“有些外卖真的别点”登热搜，食品安全再引关注：这有一份“避坑指南”请查收！_风闻

出品|三言Pro 作者|DorAemon

激烈的外卖大战刚刚过去不久，余温尚存，然而，三言注意到8月5日，话题“建议大家有些外卖真的别点了”登上热搜，迅速引发网友们关注与讨论。

据了解，有外卖小哥爆料称，部分“黑商家”的外卖真的不能点。

外卖小哥：有商家将肉和抹布放一起

有后厨耗子满地跑

一位有着半年外卖配送经验的外卖员透露，在日常取餐过程中，商家的备菜操作实在令人担忧。肉品随意丢弃在角落，与脏污的抹布混放在一起，甚至还有放在卫生间进行解冻的情况。菜品提前一天就准备好，接单后商家直接徒手将菜抓进外卖盒。

另一位外卖小哥特别提醒消费者，像黄焖鸡、油炸类肉食、炒饭、没有堂食的外卖尽量不要选择，优先考虑有实体店的连锁品牌更为妥当 。

还有外卖小哥直言，见过商家后厨有老鼠在地上跑。

AI技术成虚假宣传工具

还有商家利用AI技术包装自己。

据三言此前报道，部分外卖商家利用AI生成虚假的门头照片和排队顾客图，将自身伪装成生意兴隆的网红店，实则多为“三无”小作坊。

例如某平台上的一些店铺，其封面图和食品图片均为AI生成，实地探访发现真实门店与展示相差甚远。更有中介利用平台审核漏洞，帮助这些店铺挂靠知名品牌，绕过实地核查和卫生检查。

对此，监管部门已采取行动，如郑州市市场监管局要求外卖平台限期整改，清理违规商户；平台也在加强打击力度，饿了么已清退超过3.1万家违规商户。消费者可通过多平台对比信息、警惕过于完美的图片、关注实体细节等方式辨别“幽灵外卖”，并向平台举报违规行为。

高风险外卖品类及“避坑指南”

笔者综合多方信息，为大家总结了点外卖的“避坑指南”。

首先是重油盖浇类如黄焖鸡、卤肉饭等，存在反复加热致油脂酸败的问题，冻肉碎骨情况高发，部分商家还会用色素掩盖变质食材。油炸食品像炸鸡、炸串等，部分店铺油质酸价超标，存在致癌风险，高峰期反复油炸还会产生反式脂肪，且低价炸鸡多使用“重组肉”。

麻辣烫、粥类等汤水餐，汤底多由“浓汤宝”勾兑，丸子多为淀粉边角料；粥品常添加增稠剂，隔夜粥二次加热后菌落容易超标。

无堂食的纯外卖店铺也需警惕，它们多藏身于写字楼或地下室，卫生死角多，还存在同一地址挂多个店名、实际为同一黑作坊的情况。

 超低价肉食套餐（价格低于15元）同样风险较高，合规猪肉成本约12元/份，低价肉来源不明，曾有9元套餐检出致癌物丙烯酰胺。网红爆款如芝士瀑布、脏脏包等，工艺复杂易变形，且添加剂滥用普遍，包装过度依赖塑料。

炒饭、烤肉拌饭这类，低价烤肉多用速冻肉，来源不明，主要靠大量酱料增味。水饺类多为低价散装速冻饺，馅料用边角料肉，手工现包比例极低。水果捞则存在坏果削去腐烂部分后切块，用酸奶或调料掩盖异味的问题，食用后易引发腹泻。

 在选择外卖时，也有一些避坑技巧。

要警惕那些店名带特殊符号、地址为“XX大厦X楼X室”或“美食城X档口”的商家，以及月销9999+却无真实堂食照片、菜品图过度美颜还送廉价赠品的店铺。

优先选择开放“阳光厨房”直播、实体店在地图软件可查、差评集中在口味而非卫生问题的商家。时段上，早11点前尽量不点粥类，以免买到隔夜品；晚9点后不点炸鸡，此时油品质量最差。

各大平台一直在积极行动

在保障外卖食品安全方面，各外卖平台也一直在积极行动。

美团通过完善机制与技术赋能双管齐下，建立违规商家公示与下线制度，强化资质监测与实地巡检，2024年以来完成百万级店次资质检核及12万店次巡检，引入第三方抽检高风险商家餐品。

京东外卖聚焦源头把控，通过三重验证严格审核商家资质，清退无堂食门店，借助技术提升风险识别能力；与头部供应商合作实现食材可追溯，净菜工厂标准化流程减少卫生隐患，门店安装摄像头让消费者实时查看后厨，还鼓励消费者监督举报。

饿了么以严格审核与高效处置为重点，AI结合人工复核拦截虚假建店，累计清退3.1万余家违规商户；推广AI加持的“明厨亮灶”，开发感知平台识别后厨问题并督促整改，开放用户与骑手举报入口，在多地联动监管部门启动专项行动，形成“举报-核查-整改”的治理闭环。

对消费者而言，点餐时应优先选择管理规范的正规平台，仔细查看商家主页公示的《营业执照》和《食品经营许可证》是否齐全有效，确认许可经营范围与线上销售品类一致，尽量选择有实体门店、信誉良好、评价优质且配送距离短的商家。

餐品选择上，优先考虑新鲜、当季食材热加工制作的菜肴，谨慎订购冷加工糕点、冷菜、生食海产品等高风险品类。取餐时需检查餐品与订单是否一致、包装是否完好清洁、食物有无感官异常，若有问题可当面拒收并联系商家处理；确认无误后应尽快食用，如用餐后出现身体不适，需及时就医并保留食物样品和呕吐物。

此外，消费者要注意留存订餐页面截图、付款记录等凭证，一旦遇到食品安全问题或消费纠纷，需要及时投诉举报，依法维护自身权益。