调料生产日期“穿越”到未来，海底捞免罚？

（文/霍东阳 编辑/张广凯）

6月16日，央广网报道称，山西太原消费者王女士在6月9日花费24.4元通过外卖平台购买了海底捞“捞派豆花干拌麻辣烫套餐”，发现其中的海底捞花生芝麻调味酱包装上显示分装日期为6月15日。

据王女士称，她经常在该海底捞门店点外卖，尽管在吃的时候就发现了分装日期的问题，但她并未在意。然而在食用一小时后，王女士出现腹泻症状，并在当天通过太原12345反映了上述问题。

6月12日，王女士接到处理该投诉的电话反馈，称涉事海底捞商家的行为在免罚范围内。该反馈称，目前做出不予处罚的依据是《市场监管行政违法行为首违不罚清单》：“标注虚假生产日期属于免罚清单之内，清单里写明的条件包括：没有造成严重后果；货值金额不超过500元；以及两年内不出现这种行为三次。”

央广网报道称，相关工作人员后续解释称，有关部门到现场做了笔录，现场检查了当时分装的芝麻花生酱，以及对应的进货票据、供货商资质。关于电话中提到的不予处罚，该工作人员表示：目前的答复是初步调查结果，具体案件还在调查中，后续会将处罚结果进行公示。

王女士认为，市场监管部门的工作人员对涉事商家的违法类型定性存在偏差，“商家明明是标注虚假日期，市场监管部门却认为属于经营超期食品。”此外，有媒体发现《市场监管行政违法行为首违不罚清单》规定，首违不罚还需满足“食品未售出”条件，海底捞明显不符合。

此外，根据《中华人民共和国食品安全法》，食品标签必须真实、准确，不得含有虚假内容。该法第一百二十四条规定：生产经营标注虚假日期的食品，货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款。

6月16日，据界面新闻报道，海底捞相关工作人员回应媒体称，经属地监管部门实地调查，花生芝麻调味酱实际为6月9日当日分装，产品资质、储存及保质期均符合要求，分装盒标签上的日期系员工误触键盘所致。

2023年6月，海底捞外送业务新产品线“下饭火锅菜”正式上线。据其介绍，“下饭火锅菜”是海底捞为更好满足消费者“一人食”的新外卖场景专项孵化的新产品线。而下饭火锅菜的另一个标签是便宜，套餐的价格通常在30-40元之间。

有媒体报道称，海底捞·下饭火锅菜的门店具有两种形态：一种是“挂靠店”，借助海底捞原有的餐厅网络，在部分餐厅专门拨出一个区域，布局下凡火锅业务外送业务；另一种是专门为下饭火锅菜布局的“卫星店”模型，主要位于核心商圈的非核心点位（也称A类商圈C类位置）。

同样在2023年，海底捞也针对商务宴请、生日宴、家宴等推出定制化宴会服务欢乐宴，订单价格在2000元以上。辅以海底捞火锅原本“火锅到家”推出的经典外卖模式，海底捞在外卖渠道实现了高中低端市场的业务组合。不过，海底捞外送业务负责人张赢认为，底部的下饭火锅菜市场空间最大，能达到50-100亿元。

在美团、饿了么等外卖平台，海底捞均上线了单独的下饭火锅菜店铺，套餐价格通常在30-40元之间。观察者网发现，海底捞·下饭火锅菜也经常参与各种外卖平台的补贴活动，王女士所点的“捞派豆花干拌麻辣烫套餐”在美团神抢手仅需24.9元，原价为43.4元。

近年来，诸多火锅品牌都开始打起了“价格战”，包括九毛九旗下的怂火锅、呷哺呷哺，以及刚刚递交了招股书的巴奴火锅纷纷调价，希望以价格换市场。怂火锅也推出了与海底捞下饭菜极为相似的外卖业务——“怂火锅厂·火锅冒菜”，折扣价格后基本不会超过30元。

海底捞2024年的客单价降至97.5元，已与2017年持平。不过，海底捞的降价策略让其业绩再次攀上了自身业绩的巅峰：2024年，公司实现营业收入427.5亿元，归母净利润47.08亿元，同比增长3.14%和4.65%，全年共接待顾客4.15亿人次，同比增长4.5%。

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