打春牛、听春、“咬春”……你的家乡如何过立春？
东风解冻，冬去春来，今天，我们将迎来二十四节气中的第一个节气——立春。四时轮替以“春”为首，万象更新以“春”为始，对于我国古代传统农耕社会来说，立春节气具有重要的意义。
《月令七十二候集解》中说，立，建始也。五行之气，往者过，来者续。于此而春木之气始至。我国幅员辽阔，一些地方现在仍然是冰天雪地，但毕竟寒冬已尽，万物逐渐复苏，春到人间草木知。
立春节气有三候，一候东风解冻，二候蛰虫始振，三候鱼陟负冰。五九六九，沿河看柳，今天也是五九的最后一天。
石阡说春：劝农行耕送祝福
每到立春节气，我国不少地方就会举行各种迎春的民俗活动，其中一些被列入国家级非遗名录，并作为中国“二十四节气”的扩展名录，入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
在贵州铜仁的石阡县，就有着一项古老的立春民俗——石阡说春。立春时节，人们身着传统服饰，装扮成古代执掌农耕事务的“春官”，手持春牛、唱着春词，走村串寨，挨家挨户派发春帖，“劝农行耕，告农以时节”，提醒人们不误农时、及时耕种。
“说春”内容包括农事、历史、地理、人文等方方面面，灵活多变、不拘一格，为农人送上春的祝福。据记载，这一习俗可追溯至唐代。
打春牛：击罢泥牛物候新 一鞭分与万家春
在河南南阳的内乡县，有着立春节气“打春牛”的民俗。
打春牛，又称“鞭春”。春牛的制作，以竹子为骨架，用多层纸贴糊而成，然后上彩点睛。春牛的肚中，会放入五谷、干果。
立春日，迎春的人们绕牛三圈，鞭打春牛，并打破牛肚，然后抢食其中的五谷、干果，期盼五谷丰登，吉年有余，这也承载了人们对新的一年再获丰收的美好期待。
明代于谦有诗云，击罢泥牛物候新，一鞭分与万家春。
九华立春祭：千年民俗迎春天
在浙江衢州的九华乡妙源村，至今仍保留着完整的“九华立春祭”民俗。
*总台记者 濮佳怡：*欢迎大家来到迎接春天非常有仪式感的浙江衢州妙源村。在这里，春天能被看到、听到和“吃到”。
看春
牧童鞭春牛 九响打出春
在耕地中，一位身穿传统服饰的牧童正在鞭打老牛，竹条被高高挥起，牧童的口中吟唱着歌谣“一鞭春牛，春回大地；二鞭春牛，风调雨顺；三鞭春牛，三阳开泰……”
这个就是“九华立春祭”中的重要环节——牧童鞭春，又称为“打春”。鞭打春牛既是鞭策耕牛要努力耕作，也是提醒农人应当不违农时、顺时耕作。
今晚，当地会在梧桐祖殿中举行非常隆重的“接春仪式”，其中一项就是将春水、春泥浇种到春树中，并在红丝带上写下新年祝福。
当然，还少不了这些头戴柳圈、提着灯笼的“迎春使者”，到时候这些小朋友会在大殿前吟诵《春晓》《咏柳》，共同迎接春天的到来。
听春
二十四节令鼓 奏响春耕序曲
每一个鼓身上都写着二十四节气中的一个节气，所以这个鼓又叫二十四节令鼓。
演员们围绕人类非遗主题，将气候的变化、万物的生息融入了隆隆鼓声中，在演出的过程中还会配合鼓点变换舞蹈动作以及阵型，以此来庆贺春天的到来。
尝春
妙源春糕 品舌尖上春日美好
在节气更替之时，自然少不了饮食上的讲究。在立春之际，当地还流行着“尝春”的习俗。“尝春”尝的就是春糕。春糕实际上就是年糕，但是在妙源村，春糕除了最传统的白色，还有绿色、黑色、黄色等。
绿色年糕在制作过程中加入蔬菜汁，代表了春天的生机；黑色年糕则是用黑米做成的，代表了夏天的火热；黄色年糕中加入了南瓜，代表秋天；白色年糕则象征冬天的纯洁，这些春糕寓意着一年四季，尝一口春糕，风调雨顺！
立春“咬春”：荠菜春卷迎新春
立春时节，我国民间多有“咬春”的民俗，就着春饼，将各色新鲜食材一卷而食。春卷就是“咬春”的一种，既顺应春天阳气生发，又有迎接新春的意味。
立春时节吃春卷的民俗古已有之，唐代诗人杜甫在《立春》一诗中有“春日春盘细生菜”的说法。
*西安市非遗保护中心副主任 王智：*魏晋时期在立春或者春节的时候，要吃五种辛辣的蔬菜，叫五辛盘，从五辛盘到后来唐代的春盘，一直到今天的春卷。
现在，春卷种类繁多，有豆沙馅、猪肉馅、牛肉馅等。但在陕西，人们最爱吃的是荠菜春卷。
先将鲜嫩的豆腐切为薄片，再切成细条，随后切小块。把新鲜的荠菜、香菇等洗净、切碎，之后将切好的肉馅、豆腐和荠菜等在油锅中翻炒、混合均匀，制成的馅料再裹以薄薄的面饼，炸至金黄即可出锅。
炸制时，油温需控制在170℃~180℃之间，以确保春卷外酥里嫩。
*西安市非遗保护中心副主任 王智：*荠菜是一种野菜，这个时候最嫩，我们吃荠菜春卷就意味着“咬”住春天的气息，来年五谷丰登。
立春“咬春”：清香萝卜丝丸子
“咬春”除了春盘、春卷，还有咬萝卜，不少地方的史料记载中，都有立春“买萝卜而食之，曰咬春”的说法。
无论是以萝卜为原料做成各式菜肴，还是生萝卜，都既有营养又解腻。在四川渠县，人们这个时候会采用当地的圆根萝卜制作特色美食——萝卜丝丸子。
洗净萝卜，去皮后切成细丝，放入锅中焯水，挤干多余的水分。
*渠县居民 陈峰：*做这道菜一定要用小葱的葱头，特别香。
还要把肥肉切碎剁细，将焯水的萝卜丝、剁细的肉、葱碎、姜末，以及红薯粉等等，一起搅拌均匀，捏成丸子，放入蒸笼蒸25分钟左右，一道油而不腻、软嫩爽滑、味道鲜美的萝卜丝丸子就可以出锅了。再根据各自的口味，拌上不同的调味料。
*渠县民俗文化协会会长 陈科：*萝卜有嚼劲，又有辛辣的味道。立春我们吃萝卜，咬得草根断，百事皆可成，寓意新的一年能够克服困难，取得成功。