被曝鸡腿大量生蛆，食安问题怎么又发生在正新鸡排？

（文/霍东阳 编辑/张广凯）

5月15日，有网友在贵州仁怀发布视频称，消费者在购买正新鸡排的鸡腿后发现了大量的蛆。涉事门店店员表示，顾客早上买下午才来退，门店有报警，且已对顾客赔偿。

5月16日，当地市监局通报称，已经第一时间组织调查组依法调查，并对现场同类产品进行封存并送检，将根据检验结果依法查处。

据悉，正佳鸡排的前身是陈传武1999年创办温州市白云食品有限公司，生产和代理速冻食品。2000年，公司业务开始转型，并在浙江温州开设第一家正新休闲小吃店，很快开始扩张，并在2004年将公司总部转移到上海，2006年，门店达到百家，2017年，正新鸡排成为了中国首家“万店企业”，比“雪王”还早了三年。

据窄门餐眼数据，成立于2000年的正新鸡排共有10,695家门店在营，覆盖了31个省份、356个城市（截至5月15日）。其中，在三四线城市的门店比例更大，但截至今年4月，正新鸡排在北京门店也超过了100家。

窄门餐眼

正新鸡排庞大的门店规模背后，除了广大的下沉市场，更是大量的加盟商。

有媒体报道称，正新鸡排开放加盟的时间在2013年。尽管当时正值H7N9禽流感爆发，开放加盟还是让正新鸡排的门店迎来爆发式增长，2013-2015年间，正新鸡排新增加盟商门店分别为85家、249家和890家。2015年，正新鸡排还签下了知名男演员黄渤做代言。

正新集团的加盟条件和正新鸡排一样有“性价比”。根据正新集团官网，除去租金和装修，前期投入费用为6.32万元，包括加盟费、保证金、管理费和设计费。后期在设备、食材和装修上，可能还要投入7-10万之间。

相较于许多茶饮品牌加盟需要“验资”“考试”，正新鸡排对加盟商的要求仅有四条：年龄40岁以内，参与经营；资金20万以上；中专、高中及以上学历；认同公司管理。

而因为正新鸡排多为10平方米左右的小档口，整体投资的金额不大，再加上标准化低门槛的作业方式，正新鸡排成为众多中小投资人和初级创业者的优先选项。

正新鸡排的食品安全问题则是一直悬在其头上的达摩克利斯之剑。去年9月，正新鸡排就被北京海淀区市场监督管理局通报查处：存在加工、制作食品生熟混用、餐具未定位存放等问题。同年7月，还有媒体曝出正新鸡排店20多天未换烹炸油。2023年，正佳鸡排被曝后厨老鼠出没。

此外，正新鸡排店门店已出现了大幅缩减的情况，在2020年，正新鸡排的门店一度超过23,000家，现在的门店数几近腰斩。

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