乐事薯片陷TBHQ致癌争议，专家称合规使用无风险

（文/霍东阳 编辑/张广凯）

近日，有医师在接受媒体采访时表示，长期过量摄入TBHQ（特丁基对苯二酚）会增加患癌风险。随即，乐事薯片因配料表中明确标示含有TBHQ，被一些网友解读为“含致癌添加剂”而登上热搜。但据界面新闻报道，乐事客服回应称，“乐事的产品符合国家规定。”

乐事薯片因添加剂问题已经多次引发热议。去年，也有抖音博主指乐事薯片中的添加剂被人体长期过量摄入可能导致癌症或者引起畸形，争议的核心正是TBHQ。

对此，营养师顾中一表示，“乐事薯片很冤，称TBHQ是致癌物有些有失公允。”中华预防医学会健康传播分会常委钟凯博士指出，TBHQ在欧盟、美国和中国等大部分国家和地区是允许使用的食品添加剂，是最常用的抗氧化剂之一。

薯片作为油炸食品，富含多种不饱和脂肪酸，非常容易氧化变质引发油脂酸败，TBHQ的最大效用是延缓油脂酸败。观察者网查看了淘宝平台上的诸多薯片产品，除了部分品牌未透露产品配料外，盼盼旗下的艾比利以及可比克均含有TBHQ成分。有媒体报道，旺旺小小酥、卫龙大面筋、麻六记酸辣粉均含有TBHQ。

营养师吴佳向观察者网透露，TBHQ呈现白色粉末状，通常被添加到油里，在油炸食品和膨化食品中尤为常见。观察者网通过“GB 2760”小程序查询发现，脂肪、油和乳化脂肪制品，熟制坚果与籽类，坚果与籽类罐头，烘焙产品以及腌腊肉制品等多产品都可以使用TBHQ抗氧化，这也意味着此类食品都可能含有该类抗氧化剂。

有媒体报道称，国内外均对TBHQ的安全性进行了研究和评估，在规定的使用范围和剂量下，TBHQ是安全的。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），TBHQ在膨化食品中的最大添加量为0.2克/千克（以油脂含量计），且需通过严格审批。

“TBHQ是抗氧化能力最强的，同样也可以起到保护天然色素、维生素等的作用。”钟凯表示，适量使用TBHQ可以在储存期及打开包装后的消费期内保持食品的品质，减少食物浪费，同时，他指出，“油脂酸败带来的潜在健康危害大于TBHQ。”

在钟凯和吴佳看来，此类谣言频发的原因对食品安全的极度不信。吴佳也向观察者网补充，“对添加剂的质量，大品牌和正规卖场市场监管局都会抽查，基本不会出现添加剂超标的产品流入市场的可能。”

营养师顾中一也表示，不必但因TBHQ放弃薯片，重点控制摄入频率，“重点是多运动，少吃薯片，关注整体膳食结构中的油脂摄入量。”

据相关人员透露，以乐事为代表的薯片正在反超饮品业务，成为百事业绩增长的重要引擎。有媒体报道称，乐事薯片在中国休闲食品市场中的市场份额已高达52%。

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