特朗普突然对可口可乐“下手”，经典配方将要回归，一个交口称赞的结局即将达成？_风闻
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撰文 | 河边的卡西莫多
当地时间7月16日，日理万机的特朗普在社交媒体Truth Social 上发文表示，自己已经和可口可乐公司进行了讨论，要求对方将目前美国版本的可口可乐甜味剂，从果葡糖浆换成原本的蔗糖。
白宫社交媒体账号转发特朗普关于让在美销售可口可乐使用蔗糖帖文的截图（图片来源：x.com）
特朗普素以爱喝可乐闻名，他在“二进宫”之后，在白宫的椭圆形办公室重新安装了可乐专用按钮，以便随时让人将可乐送到他手中。那么“没有人比他更懂可乐”的特朗普，为何要求换糖呢，蔗糖是否真的比果葡糖浆更健康呢？
图中圆圈处不是核按钮，而是特朗普的专属可乐按钮。在他回归白宫第一时间，就恢复了可乐专线（图片来源：metro.co）
果葡糖浆（high fructose syrup）又称作高糖果浆，1957年美国的一位科学家最早合成了这种成分。没过几年，美国就开始了商业化生产果葡糖浆，并将它作为甜味剂使用。到了上世纪八十年代，美国市场添加糖当中已经有接近四成都是果葡糖浆了。
有趣的是，每一次果葡糖浆的市场占有率大涨，都与蔗糖的涨价有关，就比如在2023年，当时蔗糖的价格大约在8000块钱/吨，而那年我国的果葡糖浆产量就突破了700万吨。果葡糖浆就像是蔗糖的“替补队员”，随时准备代替蔗糖“上场”。
美国1990-2020年消耗蔗糖与果葡糖浆对比（图片来源：thehustle.co）
这也并不奇怪，因为果葡糖浆确实和蔗糖有很多相似之处。从化学结构上看，蔗糖是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子“手牵手”组成的双糖，而果葡糖浆则是葡萄糖分子和果糖分子混合形成的物质。当蔗糖在进入人体后在酶的作用下发生水解后变成单糖的时候，其实就与果葡糖浆区别不大了。
正因如此，可口可乐公司其实在全球各地，也包括我国，对含糖饮料的配方逐渐进行着替换。其实早在1984年，可口可乐和百事可乐两个冤家就曾经在同一天宣布，在美国市场用果葡糖浆代替蔗糖。
1985年可口可乐公司推出了“新可乐”，正式宣告在美国市场果葡糖浆取代了蔗糖（图片来源：theguardian.com）
几乎在第一时间，就有美国人表达了不满。可口可乐公司的反馈电话一时间增加了三四倍，时任可口可乐CEO收到了消费者寄来的抗议信，信封上的收信人是可口可乐的“首席笨蛋”。
甚至还有一名抗议者，用自己10万美元的退休金成立了美国老牌汽水饮用者协会（The Old Soda Drinkers of America），他策划了多个抗议活动，宣称换了配方的可乐“完全不符合美国精神”。他更是公开宣布：（替换配方的）可口可乐味道像百事，这是不可原谅的侮辱。
协会创始人Gay Mullins，他夸张的言辞使其迅速成为媒体宠儿。尽管他是铁杆的蔗糖党，但他后来参与过可乐盲测实验，并不能区分新可乐和经典可乐，甚至有一次盲猜中把另外一个品牌的可乐认做可口可乐的经典可乐（图片来源：CBS）
但对于可口可乐公司来说，这些抗议与降低成本相比，就不值一提了。虽然成分差别不大，但是两种糖的来源却非常不同。蔗糖的原料只能是甘蔗和甜菜等糖料作物，相比之下，理论上只要含有淀粉的植物，都可以生产果葡糖浆。
尽管有一些食品科学家表示，果葡糖浆的甜味峰值来得更早，有助于增强水果和香料的风味，而蔗糖的甜味则更为宽泛，且持续时间更长。但对大部分消费者来说，其实是很难在双盲条件下分辨果葡糖浆和蔗糖的区别。
果葡糖浆与蔗糖对比。蔗糖化学结构上含有一个氧原子的糖苷键非常容易断裂，从而与果葡糖浆的成分一致（图片来源：the-dna-universe.com）
特别还有研究表明，蔗糖在酸性条件下非常容易分解，生产30天后的可乐中一半的蔗糖都已经变成了果糖，150天后90%都已经转化。在事实面前，对蔗糖的执念显得更加非理性。
但这却依旧挡不住那些“可乐原教旨主义者”。在美国，用蔗糖制成的可口可乐俗称墨西哥可乐，因为它通常从美国南部邻国墨西哥进口。还有很多美国人去墨西哥“进货”时，会顺道尝尝“经典款”可乐。当然，墨西哥的可乐不使用果葡糖浆并非是“怀旧”，而是因为墨西哥是甘蔗种植大国。
