西贝发布致歉信：承诺作出调整

针对近期陷入预制菜舆论风波，9月15日，@西贝XIBEI官方微博发布“西贝致歉信”，称将于10月1日前完成中央厨房前置加工环节门店化等整改，并推行“打明牌、透明化经营”。西贝创始人贾国龙此前曾表示，公司将“彻底向胖东来学习”，接受公众监督。

此外，观察者网注意到，在致歉信发布约半小时后，西贝官方微博曾删除原帖，并重新发布了一份内容几乎一致的新版本。修改内容仅在“顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋”一句中为“虐”字增加了引号，其余内容保持不变。

以下为全文内容。

近日，西贝受到大家的广泛关注与讨论。在这场风波中，我们看到了许多顾客对西贝的关心、疑问与批评这些声音，我们都记在心里，也深刻意识到：西贝的生产工艺与顾客的期望有较大差异，没有满足广大顾客的需求与期待，在此，西贝对给顾客带来的困扰和担忧致以深深歉意。向每一位关注此事提出意见、建议的顾客，致以最诚挚的感谢。

此刻西贝全体伙伴已积极行动起来，就顾客关心的问题进行逐一改善。

为了满足广大顾客的需求，让顾客拥有更好的体验。我们将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。

2025年10月1日前，西贝全国门店会陆续完成以下调整：

1、西贝所有使用大豆油烹调的菜品，调整为使用非转基因大豆油。

2、儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱，调整为门店现炒。

3、儿童餐牛肉饼，调整为门店现做牛肉饼。

4、儿童餐鳕鱼条，调整为门店原切大黄鱼现炸现烤。

5、烤羊肉串，调整为在门店现切、现串、现烤。

6、猪排烩酸菜中猪排半成品，调整为生排骨，在门店现炒。

7、酥皮肉夹馍卤肉，调整为生肉在门店现卤。

8、手撕椒麻鸡，调整为生鸡在门店现煮。

9、燕麦小米粥中的金瓜泥，调整为门店现熬小米粥，加入新鲜金瓜片熬制。

关于广大顾客关心的保质期问题，我们正在与上游供应商积极沟通，在保证食品安全和库存周转的前提下，尽量缩短保质期。

但我们深知这些改善是远远不够的，我们欢迎顾客继续提出改善建议。我们将积极持续整改。

正如西贝餐饮创始人贾国龙向顾客所做的承诺：

做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。顾客“虐”我千百遍，我待顾客如初恋。西贝从今以后打明牌，做一个透明的西贝。彻彻底底向胖东来学习。

我们诚邀广大顾客持续对西贝的改善措施进行监督，我们也将及时向广大顾客发布我们的最新调改情况。再次向广大顾客致以深深歉意。

本文系观察者网独家稿件，未经授权，不得转载。