继被约谈后，扛不住的餐饮大佬们排队痛批外卖大战……_风闻

外卖大战，这场让平台大赚特赚的游戏，在小商家扛不住后，巨头品牌也扛不住了，一个接一个排着队，开始炮轰，但这些餐饮巨头，真的在外卖平台面前有话语权吗？

——题记

小柴发现了互联网行业的一个规律，即某一个赛道，核心玩家如果有两个，那么这个行业基本上会一直风平浪静，如果半路杀出个程咬金，那立马会乱成一锅粥。

不信，你掰指头细数下，电商行业，在经过一轮大战后，逐渐成为淘天与京东组成的一山两虎的格局。

但突然，拼多多横空出世，这个行业又开始暗流涌动，每天那是吵不完的架，打不完的价格战，什么百亿补贴，成为运营的日常。

再到外卖行业，美团和饿了么组成的格局，稳定了好多年了，突然，**东哥一声吼，**打着给骑手兄弟们缴五险一金的旗号入场后，这半年，外卖行业每天都是惊涛骇浪，就没消停过。

从各方隔空互喊，到互抖黑料，整个消费互联网已经很久没像今年这么热闹了，起初，大家都在为这样的竞争拍手叫好。

有人说，有竞争，外卖员的收入就能提高了，不再会是困在算法里被压榨的工具了；也有人说，这样的竞争好，可以卷商家的品质，幽灵外卖、预制菜什么的也能被进一步打击了……

更有人说，平台之间如果有足够大的竞争空间，那么对于商家来说，动不动各种费用加起来20-36%的抽成，终于能降一降了，商家有了利润，就能间接推动食品安全。

可是万万没想到，这些好的方面，他们并没有那么强烈的去卷的动力，并再一次印证了商业的竞争，从来都是换汤不换药，原来资本巨头们，只会选择对自己最有利、且简单粗暴的方式，那就是无限的「内卷」。

新一波的外卖竞争，也没能逃脱这个魔咒，当口号战转成贴身肉搏的时候，他们拿出来的依然是最能吸引消费者的「价格战」。

而这一轮的价格战，到底有多猛烈，说实话，外卖这玩意被发明出来的头几年，也没这么猛烈过，比如每天挂在热搜上的18-38元的大额券、0元购，甚至负4元购。

而当毫无技术含量的价格战再次打响，业内对于这种竞争方式的担忧开始担心了起来。

而在上周，小柴也撰文，分析了这场外卖大战到底谁在掏钱，引发强烈关注「从0元购到负4元购，外卖平台豪爽价格战在榨干谁？」

在这篇文章中，小柴结合各维度数据，得出了一个非常细思极恐的结论，就是商家如果不参加外卖大战，那么会被平台断流，而参加意味着，一单如果补贴10块，商家就要拿出至少9块，而平台，看上去补了一块，然而，各种爆单，让平台整体下来，利润翻了几倍。

也就是说，外卖大战表面上看上去是平台的豪爽，然而，这是一出慷他人之慨、解旁人之囊的戏码，最终出血的则是商家，真可谓利之盗、德之贼。

而当商家的利润被榨干，我们的外卖行业会发生什么？最简单的就是上一轮外卖大战，打出来的幽灵外卖，到现在还没消化完……

而这一轮更加粗暴猛烈的价格战，又会催生出什么样的外卖环境？事实上，持续了两周的外卖大战，已经让不少商家苦不堪言了，比如有商家表示，实付9.9元米粉店家到手不足1元！

还有奶茶店老板表示，自己加几个员工累死累活干了十几个小时，最后一盘账，利润只有400元……

当然，这还不算惨的，毕竟你不还有一单1块钱，一天400元的利润吗？

更惨的是，在补贴转移这场大戏里，越来越多的商家开始亏损了，也就是他们出了门店、出了食材、出了人力，最后还要倒贴钱，更尴尬的是卖的越多，亏的越多。

那么开店的目的是赚钱，当店家开始赚钱，对于消费者来说，将会有什么结果呢？

那大概是，还有良心的店关门歇业，索性不做外卖了，而坚持做的，为了寻求利润，**只有两种可能，**一是电商大那一套，先涨价用券后降价，二是只能偷工减料、缩减人力等各项成本，那么什么幽灵外卖，也就成了预料之中。

对于先涨价后降价这一套路，事实上，这波外卖大战以来，不少消费者已经明显感受到了，就是在奶茶这些大额减、0元购品类之外，很多品类正在偷偷的涨价，外卖比堂食普遍贵30-40%。

还有不少消费者表示，自己经常吃的两家店都提高了起售价，用完大额券后，甚至跟之前的价格没差。

而只是外卖涨价也就罢了！很多餐饮店，堂食也跟着一起涨，换句话说，外卖大战三个月的补贴，消费者要付出餐饮店三年涨价的后果。

除了价格的双标，堂食与外卖食材的双标，或许更加普遍。

还记得前两天，小柴报道的一个案例，也是目前餐饮行业的一个常态——「堂食与外卖的双标」，就比如前两天热搜上的一个话题，有烧烤店老板表示，来堂食的客人，牛肉都是现宰现杀，而外卖一般都是冷冻肉。