墨西哥是全球最爱喝可乐的国家。2019年的统计数据显示，墨西哥人每年要喝630杯碳酸饮料，位列全球第一，是美国民众平均消耗量的1.5倍。可口可乐在墨西哥市场的占有率高达70%，一些地区的可乐甚至比瓶装水还便宜（图片来源：luznoticias.mx）
有很多支持特朗普的“红脖子”州，比如内布拉斯加州、南达科他州、印第安纳州等，当地农民最主要的农产品就是玉米。这些地区地势平坦，土壤肥沃，特别适合机械化种植。美国玉米带的产量，占全球玉米总产量的1/3左右。
美国2022年玉米产量分布图。玉米带（Corn Belt）是位于美国中西部的一个地区，自1850年至今，这一地区的生产的主要粮食作物是玉米因此得名（图片来源：commons.wikimedia）
玉米在制成淀粉后，会按照生产工艺和控制标准，组成不同配比的果葡糖浆。一般F42和F55是应用最多的种类，也就是果糖含量分别为42%和55%。而可乐通常使用的是F60，也就是果糖含量为60%。
在果葡糖浆刚刚出现的时候，这种糖浆一度被视为比蔗糖更健康的糖。因为果糖的代谢过程不依赖胰岛素，进入血液的速度要比葡萄糖慢，所以果葡糖浆的血糖生成指数(GI)比较低，对血糖的浓度影响较小。并且果葡糖浆具有冷甜的特性，也就是温度越低，它的甜度越高，所以似乎更少量的果葡糖浆就能达到蔗糖的口感。
常见的糖和甜味剂的相对甜度（图片来源：网络）
但随着医学的进步，科学家们发现了果葡糖浆的另一面。我们身体所有的组织和细胞都会参与葡萄糖的代谢，但是果糖的主要代谢场所是在肝脏。假如长期摄入过多的果糖，营养就会以脂肪酸的形式堆积在肝内，时间久了就会形成非酒精性脂肪肝，进而导致肝硬化乃至肝癌。
果葡糖浆一时间就像是洪水猛兽，蔗糖与之相比都像是“眉清目秀”。这也就能解释为何特朗普要干涉可乐配方，这届美国政府早就看果葡糖浆不顺眼了。今年5月，特朗普召集了一个特别工作组，结论是果葡糖浆会导致儿童肥胖和各种慢性疾病。本届美国卫生部长小罗伯特·肯尼迪，则更加公开批评过果葡糖浆“有毒”，建议民众改喝蔗糖版可乐。所以可乐改用蔗糖，只不过是“让美国再次健康”运动的一部分罢了。
相比特朗普，小肯尼迪是更加激进的“可乐原教旨主义者”，他希望回归的不止蔗糖，还有可卡因（图片来源：[email protected]）
其实果葡糖浆有害的结论，早已经是科学界的共识。问题并不出在果葡糖浆，而是出在它是糖类。目前没有任何证据表明，果葡糖浆要比等计量的蔗糖危害更大。但凡人体能够消化的糖类，无论是蔗糖还是果葡糖浆，亦或是蜂蜜、麦芽糖或者葡萄糖，只要摄入过量，就会引起发胖和疾病。
根据《中国居民膳食指南（2022版）》的建议，正常人每日饮食中添加糖的摄入量不超过50g，最好控制在25g以下。而一听300mL的有糖版可口可乐，无论里面是蔗糖还是果葡糖浆，就足以让摄入量超标了。
一些常见的饮料含糖量（图片来源：solihulldentalcentre.co）
不过科学家的意见，素来不是特朗普需要考虑的因素。回到此次事件，就在特朗普“建议”不久之后，可口可乐就宣布将会推出蔗糖版可口可乐了。对于最近麻烦不断的特朗普，他的强势施压收获了一片叫好，甚至很多网友评论，这位充满争议的总统总算干了一件正经事。
对于可口可乐来说，这是进一步拉近与政府关系的契机。特朗普再次当选之后，可口可乐CEO昆西（James Quincey）曾专门来到海湖庄园，为他送上了特别定制版可口可乐，庆祝这位前总统再次回到白宫。尽管蔗糖目前只占美国糖供应的30%，在目前美国政府向全世界大张旗鼓加征关税的背景下，可乐成本肯定会上涨。
昆西带来的贺礼，白宫版特制可乐。当然庆祝不能只带瓶可乐，可口可乐也给总统就职典礼送上了25万美元的礼金（图片来源：threads.com）
对于蔗糖党来说，这也是值得庆祝的时刻。持续了40多年的“新可乐抗议活动”取得了重大成功，美国人以后再也不需要去墨西哥喝可乐了。
新可乐抗议活动宣传照（图片来源：Allrecipes）
唯一不嘻嘻的可能只有玉米带的从业者。美国玉米加工者协会很快就发表了声明：用蔗糖代替玉米糖浆将导致数千名美国食品制造企业员工失业，降低农场主收入，“却没有任何营养层面的益处”。
对了，虽然特朗普酷爱喝可乐，甚至一天要喝12罐可乐。但他每天喝的，都是不含糖的健怡可乐（Diet Coke）。毕竟，没有人比他更懂可乐。
在美国，健怡可乐用的代糖是阿斯巴甜，尽管阿斯巴甜具有致癌性的争议，但目前尚无证据表明其对人体具有健康风险（图片来源：news.pts.org）
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