食品标签就像食品的“身份证” 这些信息要读懂

国家卫生健康委今天（1月26日）上午召开新闻发布会，介绍时令节气与健康有关情况，并回答记者提问。

国家食品安全风险评估中心副主任刘兆平表示，食品标签就像食品的“身份证”，以文字、图形、符号等形式展示相关信息。*有些信息是强制要求的，*比如食品名称、配料表、净含量和规格、生产日期、保质期、贮存条件、营养成分表等；有些信息是推荐标示的，比如食用方法、致敏物质提示等。

普通消费者主要关注3个问题：这是什么食品、是否安全、有没有营养，这些都可以通过食品标签来了解。

*一是读懂食品名称和配料表，了解产品的本质。*这两个信息可以帮助我们辨认食品是用什么生产的，主要原料是什么。通过配料表可以知道食品中含有什么成分，排在第一位的是添加最多的成分，然后依次递减。

*二是看准保质期和贮存条件，保证安全食用。*保质期是保持食品品质的期限，最好在标示的日期前食用，但前提是食品要存放在符合标识条件的环境中。如果贮存不恰当，会缩短食品保质期，即使在保质期前食用，也可能是不安全的。

*三是读懂营养成分表，保证营养健康。*食品的营养成分表中列出了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这五种核心营养成分，以及它们的含量及营养素参考百分比，可以帮助消费者了解食品的营养特性，选择适合自身需求和健康状况的食物。比如血压高的消费者要关注钠的含量，控制体重的消费者要多关注能量，以便做好健康管理。现在也正倡导食品企业推广使用电子标签，通过扫描上网就可以获得更加丰富的营养健康信息，而且是可以缩放的，以便于老年人或者视力弱的人更好阅读浏览。

（总台央视记者 张萍 史迎春）