51-解读中国为何强大的地理密码5-施肥与国运上_风闻

大家好，今天聊一个很有味道的话题，讲施肥与我们的国运。在人类化肥出现前，世界文明古国中，只有中国掌握了系统的施肥方法。这延缓了我国土壤肥力下降的速度，让土地能生产出足够的粮食。这也让我们成为了世界上唯一延续至今的古文明。而历史上的两河流域和印度河流域，也曾经是堪称人间天堂的繁盛之地。但是却因为没有掌握施肥方法，土地肥力很快就衰竭了，土地荒漠化、盐碱化，最终文明衰落了。

而且，我国从汉代开始，土地就已经不实行休耕了，一直是在进行高强度地耕作。而世界上的很多地方，在现代化肥出现前，耕地必须休耕以恢复地力。

  不仅如此，我国直到前不久，一直是世界上人口最多的国家。

  这一切都是因为我们的老祖先在2000多年前，就已掌握了施肥的方法。

  那么，为何施肥很重要呢？

  我们日常吃的粮食，来自于作物。而作物呢，就只能吃土了，也就是吃土壤中的有机质提供的养分。每当人类收获作物时，其实是在带走土壤中的养分。如果不恢复土壤肥力，土壤就会越来越贫瘠，生产的粮食越来越少。这也意味着会发生饥荒、人口萎缩、社会动荡。自身的文明最终会消亡。

  为了保持土壤的肥力，要么进行休耕，过一段时间再进行种植。要么就必须施肥来补偿耕作带走的土壤养分。

现代文明的人口增长，其中一个很重要的原因就是发明了化肥。它能高效地补充土壤肥力，因此能生产出巨量的粮食。

相对良种、水利设施、农药这些因素来说，化肥是现代文明粮食生产最大的增产因素。

我们就拿合成氨来说。它生产的氮肥，支撑起世界一半的食品产量。如果没有它，全球人口至少要减少30到40%。

但是化肥的大面积使用，是20世纪以后的事情。全球第一座合成氨工厂，在1913年才在德国投产。

而在化肥没出现前，人类恢复地力的方式，只能靠休耕和施用有机肥。

现代化肥的祖师爷，是德国人李比希。他在19世纪提出了“养分补偿学说”，即按土壤缺失的养分，针对性地给土壤施肥。

但是我国的祖先非常厉害，在汉朝时期就已经形成了很系统的用施肥等手段来保持地力的方法。南宋时期的农学家陈旉，提出了用施肥等主动的手段，来维护土壤肥力的“地力常新壮”理论。

而西方的科学家，最近才发现施用粪肥，对农业很有好处。例如，它能有效改善土壤结构，降低施用化肥造成的土壤板结。能提高土壤中的有益微生物和蚯蚓等生物数量。而且施用粪肥的成本也比较低。

讲到这里，不仅要提到神奇的埃及尼罗河。西方人描述这条河能在农作物收获后再泛滥，刚好给土地施肥。

但现代的埃及，主粮的自给率约 50%。

这显然是西方人根本没理解施肥的重要性，才编造出关于尼罗河的谎言。

要谈河流泛滥给土地带来的肥力，埃及的尼罗河三角洲，能比得上黄河为主力冲击出来的华北平原吗？

我国一直到周朝春秋时期，才开始主动地给土壤施肥。

  我国早期的农业，是采取刀耕火种的方法。即开荒前，先在树林里面放火。然后在焚烧后留下的灰烬里面，挖坑种植作物。当这块土地肥力耗尽的时候，这个部落也要迁徙。然后再过个10年左右，这块地上的树木又长起来了。这个时候又可以开始新一轮的农业种植。听起来，是不是跟游牧民族逐水草而居很相似？这其实就是逐土壤肥力而居，是游耕。

这个做法一直持续到商朝时期，我们发现殷商的首都会经常移动，搞得跟难民营一样。为什么？因为当时还保留着这种游耕的习气。当地土地肥力下降，养不起这么多人口了。所以人口要迁徙。

