文字游戏终结，9月16日起纯牛奶必须完全使用生牛乳为原料

今年3月，国家卫生健康委、市场监管总局联合印发2025年第2号公告，发布50项新食品安全国家标准和9项修改单。其中，《灭菌乳》第1号修改单明确了不再使用复原乳生产灭菌乳（即纯牛奶）的要求，标注为“纯牛奶”的灭菌乳产品，必须100%使用生牛乳为原料。新规将于2025年9月16日起实施。

修改前的《食品安全国家标准灭菌乳》（GB 25190—2010）自2010年12月1日起实施，其中规定，允许在灭菌乳生产中使用复原乳，并在产品名称紧邻部位标注“含××%复原乳”或“含××%复原奶”字样。

修改单显示，原规定中包含的“添加或不添加复原乳”字样已被删除，该国标中其余涉及“乳粉”的部分也被删去。

修改单显示，“添加或不添加复原乳”字样已被删除，该国标中其余涉及“乳粉”的部分也被删去。

复原乳又称还原乳或还原奶，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。也就是说，复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。

解放日报报道，专家介绍，因为生牛乳相较于乳粉等其他乳制品，是未经过加工处理的，尤其是未经热处理。因此，其营养、活性物质没有损失，口味、组织状态等也未被破坏。由生牛乳加工成的灭菌乳，在营养价值、口味香气等方面相对于其他乳制品复原的产品表现更优。

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