“新社保”出炉！火锅圈炸锅了_风闻

近日，最高法发布的一则文件，让很多个体户陷入焦虑，由于对文件的误读，网上开始疯传许多有关“强制全民交社保”的消息，三人成虎，真真假假，相关话题，短短几天，抖音上就突破9亿。

无论如何，大小餐企老板、美容美发从业者，甚至连挖掘机师傅都关注得十分强烈。

生意越来越难做，又要强制全民交社保，这让本不富裕的家庭雪上加霜。

如此局面，咋整？

第 1900期

   文 | 大龙 张冬

“我听说，所有人都要交社保

想关了火锅店”

老李听说要全民缴纳社保的事，是在抖音上，中午火锅店没什么客人，送走两桌、打扫完卫生后，他就坐在柜台后刷视频。

一个博主用夸张的语气说，天塌了！所有的餐饮店老板都要给员工交社保，9月1日开始执行……

下面说的什么，老李没听清，脑子里像是煮了个重庆火锅，咕嘟咕嘟，却冒着刺骨寒气。

老李又刷了几个类似主题视频，翻来覆去就几句话，老板给员工交社保，成本会上升，但价格又不敢涨，只能打薄利润，如果涨价，客流一断，薄利也没了云云。

◎图源网络，与文无关

老李经营的火锅店大约150平，店里有14张桌子，门口还可以外摆四五张，靠着郑州某社区，开了四五年，过去生意好的时候，每天的营业额能到七八千，自从2023年后，开始逐渐下滑，现在每天大约四千左右，加上他店里总共5个人，忙时，妻子也会来帮忙，因为租金低，还能勉强维持，按照郑州的最低标准交，老李粗略算一下，每月要多出去4000元左右。

老李盘算良久，似乎轻松很多，他告诉火锅餐见——

“以前想关店，总觉得不舍，现在，我终于有了理由。”

2025年的餐饮行业，迎来了天时的阵痛，贸易战、禁酒令、原料涨、外卖疯，这又出了个所谓的“社保新规”，如果说这是对餐饮人的考验，那是站着说话不腰疼；如果唱衰行业，又属于扯闲篇，民以食为天，餐饮行业存在几千年，不是几条文字就可以磨灭的。

◎热辣火锅

所谓“强制交社保”的信息源，是7月底最高人民法院发布的《关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（二）》，其中第19条“用人单位与劳动者约定或者劳动者向用人单位承诺无需缴纳社会保险费的，人民法院应当认定该约定或者承诺无效”，并指出，此条解释从2025年9月1日生效。

其中明确提到，劳动者以用人单位未依法缴纳社会保险费为由解除劳动合同，要求用人单位支付经济补偿的，人民法院依法予以支持。

打开人社部官网，找不到出台任何新规的文字，最新的政策是2025年7月7日的《人力资源社会保障部 财政部关于2025年调整退休人员基本养老金的通知》。

所谓“全民强制交社保”的说法，2011年就有，如今再提，属于“再次重申旧条例”，没必要恐慌。

◎依旧美美哒

《盐铁论》里讲，茂林之下无丰草，大块之间无美苗。意思是，繁茂的树木下，长不出丰美水草，没有深耕的土地上，长不出好庄稼。

前文已述，当下的餐饮业，迎来天时的阵痛，实际是在提醒我们“走出舒适区，深耕自身”。

这些年，新品类、新品牌、新技术层出不穷，正是行业深耕的结果，而反观一些阵痛中，往往会孕育出伟大的事业和企业。

经营成本高企

餐饮风向正在悄然转变

此前，在正常的企业用工交纳社保中间，用工单位承担了大部分，员工需交纳少部分，现实中一部经营者的说法是，有的员工因当下的种种原因，不愿意交纳应承担的部分，以至于用人企业与员工达成了某种“默契”，均不交社保。

随着“社保新规”即将雪落，经营者压力也会陡然上升。行业人如何看待这一问题，他们大体有3个执行方法：

1、压力将至，通过涨价来进行利润“平衡”。

◎一线炒料师傅

有资深连锁餐饮人告诉火锅餐见，如果说所有的门店都能够完百分百完全合规（交纳），对于大餐饮集团、夫妻店没有太大影响，特别是夫妻店会越来越有性价比，大集团的就业越来越保障，但是产品的价格也会相应提高。反而，中小餐饮服务企业压力则会较大。

他坦言，当这种“压力”给到企业，如果企业又以涨价来平衡利润，势必会让顾客来“买单”。而面对当下消费降级的情形，涨价似乎又并非易事，但也是决策选项之一。

也有单体店经营者称，如果参保一事先从大企业开始，一步步进行合规，可让中小企业有个缓冲阶段。

2、灵活执行，不让企业及员工“受伤”

华东一名火锅老板告诉火锅餐见，他的员工薪资本身就高于同行，对于“参保”一事，有一个基准点，站在人性角度和员工角度去考虑这事就变得简单了。他的想法有两种：

·以“降薪”的方式，把员工工资降到同行对等薪资水平，省下来的部分足够社保开支。

·原有薪资不变，把基础薪资进行调整，把社保板块以明确形式发放给员工。比如，员工工资是5千元，3500元的工资+1500元的社保补交，并写进用工合同。

对此，也有行业老板打趣说，他可能会招聘年龄稍长且用心的“阿姨”来店里，“阿姨”很能洞察客需，服务也细致体贴。

3、提升人效：采用核心员工+灵活用工，起到降本增效

◎提效降本

在与行业老板交流过程中，火锅餐见发现，一些老板早已采用了灵活用工的方式，比如店长、厨师长等核心员工正在交纳社保，而部分店员采用小时灵活用工的方式。

但此举也有人认为在用工管理、服务标准化上会有诸多不统一，餐饮老板可根据具体情况来定。

另外，对于餐企而言，把门店的动线、经营模式进一步优化，在某种程度上也会降低用工成本。

最后

餐饮经营、用人合理和规范化的时代已经来临，“社保新规”的重提也需要大家去重视。

有行业人预测，不久之后，一些利润薄，难以给员工交纳社保的餐饮门店将会以闭店的形式退出餐饮业，取而代之是原本就能给员工良好待遇的企业。“社保新规”的出台，就是为了推动餐饮服务业向更健康的方向发展，而不是一味地搞低价、无底线内卷。

做好选择、放弃不当内卷，才是一些餐饮人最为明智的选择。