年夜饭吃出新花样 “文化味”越来越浓老字号农家乐齐上阵

春节的脚步越来越近了，“年夜饭”历来是家家户户的重头戏，今年，各地年夜饭市场又有哪些新变化，一起去各地看看。

老字号农家乐齐上阵

年夜饭预订量飙升

今年年夜饭市场升温格外早，餐饮市场的预订火热，特别是“老字号”餐饮企业特别受青睐，不少饭店出现了一桌难求的情况。在江苏苏州的这家连锁老字号饭店，店经理告诉记者，目前苏州片区6家门店的所有包厢和大厅圆桌在大小年夜当天已经全部订满。针对年夜饭预订紧张的情况，酒店在大厅区域重新规划，增加了部分用餐位置。

除了老字号酒店外，农家乐也成了市民预订年夜饭的热门选择。在浙江长兴的一家农庄里，记者了解到，因为预订“火爆”，商家采用了分时段预订，用多次翻台的方式来尽可能满足市民用餐需求。

“文化味”越来越浓

年夜饭吃出新花样

如今，消费者对于餐饮的文化属性越来越看重，而春节申遗成功，也为蛇年新春增添了特别的文化味。不少商家随之推出更多融合传统礼仪文化、展现地方特色的菜品和服务形式，将年夜饭打造成美味与内涵兼具的“文化盛宴”。

在山东淄博，市民王昆来早早来到了当地一家饭店，预订今年的除夕年夜饭。

这家主打传统鲁菜的饭店，今年推出了多款蕴含历史文化与地方特色的菜品，让年夜饭增添了不少的文化味儿。

在西安，长安十二时辰主题街区唐宴餐厅近来受到消费者“热捧”。这家餐厅主打唐代餐饮文化特色，在还原唐代宴席的同时，不断创新菜式。

餐厅的负责人告诉记者，目前从小年夜到大年初五，餐厅平均每天已接到年夜饭订单二十余桌。

年夜饭重氛围

高品质优服务畅享“年味”

当年轻一代成为消费主力，面对消费者越来越多的新需求，餐饮企业在年夜饭的个性化、便利度等方面也越来越用心思。

*北京某餐厅工作人员 陈姣：*满足这个餐饮的需要外，我们还有一个特色的餐茶结合形式，更注重我们用餐的体验感，在用餐的同时也更多地通过“茶”为媒介，感受到中国传统文化的魅力。

*北京某餐厅工作人员 李莲花：*到目前为止，我们的年夜饭已经预订量达到了80%，今年预订量的话同比的话也有上涨，上涨了20%左右。

在南京的一家大型连锁餐厅，负责人告诉记者，为了满足越来越多的顾客在家过年的便利化需求，不少餐厅推出了针对不同人数的、多种价位的外带套餐，深受年轻消费者们的欢迎。

为了方便外带，不影响菜品口感，商家采用了可耐高温、可明火加热、可微波的铝制打包盒，让消费者在家也能品尝到和店里现做口味接近的年夜饭。

（总台央视记者 吴昊 李超 杨光 长兴台 淄博台）