春季限定、馕里馕气，火爆“出圈”！跨界微创新撬动假期餐饮消费新活力

央视网消息： 清明的文化当中也包含着对季节食材的青睐。在上海，各种口味的青团、面点迎来热销。

在上海静安区一家老字号面点店门口，排队购买青团、包子的市民排起了长队。春季时令食材制作的各类面点都受到食客们青睐。

点心师傅介绍，门店的青团档口从2025年3月中旬起就排起长队，这两天每天的销量在10万只左右。为了迎合不同年龄消费者的口味，2025年也创新推出了新口味的青团。

位于上海黄浦区的另外一家面点店则推出了花生酱酥肉松青团和青麦荠菜包。据了解，上海人春天最爱这一口“鲜”味，特别是草头、荠菜、马兰头这类春季绿叶菜制作的馒头点心最受欢迎。

江西南昌：棉芽草做“清明饼” 清甜可口受欢迎

在江西南昌，传统小吃“清明饼”是由当地田间地头生长的一种野菜制作而成。清明吃“清明饼”是传统习俗，更是把春天的味道留在了舌尖。

清明时节，草长莺飞。在这个大片的油菜花田里藏着春日的鲜嫩宝藏——棉芽草，这也是制作时令美食“清明饼”的绝佳食材。

穿过金灿灿的油菜花田，田埂上的棉芽草散发着草香，和泥土气息交织在一起。

江西南昌安义县新民乡杏村村民帅小爱介绍，要摘这种刚刚长一点小黄花的，这种做出来的饼子香甜可口。将棉芽草洗干净后，在石臼那把它捣碎，出了汁水后用汁去做饼吃，面团揉得差不多就可以开始做饼子。

在锅里放上少许食用油，再放入一个个圆状的“清明饼”，小火慢煎。煎至两面酥脆，中间泛着草香味，特别好吃。

新疆乌鲁木齐：大巴扎创意美食吸引众多游客

近来，在新疆乌鲁木齐大巴扎，以当地传统主食“馕”为主题的美食微创新火爆“出圈”。馕咖啡、馕酸奶、馕可乐等跨界美食吸引了众多游客前来打卡品尝。

清明假期首日，乌鲁木齐大巴扎人头攒动，迎来客流小高峰。这个被游客层层围住的摊位，卖的是口感独特的“馕咖啡”。

咖啡师不用常见的咖啡杯，而是将现萃的咖啡液注入精心烤制的“馕碗”中，让咖啡增添了浓浓的麦香味儿，这种“跨界组合”吸引了很多游客。

把馕烤成“杯子”的形状，里面再加上芝麻、玫瑰花瓣，这种既好看又美味的“馕杯”还衍生出馕奶茶、馕酸奶、馕冰激凌等新疆独特的创意美食，将馕这种新疆传统的主食吃法演绎得千变万化。

在小长假火爆的创意美食中，馕可并不是只作为“碗”来亮相。乌鲁木齐大巴扎这家饮品店推出的“馕可乐”，把馕炸成孜然、香辣等四种不同的口味配在可乐杯里，主打的就是一个“有吃有喝”。

美食微创新不仅为游客带来全新的味蕾体验，更激活了本土美食市场的活跃“基因”，撬动假期消费新活力。清明假期首日，乌鲁木齐大巴扎客流量超过7万人次。