54-解读中国为何强大的地理密码8-水稻，让我国成为工业革命前世界上最富裕的国家_风闻

在工业革命前，我国围绕着水稻种植，加上养猪积肥、大豆、油菜轮作，建立了世界上最集约高效的农业体系。没有之一！这让中国成为了当时世界上最富饶的国家。

好，接着上期聊。

为何旱作作物种植中出现的土壤、养分流失、连作障碍等问题，在水稻种植上，发生的就要少很多？它为何这么牛？首先，水稻是天赋异禀的粮食作物。我们先看水稻的原生环境。

亚洲栽培稻起源于夏涝秋旱的背坡湿地。这种湿地，夏季最高水位还高的地方会形成森林。在比冬季最低水位还低的地方，由于积水而会形成河床或永久湿地。中间的位置，是季节性的湿地，生长着亚洲栽培稻的祖先-普通野生稻。这里的环境是夏天水多，会淹没水稻的根部。但是秋天，雨水就少了，水稻就没泡在水里面了。

江西省抚州市东乡县的野生稻

因此，水稻跟玉米、谷子、小麦这些旱作的粮食作物不同。它是唯一可以生长在水里面的粮食作物，所以它才得名为水稻。

而水则帮助水稻淹死了大多数杂草。还剩下少数杂草，就有稗子这个大反派，成为农民们种田最怕看到的东西。

为何水稻不怕水淹呢？因为水稻的茎里面有导气管，可以为根系输送氧气。我们吃的莲藕，也是水生植物。它中间的空心，其实就是它的导气管。

而旱作作物的根系只能靠土壤的空隙来吸收空气中的氧气。一淹水，土壤空隙中的氧气就被赶出去了。旱作作物的根系就被憋死了。

而在印度、孟加拉国两国的恒河流域、缅甸的三角洲，则生长着深水稻。

它一般生长在水深1至6米的深水中。深水稻的茎秆长度可以达到6米。这种深水稻的平均亩产约为300斤左右，只有常规水稻单产的1/3。

要想收割这种水稻，必须站在齐腰深的水里面。甚至是坐着船去收割。

世界上有1亿人口，必须依靠深水稻生存。

更牛的是，水稻还可以种在旱地。这种水稻品种被称为旱稻。世界上有13% 的水稻是种植在旱地里的。

它的产量也不高，一般在500 到700 斤。

而水稻喜欢长在水里面的特点，也让它的大家族出现了一个很牛的品种，那就是海水稻。

它是在1986年，被广东海洋大学的科研人员陈日胜老先生在沿海区域意外发现。

陈日胜老先生在查看海水稻稻穗

从外观上看，海水稻的米，颜色红得发紫，口味也难吃。但现在它突出一个原生态有利于健康的概念，结果海水稻现在的价格还卖得很贵。普通大米3到8元/斤，海水稻的价格居然有 15到30元/斤!

截至2023年底，海水稻在我国种植面积突破 200万亩，主要在海边和内陆盐碱地种植。平均亩产 300到500公斤。听起来不高，但是它不用施肥不用打药，完全是白捡的。

国家规划到 2030年，力争覆盖 1亿亩盐碱地，占中国盐碱地总量的1/10。

这又是我国对全人类做出的一大贡献。

第二，它的生活习性很适宜在夏季高温多雨的气候环境种植。

  前面提到，水稻的起源地是夏涝秋旱的环境。温带季风气候区、亚热带季风气候区，刚好是夏天多雨，秋冬少雨。而热带季风气候区，刚好也有雨季、旱季，雨季在5-10月份。

  这是对作物生长最有利的雨热同期气候。所以水稻的单产很高。

水稻尤其喜欢温带季风气候区、亚热带季风气候区、热带季风气候区。

而我国境内有大面积的温带季风气候区、亚热带季风气候区，很适于水稻种植。

而前面已提到，目前水稻也在亚洲的热带雨林气候区广为种植。

而东南亚和南亚不少地区是热带雨林气候区。大家可以看世界水稻产量分布，水稻种植也主要集中于越南、泰国、缅甸、菲律宾、印尼、印度、孟加拉国的部分地区。有的热带雨林气候区，种植有大面积水稻，有的却很少。

