李锦记：用百年匠心守护中国味道

【环球网消费综合报道】在中华美食的璀璨星河中，李锦记始终以品质为炬，用跨越三个世纪的匠心传承，书写着中国调味品行业的传奇篇章。自1888年创立以来，这家百年企业以“100-1=0”的零缺陷品质管理理念，在世界调味品版图镌刻下鲜明的中国印记，更以创新之姿持续引领行业变革。

从137年前开创现代蚝油先河，到11次伴随中国航天员问鼎苍穹；从打造“减盐酱油”、“无麸质酱油”、“鲜酱油”等健康产品矩阵，到支持联合国可持续发展目标，加入“全球可持续消费倡议”，李锦记始终坚持“思利及人”的价值观，用科技创新赋能传统酿造工艺，让中国味道香飘寰宇，成为全球消费者餐桌上的品质之选。

*标准领航，*构建健康调味新生态

在国家“健康中国2030”战略指引下，李锦记凭借百年技艺积淀与创新基因，以消费者需求为导向，通过前瞻布局健康赛道、引领行业标准升级、构建绿色生产体系，在酱油领域打造出覆盖减盐、无麸质、鲜味强化等多维场景的健康产品矩阵，持续领跑调味品行业高质量发展。

作为调味品行业标准化的领跑者，李锦记以“超越标准”理念引领行业绿色升级*，*累计主导或参与制修订国家、行业及团体标准20余项，覆盖蚝油、辣椒酱、减盐酱油等核心品类。其中2018年由李锦记牵头制定的《绿色设计产品评价技术规范 蚝油》团体标准，以绿色工厂为基础评价条件，聚焦资源、能源、环境、品质四大维度，将生态设计贯穿于原料采购、生产制造、流通消费及回收处理全链条，构建起覆盖产品全生命周期的绿色管理体系。在此标准框架下，李锦记旧庄蚝油、财神蚝油于2025年斩获调味品行业首个“绿色产品评价”认证，树立低碳制造标杆。

聚焦健康调味赛道，李锦记自2009年在行业内率先推出薄盐系列产品，通过专利减盐技术实现钠含量降低25%以上，实现了“减盐不减鲜”。2024年新研发的“一步到味”李锦记薄盐白灼汁，以盐分减少30%、零防腐剂及零脂肪配方，精准满足现代家庭便捷健康烹饪需求，形成覆盖生抽、味极鲜、功能型调味汁的减盐产品生态。

针对近年来在国内外流行的“无麸质”饮食，李锦记早在2013年就研发出了无麸质酱油配方，并在中国、美国、英国、澳大利亚、新加坡等全球30个国家和地区上市。国内版的李锦记无麸质酱油2024年升级为紫冠零添加防腐剂系列，实现“四零一鲜”（无麸质、零防腐剂、零甜味剂、零味精，鲜味自然）的技术突破。更值得一提的是，2025年3月4日，由李锦记主导制定的 T/CIFIA 233-2025《无麸质酱油》团体标准正式实施，凭借深厚技术积淀与创新实力，李锦记在无麸质酱油领域成为行业标杆。

此外，李锦记聚焦鲜味科学，依托黑土地非转基因黄豆与20代培育发酵的菌种，2025年推出升级版李锦记特级味极鲜，该产品采用双重发酵工艺，释放原汁原味的酱油精华，炒菜凉拌，百搭样样鲜。

零缺陷品质管理理念，护航中国味道闪耀寰宇

当神舟十九号载人飞船划破苍穹，李锦记第11次将中国味道送入太空。自2012年结缘中国航天事业，从神舟九号到神舟十九号的载飞天征程中，李锦记酱料产品通过太空严苛环境考验，让中国航天员在星辰之间也能品味地道的家乡风味。这不仅是对航天食品高标准的诠释，更是李锦记“100-1=0”的品质管理理念的践行。

2024年金秋十月，在酒泉卫星发射中心的观礼台上，李锦记与中国烹饪大师共同见证了中国味道与星辰大海的世纪对话。伴随神舟十九号发射成功，“了不起的中国味”完成了从厨房灶台到宇宙餐桌的跨越。支撑太空餐桌的背后，是李锦记构建的质量严格品控体系：以“从农田到餐桌”的全产业链质量防护网，实现30道生产工序、200多个质量控制点、2478项检测指标的精准把控。

在“100-1=0”的零缺陷品质管理理念指引下，李锦记以全球标准法规为输入，结合顾客需求，通过质量设计，制定严格的内控标准。通过种植/养殖专业化、原料加工流程标准化、运输过程防护规范化的“3化”协同，夯实质量基石；同时通过建立原料数据库、建立供应商准入制度、建立供应商风险分级、确定CCP关键控制点、预防掺杂掺假、建立数字化供应链“6道”质量防线，构建全球安全矩阵。

这份跨越天地界限的品质坚守，让李锦记成为中国航天事业特殊的“战略合作伙伴”——既是舌尖美味的护航者，更是航天精神的传播者。这样的品质坚守，让李锦记连续10年A级通过BRC全球食品安全标准，成为全世界发酵食品行业领域第一家获LEED铂金认证的企业，荣膺2024年CCTV《大国品牌》“年度荣耀品牌”。

以*“思利及人”理念，*践行可持续发展战略

作为百年民族企业，李锦记始终恪守“思利及人”的核心价值观，在坚守卓越品质的同时，持续深化绿色发展战略。自2022年加入“全球可持续消费倡议”以来，李锦记已连续三届亮相中国国际消费品博览会，参与可持续消费主题活动，与各界分享李锦记的绿色发展成果，共同探索可持续商业模式的创新路径。

同时，李锦记发起可持续“李”想计划，通过社区、学校等场景搭建与普通公众关于可持续发展之间的关系。通过开展水生态保护、垃圾分类、土壤保护、生物多样性营造、旧物改造等活动，践行联合国可持续发展目标。李锦记还走进校园，开设美食烹饪课堂，将拒绝食物浪费融入教育实践中，向同学们倡导可持续生活。2024年，李锦记联合有爱有未来公益机构开展“共建和谐生态”生物多样性探访活动，组织北京地区热爱环保的家庭及李锦记希望厨师代表，深入自然保护区开展生态研学，创新采用“企业-社区-学校”三方联动机制，有效提升公众对气候变化与物种保护的认知水平。

此外，李锦记履行食品企业的职责和担当，多年来积极开展食品科普活动，对外宣传、展示食品科普，向大众传递健康、安全理念。通过科普面对面、厨艺活动、行业会议、媒体合作、食品科普视频制作、政协提案等多种方式，加强与消费者、食品企业、行业协会、政府机构等的科普宣传与学术交流工作。

李锦记中国企业事务总监赖洁珊表示：“100多年来，李锦记始终坚守品质责任，打造新质生产力，为消费者提供高品质产品，推动行业的高质量发展。未来，李锦记将以高品质调味品创新中国味，让承载着文化基因的中国味道，成为世界读懂中国的美味语言。”

据悉，李锦记致力成为亚洲饮食文化的全球门户，矢志发扬中华优秀饮食文化。自1888年创立以来，李锦记已成为几代人记忆中的味道，象征合家欢聚、共享佳肴的珍贵时刻。李锦记迄今已推出超过300种广受全球消费者和厨师喜爱的酱料和调味品，成为专业厨师和家中大厨探索、创新和创造卓越美食体验的伙伴。李锦记扎根中国香港，业务遍及全球超过100个国家及地区。秉承深厚的传统、坚持卓越品质的承诺、可持续发展的理念和永远创业精神，李锦记致力为全球消费者创造卓越亚洲美食体验。（晓雅）