三文鱼杀疯了！挪威三文鱼狂飙中国，中国人真的太爱吃了_风闻

出品 | 大力财经

作者 | 豆沙包

编辑 | 魏力

2025年上半年，挪威海产出口再创阶段新高，三文鱼仍是绝对主力。

面向中国的出口量大幅走强，单月高峰接近十年来罕见水平，金额端增速不及数量端呈现典型“量涨价稳/略压”的剪刀差。

中国已成为 2025 年挪威三文鱼最大的增长市场。曾经的高端食材，如今正以破纪录的态势 “游” 进中国千家万户。

沿海一线到中西部核心城市，商超与餐饮的补货频率提升，线上生鲜平台的冷鲜日配场次更密，说明中国消费场景打开后，对稳定供应的吸纳能力在放大。

这组信号释放两层含义。

中国已从“结构性增量”转向“规模性需求”，不仅靠日料与高端零售支撑，更扩展到家庭常备、商超即食、外卖拼盘。

以及价格未同步强势上扬，反映出全球供给扩表与渠道效率提升共同作用，终端更看重“够新鲜、到得快、可负担”。

01 从“餐桌新宠”到“家庭常备”

三文鱼正在完成从“偶尔尝鲜”到“高频替蛋白”的迁移。

社交电商与短视频平台密集种草，标准化切片、轻加工半成品的普及，家庭零厨艺也能上手，场景外溢，工作日晚餐、周末简餐、朋友小聚都可适配。

线下餐饮回暖，刺身、烤制、沙拉类菜品的复购走高，为上游带来更稳定的动销曲线。

空运直达+本地冷链末端的组合拳更成熟。

欧洲—国内骨干航线保证12–18小时级别的“门到门”时效，落地后通过前置仓与城市冷库缩短最后一公里。

仓配一体的生鲜平台将温控与损耗纳入系统指标，价格带也随之更友好。

目前，中国三文鱼人均年消费量大约为 0.06kg，而挪威、芬兰的人均年消费量多达 6kg-8kg。相较于欧美，中国市场具有超过百倍的增量空间。

2023 年，中国是世界上大西洋三文鱼消费增长最快的市场。2024 年，挪威对华三文鱼出口量达到 45,716 吨，同比上涨 10%。到了 2025 年，这种增长趋势更是 “一路狂飙”，上半年三文鱼品类增长 39%，第二季度增幅超过 50%。

从市场竞争来看，过去挪威三文鱼在与其他产地三文鱼的竞争中，市场份额在 38%-43% 间波动。但今年 3 月，其整体市占率升至 62%，4 月达 67%，7 月更是达到惊人的 71%。

02 养殖规模扩表，冷链体系提效

挪威依托峡湾与低温海水形成高密度海面养殖带，长期积累在苗种、饲料管理、溶氧监测、病害防控上具备优势，规模效应带来稳定出鱼率与较强成本弹性。

国内承接端，航空仓、口岸检疫、全程温控、干线—支线协同越发顺滑，商流与物流的耦合度提升，减少了中间环节的时间折损。

大包装去骨鱼块、标准化切片、即食拼盘提升了分级利用率，减少边角料浪费.

B端长约锁量，价格波动对单店毛利的冲击被摊薄。

C 端订阅与团购模式增强计划性采购，平台可据此优化航班与仓配档期。

产业链两端的信息更透明，计划、采销、履约的协同让“鲜度”不再完全依赖运气。

03 贸易摩擦、生态压力与竞品博弈

关税与合规政策调整会改变最佳路径与成本结构，跨境环节一旦出现额外检验或转运限制，时效与价格都会被动波动。

同时密度养殖带来的排放、海虱、药剂使用与逃逸问题，持续考验可持续门槛，国际认证（如 ASC）与透明化成为进入高端渠道的“入场券”。

智利等主要产区借性价比与产季错位切入中国市场，苏格兰、法罗群岛依靠“产地故事+精品化”寻求溢价。

对挪威而言，领先优势需要靠“稳定出鱼率+稳定到货率+稳定品质区间”持续稳固，而非单点的短期促销。

国内蛋白替代也在加快，如优质虾类、深海白鱼、黑虎斑节等在同一价格带与健康叙事构成替代压力。

04 把“高频刚需”做成“长期买卖”

智能化海面网箱、实时溶氧与病害监测、更高标准的环保审核会继续推进。

城市群内的冷链前置仓、车端保温与门店即食加工将成为体验标配，从“原产地+新鲜度”扩展到“营养讲解、食谱教育、低碳标识”，把认知从“好吃”升级为“好吃且有依据”。

大力财经认为如果想要把当下的高景气延长为稳定周期，关键在于用更透明的品质分级与追溯体系，减少信息不对称带来的价格纠纷，把空运与海运做成“多通道冗余”在高峰期与扰动期保持履约韧性，围绕家庭餐桌做内容与服务，强化“每周固定一餐三文鱼”的轻营养。

当“鲜度的确定性、价格的可接受度、购买的便利性”三项同时满足，2倍的量级提升不难复现，一旦任一维度失衡，回调来得也会很快。

中国市场的窗口已打开，红利更偏向能把全链条做深、把体验做稳的参与者。

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