为什么会这样呢？我们按地区来分别解释。

  首先就是越南、泰国、缅甸、印度、孟加拉国。他们的水稻种植区域，位于这几个国家的三角洲地带、河流出海口、沿海平原，这里土壤肥沃。

  而对于印尼和菲律宾呢，则因为当地的火山喷发，带来了大量对于水稻生长有利的火山灰。据研究，火山灰土壤的水稻产量比冲积土高15%到25%。

而火山灰没有覆盖的区域，则没有种植水稻。

  而如果再对比位于赤道附近的非洲和南美地区，火山分布要少很多。所以就没有类似亚洲这样的有利条件，

所以，亚洲是世界上最有利于种植水稻的地区。水稻种植面积占到全世界约90%。亚洲水稻种植区域的东亚、东南亚、南亚，是世界上人口最稠密的地区。

第三，水稻生活的水域存在固氮细菌，可以增加土壤肥力。

水稻田中的固氮菌主要分为自生固氮菌、联合固氮菌。自生固氮菌每年可固氮约5到20 kg氮/公顷。联合固氮菌呢，是和水稻共生的。它生长于水稻的根系附近，每年可固氮约10到30 kg氮/公顷。

所以这一点导致水稻田和旱田相比，即使很多年不施肥，仍然有一定的肥力。

气候炎热的亚热带、热带地区，土壤往往是酸性的。

水稻田能增加土壤肥力的优点，让水稻能在亚热带、热带生存。

其二。我国的水稻种植，很完美地模拟了水稻需要的环境。这带来了意想不到的收获。

前面提到，水稻起源的环境是夏涝秋旱的季节性湿地。我们的老祖先，先建立有田埂的稻田，来模拟水稻喜欢的夏涝环境。有了田埂，可以用于收集雨水。并且，在水稻生长期内，主动往稻田里放水灌溉。

贵州水稻田地球上的植物，只有5%可以适应利于水稻生长的长期水淹环境。所以这个长期泡水的环境，消灭了不利于水稻生长的大部分杂草。而对于旱作的作物来说呢，就无法以淹水的方式，消灭跟自己争水争肥的杂草。

然后，在水稻收割前，提前7到12天，主动排光稻田里的水。这个环节在水稻种植上叫晒田。这个方法不仅有助于顺利收割，还能保持根系活力，进而提升结实率和千粒重。

黑龙江水稻收割

这又带来了意想不到的好处。

第一就是把多余的盐分给带走了，因此，不会产生盐碱化。

第二，就是带走了对生长不利的有毒有害物质，例如病原菌、害虫。

这样，水稻的连作障碍，尽管也还是存在，但就少多了。

相比之下，旱作作物就没有办法来这么处理了。

第二。田埂保住了宝贵的土壤和养分。

  水稻田需要在田里蓄水，那么水田里面需要基本上是平的。不能这里高，这里低。因为水往低处流嘛。有个明显低很多的地方，水都留到那里去了。

  然后田埂是用来防止田里的雨水流失，保证水稻在生长期内有水的。这也顺便让稻田里的土壤和养分没有随着雨水被冲走。

而水稻种植需要把田弄平这一点，其实就是等高线种植。这其实就是梯田的前身。

而这一点对于东南亚的热带雨林地区来说，尤为重要。如果不是有稻田，东南亚地区，想发展好农业是很困难的。因为这里没有像印度那样的大河，有面积很大的冲击平原。

这里雨热都不缺，但是雨水会冲走耕地中的养分。因此，这种地区往往会成为贫瘠的绿色沙漠。但是有田埂的稻田，就人为干预了这一过程，保住了宝贵的土壤养分。

所以，世界上种植水稻的热带地区，要感谢我们的先辈给他们带去了水稻种植！

而对于旱地来说呢，因为怕积水，所以不会有田埂。但这也带来了下大雨的时候，水土和养分流失的问题。尤其是对于位于坡地上的旱地，更是如此。

如果美洲的玛雅人，在热带密林中，种植的是水稻。也许就能避免种植玉米造成水土流失，耕地越来越贫瘠。最后导致它的文明崩溃的悲剧。

第三。我国在南方的丘陵和山区，建立了大量梯田。

我国南方地区，雨热充足。但就是有一个缺点，平原太少了。我国的平原主要在北方地区。如果在南方的这些丘陵和山区，也实行旱作方式。由于夏季多雨水的气候，只会让耕地越来越贫瘠。

幸好，我国先辈在这里按梯田方式建立了稻田。因此支撑了南方的人口增长。

云南红河哈尼梯田

新中国成立后，在北方地区也学习了南方建立梯田的经验，在很多山区建立了梯田。

雪后的河南林州西井山梯田

而在东南亚的菲律宾和印尼地区的稻田，也是按梯田形式进行耕作的。

菲律宾巴拿威梯田

其三。我国先民在水稻田里面建立了营养循环的小生态。

这个生态就是稻-萍-蛙生态系统。

除了前面提到的自生固氮菌、联合固氮菌能够固氮以外。我国先民从明代开始，有意识地在稻田中种植红萍。它与可以固氮的鱼腥藻共生，所以能固定空气中的氮。在中耕期间将萍压入泥中，作为绿肥。剩余的满江红继续生长。