老板表示，平台抽太多，不搞双标活不下去，而冷冻肉也就算了，据称这些冷冻肉，为了让外卖客人尝不出来，还是提前加各种料腌制好后冷冻。

无独有偶，这两天，挂在热搜上的还有另一个话题——堂食用鲜肉现炒外卖用冻肉预制菜。

而这样的事，似乎也成了餐饮行业近段时间以来被默认的普遍性存在的潜规则。

正如有网友所说，当外卖开始倒贴的时候，商家会做赔本的生意吗？

那么当他们持续亏损，当他们需要找利润的时候，堂食还会摆正现宰现杀现炒吗？

或许，外卖大战，短时间内，消费者看上去是薅到了羊毛，得到了便宜，然而，终究需要用自己的健康为幽灵外卖、预制菜、科技与狠活买单的。

显然，所有的价格战、低价内卷，最终的走向都是劣币驱除良币，这样的结果，外卖行业我们经历过一次了。

而同样，放眼整个消费市场也是一样，电商平台的低价内卷，正在把各行各业推向深渊。

或许，也正是怕这种情况的发生，上周五，当平台准备在周末两天继续「撒币」的时候，市场监管总局约谈三家饿死买平台企业，要求平台企业严格遵守相关法律法规规定，严格落实主体责任，进一步规范促销行为，理性参与竞争。

然而，刚刚过去的这个周末，这些平台虽表面上有所收敛，但实际上，低价内卷的戏码，还在持续。

比如0.5元买三杯奶茶的案例还在疯狂地上演……

满60减40、满60减50的大额券，还在持续的撒……

0元购，也并没有消失……

显然，约谈这样的事，不知道平台愿不愿意当回事，但至少现在看来，一切照旧！

因为对于平台来说，似乎这样的低价内卷，他们爱在骨子里了，不仅可以赚取更多的利润，还能赚更多的用户和市场份额。

而当约谈一切照旧后，刚过去的这个周末，超过十个省市餐饮行业协会陆续发布相关倡议书，呼吁外卖平台停止「内卷式」竞争。

当然，可以预计，连市监总局的约谈都没起到多少作用，更别说这些名不正言不顺的什么协会了！

除了约谈和协会集体发声抵制外卖战，最近不少大型连锁餐饮的老板，也在排着队，一个接一个声讨、炮轰外卖大战。

先是，嘉和一品刘京京发长文言辞激烈的痛批外卖大战，直言，所谓的补贴，就是对商家的血腥掠夺，实体商家被平台裹挟，慢性死亡……

她表示，这样的补贴，平台出三元，商家出7元，你不参加补贴，就没有流量，你去参加了，结果是员工累趴了，餐厅赔干了！

她也提到，当顾客习惯了外卖低于成本价就餐，那么堂食的人就会减少，当有品质，有良心的餐厅都倒闭完了，面对高昂的成本，用户还能吃上安全的饭菜吗？

「五万亿餐饮民生行业，还要被平台的疯狂，裹挟到几何?」

她同时呼吁，平台不应再裹挟商家，参与巨额补贴，不能迫使商家降低底线；那只会劣币驱逐良币，导致食品安全风险越来越大；低价倾销，不正当竞争，扰乱市场，应该被明令限制……

刘京京最后也谈到，「疯狂的补贴，只是资本掠夺的把戏，终将会散场。但被补贴摧毁的价格体系、被骑手汗水浸透的安全隐患、被平台榨干的商家血汗一一所有的代价早已铭刻在行业肌理中。」

在刘京京之外，西贝创始人「贾国龙呼吁外卖平台把定价权」还给商家的话题也冲上热搜……

其在接受每日经济新闻的采访时，用数个「疯狂」表达自己对眼前这场外卖大战的感受。他表示，外卖平台强行推低价单，商家完全丧失定价权，陷入两难境地。他呼吁国家规范外卖平台，将定价权交还商家。

在这场「非理性」的混战中，他坦言，餐饮生态已经被破坏，但商家「一点办法都没有」。

除了刘京京和贾国龙，南城香创始人汪国玉也公开控诉外卖大战，她表示，一是门店太忙，服务人员跟不上，这个不会太长久；二是产品价格会持续下降，很难恢复到正常价格水平，顾客会认为低价反而是正常的了。

其坦言，商家并无选择权，只能被动参与。

而刘京京，也在上一封小作文发出引发行业共鸣后，昨日接受媒体采访时，也再次补刀呼吁：平台收手吧！

而显然，这场非理性、低价内卷、劣币驱除良币的外卖大战，不仅在给食品安全问题埋下一颗颗雷，更重要的是，外卖平台利用规划化霸权，为了赚取更多的利润，把手伸的太长了，正在破坏整个餐饮行业。

站在消费者的角度来看，有羊毛，不薅百不薅，但资本的羊毛，从来不会那么容易薅，当它给自己打上麻药，让你薅的时候，这些羊毛，可能不是平台的。

当然，更重要的是，消费者薅的羊毛，它们一定会加倍收回去，因为他们本不是羊，而是满嘴獠牙、血盆大口的吸血鬼……

柴狗夫斯基©️

作者|小柴贰号

编辑｜谭松