直到周朝开始，开始实行给土地施肥的技术。这个时候才实行定居的农耕。从周朝开始，游牧和农耕正式分家。而被从事农耕的部落赶出去的人。就到了草原这样不适合农耕的地区，成为了草原上游牧民族的先祖。

而周朝春秋时期给土地施肥的方法也很原始。就是耕作前先放火焚烧土地上的杂草，然后放水浸泡土地，再进行播种。然后就是在夏季，收割杂草，用水浸泡沤肥。

这种方式其实就是施用绿肥的一种方式。光靠这种办法维持地力是不够的。所以春秋时期，土地还要休耕。

但这个情况，在战国时期发生了很大的变化，开始大量把人畜的粪便作为肥料。

到了汉朝时期，则开始了系统地将绿肥、粪肥、大豆参与轮作整合起来的施肥办法。从此刻起，我们的土地不再休耕。

我们先看绿肥的情况。

绿肥就是指通过种植特定植物，并在其生长旺盛期翻压入土，以增加土壤有机质和养分的施肥方式。这些绿肥主要是豆科类的植物，因为它们可以固氮。他们根部的根瘤，是一个个小型的氮肥加工厂。寄生在根瘤的根瘤菌，可以直接吸收空气中的氮气。

比如1亩大豆一生中，根瘤菌能固定空气中的氮素6.5公斤，折合硫酸铵38.5公斤。不仅如此，这些豆科植物留在土壤里面的根瘤菌，对后面要种植的作物也有好处。氮元素的供应要更充足，因此也能增产。

在汉朝时期，开始种植苜蓿、苕子作为绿肥。北方主要种苜蓿，这是张骞从西域带回来的豆科牧草。可以用来放牧，也可以用来肥田。此后，还把绿豆、小豆、蚕豆等豆科植物作为绿肥来源。

而南方呢，则大量种植苕子。汉朝以后，开始种植紫云英、毛叶苕子、田菁、柽麻、箭筈豌豆、草木樨。种植的时间，是在从水稻收割完毕后到来年开春期间。这个时候，农田刚好是空着的。来年春天，在水稻田开始开垦的时候，刚好把这些植物翻耕入地里，当成肥料。

接下来讲我国古代肥料的核心来源-粪肥。

在汉朝时期，已经形成了以养猪积肥为核心，结合人粪进行施肥的循环农业模式。这支撑了我国2000年土地持续耕作而不衰。在18世纪，我国的小麦单产是同期欧洲的2倍。

事实上，19世纪西方来华的人员，非常惊叹中国农业的高效，并归因于集约化养猪和有机废物利用。

大家看家这个字，上面一个宝盖，下面的字豕，也就是猪。看字面意思，无猪不成家。

事实上也是如此。我国每年生产和消费的猪数量高达5亿头，占全球猪肉生产和消费量的近半壁江山。

那么猪在古代农村家庭中的作用是什么呢？

首先就是积肥。

我们看这张图，是汉代的陶厕。厕所边上有鸡、羊。上面一个梯子，走上去就是男女分开的厕所。

中间就是猪圈。猪圈里面有一头老母猪。面前一个食槽，四头小猪正在吃奶。

厕所房顶上，趴着一只老鼠。

那猪吃什么呢？猪是杂食性动物，它吃人留下的剩菜剩饭，还有猪草。有农村经历的朋友，可能还记得小时候打猪草的经历。

接下来的说法就比较有味道了。它还吃人类的粪便。

这个厕所和猪圈收集的粪便、被猪践踏后的地面土壤，就用来作为肥料施用。

这样就形成了一个养分的闭环。

肥料施用到田里面，庄稼吸收肥料带来的营养。然后农户把庄稼收获后，用来给自己食用，一部分还用来喂猪。

猪的产粪量巨大。饲养一头猪一年平均产生粪便1.1吨，这还不包括尿液。

所以，古代农村每家每户都有猪圈用来养猪。

除此之外，猪养大了，肯定是要杀的。它可以提供很宝贵的肉食。

此外，猪肥肉可以作为食用油的来源。在古代，食用油是非常宝贵的。猪肥肉可是个好东西，可以用来炼猪油。其实在上世纪90年代以前，很多人买肉都是爱买肥肉。用肥肉熬的猪油，来做个蛋炒饭，吃起来非常香。