当红浮萍覆盖率达到30%时，水面蒸发量可降低20%。并且可以抑制杂草生长。每亩红浮萍每年可固氮6-8公斤，相当于节省15公斤尿素。而且它跟大豆固氮不同，它是不占用农田面积的。

红浮萍覆盖水面，使水温稳定在26℃的黄金区间，既促进水稻根系发育，又为蛙卵孵化提供理想环境。

青蛙刚好可以捕捉田里面的虫子。

其四。主动对水稻田施肥，让稻田保持地力。

首先就是水稻收割后，在田里种植苕子、紫云英等豆科植物，作为绿肥。

其次就是冬天挖河塘的淤泥，作为肥料。

然后就是将人畜粪便，作为肥料。

在耕作前，烧火粪。什么意思呢？就是将土壤和作物秸秆等混合后焚烧，来作为施肥来源。

一方面是得到草木灰，补充水稻需要的钾。草木灰的主要成分是碳酸钾。它是碱性的，可以中和土壤的酸性。

另一方面，可以杀死土壤中的病原菌和害虫，减少土传病害。

还有，对于山区的水稻田来说，这里有很多的冷浸田。这么做可以提高耕地的地表温度。

其五。与其他作物轮作。

从唐代开始，我国南方的长江流域，就开始将水稻和油菜进行轮作。到明清时期，这种方式已成为南方种植水稻的主流方式。

这么做的好处是。：

第一。增加经济收入。

长江流域：7至10月，种植中稻。11至次年5月，种植油菜。土地不会闲置。

油菜籽榨油后，每亩可增收1000至1500元。

第二。油菜根系分泌的有机酸活化土壤中的难溶性磷，促进后续水稻对磷的吸收。

第三。可以防控害虫、杂草。

水稻田的螟虫、纹枯病等病原体难以在旱作的油菜田中存活。

油菜释放的硫苷类物质可抑制部分土传病害（如水稻纹枯病菌）。

油菜种植需翻耕，可清除水稻田的稗草、莎草等杂草种子。

其六。建立了稻田与大自然和谐共生的体系。

让我们看看在长江中下游水稻种植区的农业生态。

房子一般都建在丘陵山包形成的山坳里面，这么做是为了抵御冬天的北风。而山包上，种植有树木，用来涵养水源。

房子门口、稻田处，必然有堰塘，作为生活、农田灌溉的水源。

而堰塘里面种植有莲藕，并养鱼。当然了，冬天，也会挖塘泥，作为稻田的肥料来源。

在水稻种植期内，放堰塘、水库的活水，用来灌溉。

这在云南，更形成了伟大的杰作-元阳哈尼梯田。

当地围绕着水稻种植，形成的“森林、村寨、农田、江河”体系，就像一台精密的机器，让自然界的水和养分，来保证水稻种植的运行。

首先就是水分的循环。

当地位于热带，水田常年泡水，夏季的高温，让水田的水分被蒸发，到高海拔的森林地带，水蒸气被冷却后，形成降雨。

但是降雨并不会一下子就汇集到江河里面。它在各级的梯田里面停留，多余的水，才会汇集到江河里面。

然后稻田里的水分，继续水分的循环。

然后是养分的流动。

高山森林区枯枝落叶、牲畜粪便、村寨生活污水、有机废物。经雨水冲洗，顺着地势，形成水流。汇入梯田满足水稻生长需要。

其七。水稻种植从我国传播到了日本、朝鲜、东南亚、南亚后，它的高产特性，让亚洲成为了世界上人口最多的地区。

  而东南亚、南亚的热带雨林气候区，如果按旱作方式来耕作，只会引起类似美洲的玛雅人那样的生态悲剧。

其八。以水稻种植为核心，让中国成为在工业革命前世界上最富饶的国家。

水稻种植和其他旱作作物相比，有着巨大的优势：

除了玉米以外，是世界主粮中产量最高的。

对环境更为友好，发生水土流失、土壤贫瘠、连作障碍的情况，相比旱作来说要少很多。

产生的经济利益最好。

围绕着水田种植，至少会产生莲藕、鱼这样的产出。而且第52期已提到的珠三角桑基农业模式。经济价值、生态价值都堪称完美，可以提供蚕丝、鱼这样的高价值产品。

可以这样说，在工业革命前，我国围绕着水稻种植，加上养猪积肥、大豆、油菜轮作。建立了世界上最集约高效的农业体系。没有之一！

这让中国成为了当时世界上最富饶的国家。

但讲到这里就完了吗，还没有！

我国的农业优势，给我们带来了从近代国运沉沦中奋起的秘密武器，那就是在全球排名前列的国民高智商。具体分析，请听下集。

好了，今天就聊到这里，谢谢大家！