生活中。

在西湖龙井核心产区梅家坞村内，“90后”的新茶人徐名骏正通过无人机旅拍的方式，帮助游客记录在茶园中的美好瞬间。计算机专业出身的他，早在大学时便有了将茶园与旅游相融合的想法，为游客提供采茶、炒茶和点茶体验的同时，还设计多个拍摄点位，打造“采茶+拍照”一站式服务。

在无数茶村人民勤劳、朴实的努力下，西湖龙井茶历史文化传承下来，成了“国饮佳品”。西湖龙井茶还曾多次作为“国礼”，成为传播中华优秀传统文化的“金”名片。

去年夏天，作为双语非遗茶文化大使，杭州市西湖街道灵隐白乐桥的村民郭真，把西湖龙井带到巴黎奥运会的“中国之家”，她用流利的英文向各国来宾介绍家乡的西湖龙井茶。近年来，她还陆续接待了10多个国家超过300多位外国友人前来龙井茶园参观游览，为他们介绍西湖龙井茶的历史、种植、工艺等内容。

*国家高级茶叶加工工（手工炒茶师） 郭真：*我想把我们的中国茶文化带出海，我也想打造一支双语茶艺师队伍，让我们的中国茶文化传播得更广、走得更远。

（总台央视记者 俞悦 杨少鹏 濮佳怡 罗潇）