香港《南华早报》：点心是香港文化符号

香港《南华早报》3月21日文章，原题：点心是香港文化符号  一位著名的香港电影制作人认为，中国香港最具代表性的文化符号是点心。

在香港，这一观点有着深厚的群众基础和共鸣。文化符号承载着一方土地上人们的共同记忆、传承和价值观念。对香港人来说，点心绝不仅仅是掌中一方玲珑精致的餐食，更是闲暇时光一种宝贵的仪式，它跨越了社会阶级，通过一张餐桌，让家族和社区的纽带变得愈发紧密。这种传统的饮食习惯，完美展示了中华民族以家庭为发展根基的家本位观念。

从风靡纽约唐人街的传统品牌点心，到开在伦敦繁华街头、专注新中式美食的高端品牌，港式点心让来自全球各地的游客为之痴狂。然而，如今越来越多的香港人会选择过关前往深圳，寻找更为经济实惠的美食。在此背景下，相比于一味降价寻求竞争优势，香港餐饮界更应考虑如何重塑点心这一文化符号。

文化符号应该与时俱进，尽管港式点心的新花样层出不穷，作为其载体的饮食体验却一直没有变化。想要保持竞争力，脱颖而出，香港餐厅必须将关注点从价格战场转移至提升体验。这一点，不妨看看在香港爆火的日本怀石料理，其充满仪式感的菜品呈现方式，和对时令食材季节性的强调，正是成功的秘诀。

从奶茶、蛋挞到菠萝包和港式罗宋汤，香港舌尖文化的精髓本就在于博采众长，兼容并包。那么，为何不能将怀石料理满满的仪式感融入到港式茶餐厅的用餐体验中？

此外，点心用餐体验的全面升级，离不开社会各界的通力协作。香港旅游发展局可以考虑在下次美酒佳肴巡礼中举办“点心用餐体验升级”大赛，邀请本地官员、流行歌手和电影从业者作为评委，吸引民众参与。通过这样的变革，不仅能够让本土饮食文化的脉络得以延展和传承，更能让中国香港这一锐意进取的开拓者，进一步巩固其在全球美食版图中的地位。（华安译）