而我国农村也非常看重粪肥。例如，有句俗话叫“肥水不流外人田”。在过去农村，在外面大小便，也要拉在自家田里。有位朋友说，他父母让他用树叶包住自己拉的大便，然后拿回家。而且很多人出门，肩膀上就挑个筐。看到路边的牛粪、羊粪，就赶紧捡起来。有时候，为了点粪便，还差点和别人打起来。

这种情况造成的一个风险，就是卫生很差。小孩子肚子里面容易长蛔虫。年岁比较长的朋友，可能还记得小时候要吃宝塔糖，它用来驱除肚子里的蛔虫。

既然农村这么需要粪肥，在古代收集城市里的人畜粪便成了一门不小的生意。明清时期，京城的人畜粪便，都是划片由对应的粪厂实行垄断管理，并且在区内设立公厕。粪厂老板不仅可以卖肥料，还能跟粪区居民收保洁费。不是本粪区的居民，上公厕得按次收费。当时老百姓管这些垄断行业老板叫粪阀或粪霸。也有人偷偷去别人的粪区收集粪便，结果被粪霸发现，引起一场激烈的“粪战”。

解放前的北京城有位粪霸于德顺，颇为传奇。他是一位来自河北的北漂。从挑粪工起家，成为粪霸。他最辉煌的时候，名下拥有100多套房产，拥有 1500多亩土地。解放后，他仍然想欺行霸市。结果被公安干警逮捕，并于1951年被明正典刑给击毙。

事实上，一直到上世纪90年代以前，城市里的粪便也是很值钱的东西。我的领导是一个大型上市公司老总。他早年创业时期，就曾经划着船到上海去收集每家每户马桶上的硬壳。那东西敲下来，就是很好的肥料。

另外唐高宗李治也曾经很认真地想过靠卖粪来解决财政问题。他想把国家养的马匹粪便全部卖掉，算下来一年能收入20万緍。而盛唐时期铸钱监即国家造币厂全年生产的铜钱是32万7千緍。也就是说卖马粪的钱，相当于大半年铸钱监的铜钱产量。最后，他的这个想法没有落实，却得了个“卖粪天子”的称号。

而在十九世纪，由于欧洲和北美的农业革命，需要大量肥料。所以秘鲁鸟粪被视为“白色黄金”，大量出口至英国、美国等地。支撑了秘鲁国家财政，比例占当时GDP的60%。在1879年到1883年，智利同玻利维亚、秘鲁三国为争夺阿塔卡马沙漠的硝石矿和海鸟粪资源打了场战争。史称称硝石战争或鸟粪战争。最终智利获胜，玻利维亚和秘鲁不仅赔了宝贵的鸟粪，还被迫割地求和。从此玻利维亚失去出海口，成为一个内陆国。

但是尽管西方后来也很重视肥料，但对于猪粪的利用却一直赶不上我们。欧洲国家养猪数量并不少。例如西班牙、德国、鹅国，都是养猪大国。但他们是采取放养的方式来养猪。这种养殖方式下，猪主要吃森林里橡树落下的橡子。当然猪粪都拉在野外了，没有收集起来。

苏穗宗赫鲁晓夫，他早年就是个猪倌。1959年，他和来访的美国副总统尼克松就一个事情发生了争吵。他气愤地说道“这项决议太臭了！臭得像马刚拉的屎，没有什么东西比那玩意儿更臭了！”。尼克松当然也不能示弱，利用赫鲁晓夫曾经干过猪倌这一点。直接反击道：“恐怕主席先生说得不完全对，还有一样东西比马粪更臭，那就是猪粪。”

好了，今天就聊到这里，谢谢大家。