文化中国行 | 熟悉的味道 追“味”寻年

央视网消息： 春节将近，年味渐浓。位于浙江绍兴的安昌古镇，现如今仍延续着这些千百年间的民俗风情。

安昌古镇始建于北宋时期。镇上的建筑风格有着典型的江南水乡特色，飞檐斗拱、粉墙黛瓦，小桥流水人家。

古镇中有17座古桥，素有“碧水贯街千万居，彩虹跨河十七桥”的美誉。老街临水而建便因水而兴，每到腊月时节，家家户户都会手工制作酱鸭、酱肉等酱制品，在沿河街面、自家门前晾晒，色泽鲜亮、酱香四溢。

浙江省非物质文化遗产“绍兴酱油传统酿造技艺”代表性传承人滕军康介绍，安昌母子酱油已经350年，酱鸭、香肠、酱肉、酱鱼都要用母子酱油做，是必备的一种调料。去年的酱油为“母”，今年的酱饼为“子”，鲜甜适口、香味更浓。

剁肉、添酱油、搅拌……今年63岁的孙兴娟是土生土长的安昌人，在古镇开酱货店已有35年，趁着最近天气晴好，她正在抓紧时间灌制香肠。

八成瘦肉、两成肥肉，再佐以酱油、白酒、鸡精等将猪肉搅拌均匀，用漏斗将肉灌进肠衣里面，不一会儿，一大串香肠就灌制完毕，静静地晾晒在河边。

“肠香味随风飘，社戏锣鼓伴月升”。在安昌古镇城隍庙古戏台上，越剧、绍剧、新昌调腔等多个剧种轮番上演，演员们一招一式尽显功夫，引得台下观众阵阵掌声。