江苏盐业考古 取得重要成果
黄海勾勒出绵长的海岸线，沉淀了百味之首的食盐结晶。在江苏，还有一座因盐而生的城市——盐城。不久前，江苏盐业考古发布多项成果：在盐城沙井头遗址、缪杭遗址、后北团遗址等盐业考古调查发掘中，新发现盐城地区不同历史时期不同类型盐业遗址点超百处；首次确定了西汉盐渎县城所在区域并揭露出盐渎县城官署遗迹；首次在江苏较完整揭露了一处唐代盐业生产聚落；首次在江苏通过考古发掘完整揭露出一处明代盐灶。这些成果，填补了多项盐业考古的空白。
“盐业深刻影响了江苏的城镇格局、饮食菜系、语言文化。”江苏省文物考古研究院副院长陈刚介绍，近年来，江苏省文物考古研究院、盐城市文物保护和考古研究所等单位，组成了江苏盐业考古联合工作队，开展主动性考古勘探和发掘工作。
沙井头遗址
汉代盐渎县城官署性质建筑遗址
沙井头遗址位于盐城市亭湖区毓龙街道人民北路与黄海中路交叉口的“范公堤”。20世纪60年代以来的调查资料显示，遗址周边区域内有高出地表约3米的高地。这次，考古人员在南北长1500米、东西长1000米的范围内，采集到五铢钱、瓦当、陶水管等种类丰富的汉代文物。
据文献记载，西汉早期即在盐城境内置“盐渎县”，但位置在哪里？以往没有直接的证据。陈刚告诉记者，结合近期考古发掘的东闸新村高等级汉代墓葬等信息，沙井头遗址被确定为汉代盐渎县城官署性质建筑遗址，这也为理解盐业在西汉社会中的重要性，以及西汉对江淮区域盐业生产的统一管理提供了考古支撑。
缪杭遗址
唐代制盐聚落
缪杭遗址位于盐城市东台市梁垛镇董贤村九组，遗址四周被老河道环绕，遗址总面积6.75万平方米。遗址东距粱垛河约300米，西距泰河村遗址约3000米。2022年至2023年间，考古揭露出蓄卤池、淋卤坑等制盐遗迹。其中蓄卤池平面呈长方形，东西长约32.2米，南北宽14米，深约1.9米，底部为较规整长条形槽，槽底泥土经盐度分析检测后，证实盐度明显高于遗址其他地层盐度。“本次考古发现揭露出与盐业生产中引蓄水、摊场、淋卤等工艺流程相关的遗迹现象，证实该遗址为一处唐代制盐聚落。”陈刚说。
该遗存发现，对研究江淮东部地区唐宋、明清时期的盐业意义重大，为了解唐宋时期海盐的生产工艺、盐民的生活和盐城地区的海岸线变迁提供了重要资料。遗址内大量长条形蓄卤池的分布，展现该地区唐代制盐作坊极可能是官营或在官府直接管理下的“聚团公煎（共用煎盘以提高生产效率的方式）”。
后北团遗址
南宋至明清时期的制盐聚落
后北团遗址位于盐城市大丰区西团镇后北团村二组，原为低矮土墩，总面积约16.9万平方米。2023年因农田改造抢救性发掘了一部分，发现明清时期的盐灶、淋卤坑等制盐相关遗迹，被证实为一处南宋至明清时期的制盐聚落。
这次考古发掘清理灰坑49座、灶9座、沟9条、淋卤坑1组和房址1座，年代从南宋晚期延续至明清时期；出土瓷器、陶器、琉璃器等小件器物共200余件，年代多为明清时期，少量为南宋时期。在后北团遗址最为重要的发现是，清理出明代一处砖砌淋卤坑和紧邻分布的3座盐灶。结合《淮南中十场志》中北团距西团五里的记载，后北团遗址应属草堰场下属的“北团”——这处遗址盐灶的发现，与史书记载该地产盐相互印证，为探讨明代制盐聚落分布提供了实证材料。
“这次盐业考古调查及发掘，证明了自秦汉到明清时期，江苏沿海地区一直都是重要产盐区。从汉代沙井头遗址，到唐代缪杭遗址，再到后北团遗址，实证了江苏盐业在制盐工艺、盐业运输管理等方面的连续性与传承性，为我们理解不同历史时期盐业在国家管理与社会运行中的重要价值提供了考古资料。”陈刚说。
■延伸阅读
一方水土养一方“咸”
我国有哪些重要盐产地？
我国是世界上最早生产和利用盐的国家之一。从海盐到井盐、池盐，丰富的盐资源造就不同地域独特的盐文化。
海盐：海盐主要分布在包括江苏在内的沿海地区，是最为古老的盐业产业类型，一直延续到今天。食盐是怎么来的？古代多用“煎盐法”：先把海水铺在海边的晒场上，在半干不干的时候加入草木灰，产生的化学反应使得海水里细小的盐分子附着在草木灰上，变成一颗颗肉眼可见的较大盐粒，再用海水反复冲洗草木灰，就得到了高浓度的盐水；然后再将“提纯”后的盐水放在锅里煮，蒸干后就形成了食盐。随着科技发展和工艺提升，在今天的沿海晒场上，大面积铺设了黑色地膜，不仅能量吸收的效率提升了，还可以实现蒸发取盐“一次到位”；大型机械来回运输，也免去了肩挑手提的辛苦，让制盐的过程轻松不少。
井盐：井盐主要分布在四川、重庆等地。这是因为地壳运动带来的“沧海桑田”变化。在几亿或者几十亿年前，这里还是一片汪洋大海，而现在则是陆地。因此，打一个深井，把埋在地下的盐水打捞上来——归根究底，井盐的源头也是海盐。
池盐：池盐主要分布在山西运城等地。运城盐湖过去是食用盐、无机盐的产地。有着4600多年采盐史的盐湖，是世界三大硫酸钠型内陆盐湖之一。随着海盐、井盐的大量开发，从20世纪80年代开始，千年盐湖逐步停止生产食用盐，转向开发芒硝、无水硫酸钠等化工产品。
按照“生态优先、保护为主、适度开发”的原则，2020年9月，运城市全面停止盐湖范围内的工业生产活动。2021年，当地启动盐湖生态修复工程，进行堤埝整治、江道疏通、垃圾清理等，让盐湖恢复应有的生态面貌。