热解读·见微｜总书记点赞的云南咖啡缘何“咖位”十足？

近日，在云南省丽江古城考察时，习近平总书记遇到了沿途游客热情邀请他喝咖啡。这温馨的一幕被总台记者镜头记录了下来。

总书记笑着问：“小粒咖啡吗？”

游客回应：“小粒咖啡，云南的小粒咖啡。”

总书记夸赞道：“云南咖啡还是代表着中国的，现在国外也是受欢迎的。”

总书记与游客的交流内容，缘于中国咖啡产业已成为全球“新秀”的现实。

自1892年法国传教士将咖啡种子引进云南以来，历经一个多世纪的发展，我国已成为全球增长最快的咖啡市场之一，并成为全球重要的咖啡生产国。

数据显示，中国人均咖啡消费量在2010年至2022年间增长了3倍。2023年，我国开业的咖啡店数量同比增长58%，超过美国成为全球品牌咖啡店最多的国家。

气候是咖啡种植的决定性因素。咖啡树耐热不耐寒，需要温暖的环境和充足的光照，适合生长在热带或亚热带。此外，种植咖啡树的海拔越高，收获的咖啡生豆就会越紧实，烘焙后越能产生好风味。

正因如此，云南种植的咖啡就独具自然地理优势。一方面，云南省与世界著名的咖啡种植地哥伦比亚同处世界咖啡黄金种植带上；另一方面，云南省高山纵横，地热资源丰富，火山岩分布广泛，火山土壤中富含的镁、磷、钾、钙和锌等矿物质赋予了云南咖啡更优的质感。

目前，作为我国最大的咖啡种植区，云南省咖啡种植面积、产量均占全国的98％以上。2023年，云南省咖啡种植面积达139.29万亩，产量10.87万吨。

此次游客热情邀请总书记品尝的小粒咖啡就是云南咖啡主产品种——阿拉比卡（Arabica），即小粒种咖啡。

就风味而言，云南小粒咖啡别具一格，“浓而不苦、香而不烈、略带果味”。相较进口咖啡豆，咖啡爱好者认为小粒咖啡更“干净柔和”。早在1958年，云南小粒咖啡就在伦敦市场被评为一等品。1993年，在比利时布鲁塞尔第42届尤里卡博览会咖啡生豆评比大赛上，云南小粒咖啡获评尤里卡金奖。

就性价比而言，云南小粒咖啡更具优势。2025年1月，国际咖啡组织发布报告指出，咖啡价格指数相比去年同期上涨75.8%，这给下游厂商带来明显成本压力。与产自哥伦比亚、巴西等产地的咖啡豆相比，云南小粒咖啡相对便宜、品质稳定，不仅成为多家国际知名咖啡品牌的主要原料之一，更被国际咖啡组织赞誉为“质量最好的咖啡”之一。

就政策而言，云南政府对于咖啡产业大力扶持。云南省人民政府办公厅出台《关于咖啡产业发展的指导意见》，从发展咖啡现代种植业、提升咖啡工业信息化水平、推动龙头企业集聚发展等七个方面对加快推进全省咖啡产业做大做强作出细致部署，并围绕强化产业基金引导、强化科技创新引领等五个方面提供保障措施。

此外，云南咖啡“走出去”在物流方面占据区位优势。云南省向南连接东盟，经西部陆海新通道，向北通达中亚和欧洲。借助《区域全面经济伙伴关系协定》、共建“一带一路”倡议、自贸区建设等政策叠加优势，以及中老铁路、中欧班列等陆路贸易网络，云南小粒咖啡得以持续快速摆上“世界货架”。

据昆明海关统计，2024年云南省出口咖啡3.25万吨，同比增长358%，主要出口至荷兰、德国、美国、越南等29个国家和地区，出口量和货值均居全国第一。

但是，我们也应看到，在全球咖啡版图中，云南咖啡在国际咖啡豆供应体系中的占比仍不足2%。

由于以出口生豆为主、产业附加值低，云南咖啡一度面临“卖一斤咖啡豆的钱买不起一杯咖啡”的发展困境。

对此，补齐产业链短板，走精品化、深加工之路才是破题之道。

为摆脱低端产业链和原料供应者的身份，云南咖啡积极转型，走精品化路线。近年来，云南在咖啡品种选育、种植管护和精深加工等全产业链环节持续提升。

育良种。农业科研人员研发出一批有完全自主知识产权的新品种，实现小粒咖啡品种“中国育”。

精技艺。应用我国自主研发的低成本冷萃冻干咖啡加工技术，云南省实现全加工工艺、装备及配套技术知识产权系列化，装备制造自主化，产品还原度达95%以上。

扩链条。云南省现已建成中试试验线1条、产业化生产线3条，有力推动了云南咖啡精深加工的精品化发展。

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云南咖啡在全球的“咖位”日益稳固，与景迈山的古树春茶、茶马古道的千年回响一样，成为中国的标志性文化符号。

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