从“朋克加班”到健康厨房，盒马如何重塑年轻人的餐桌？_风闻

蓝鲨导读：盒马早已进化成为年轻人的“生活搭子”。

作者 | 张二河

编辑 | 卢旭成

6月，天津大悦城负一层，还没到上午10点，盒马门口的队伍已经拐了两个弯。有人刷着手机，不时张望；有人推着购物车，嘀咕着待会儿要抢什么；还有人用手机直播，对着镜头喊：“家人们，盒马终于来天津了！”

还没进门，天津姑娘小怡就觉得盒马特别热闹。进店，她看到透明鱼缸养着帝王蟹，大波龙被大家提在手里，面包区飘出阵阵香味。小怡推着小车穿行，忍不住拿出手机，很快凑够了“九宫格”发朋友圈：“海鲜都是现捞的，面包闻着太香了！”

6月27日至29日，盒马鲜生天津首店在南开区大悦城开业仅三天，便展现出“首店经济”的火爆。数据显示，天津大悦城三日总客流量达48万人次，其中6月28日单日客流突破18.6万人次，创下天津大悦城开业以来的历史峰值。

盒马首店引发的轰动效应还在持续。7月11日，盒马鲜生菏泽首店在菏泽开业，填补了鲁西地区的新消费空白。开业当天还未开门，店外已排起百米长龙，甚至有周边地区的消费者专程来菏泽逛盒马，来自菏泽曹县的现场顾客小杜笑着说：“我们‘宇宙中心’也能买盒马了。”

今年以来，盒马首店开业的火爆也在山东东营、安徽滁州、浙江金华、湖南株洲等多地上演，广东中山首店开业前三天客流量超过10万人次；位于镇江吾悦广场的镇江首店当日超10万+客流；绍兴的盒马更是为老城区商场带来新爆点，开业当晚大悦城餐饮区、珠宝区、服装区人气猛增。在熙熙攘攘的人群中，年轻人无疑是其中的主力，占比超过60%。

如今，盒马每到一地开设新店，总会被蜂拥而至的年轻人包围，自有品牌、网红产品被抢购一空。

盒马鲜生为什么备受年轻人追捧？

年轻人重新定义生活

26岁的李琳曾是典型的“朋克加班人”——每天点两次外卖，在办公桌前坐超过8小时，靠重油重盐的麻辣烫和冰奶茶、咖啡提神。但到了深夜，她又常因吃得不健康而后悔。

直到一次体检亮起红灯，李琳发现改变饮食习惯已迫在眉睫。她开始在盒马APP寻找“答案”：某天下班，她下单了“粤式薄荷鸡肉暖沙拉”，355大卡的热量标注在餐盒上，既满足了她不喜欢吃生冷沙拉的中国胃，又免去了计算卡路里的焦虑。这份19.9元的轻食成了她告别不健康外卖的起点。

随后，李琳发现盒马的“健康标签体系”总能帮她找到合适的东西。于是，低GI无糖山药沙琪玛、无花果亚麻籽轻养水替代了办公室零食；冷藏柜里的“哈佛蔬菜汤”净菜包（南瓜、卷心菜、胡萝卜预切块）让她10分钟煮出网红养生汤；周末用薏仁茯苓汤料包慢炖一锅暖胃鸡汤……这些简单健康的食材，让做饭从负担变成解压实验，她笑称：“原来控卡和烟火气真能共存。”

不用再严格节食或者办很贵的健身卡，李琳在盒马重新找到了对生活的掌控感。

在追求品质生活的年轻一代消费者心中，盒马鲜生早已超越了单纯的生鲜超市，更像是一位懂生活的伙伴。

30岁宝妈陈女士的购物车里，总少不了几样“硬通货”：贴着认证标签的有机蔬菜和水果是孩子辅食的首选，盒马精挑细选的产地标识，让她安心；来自澳洲的进口全脂牛奶，是全家早餐的固定搭配，产品醇厚的口感和看得见的品质是她持续复购的理由。

周末或会员日，陈女士一家会把时间留给盒马。帝王蟹、波士顿龙虾总能吸引孩子的目光。逛遍了门店，陈女士一家也会选择在盒马解决晚餐，现场挑选、即时加工，一家人围坐享用着鲜美的海鲜。

鲜花是她购物清单上的常客。一盆马醉木装点客厅角落，几支芍药插在餐桌花瓶里，马上让家里多了生气。

这些盒马带来的“小确幸”，还常常出现在她的朋友圈或者小红书里。鲜花、美食、孩子观察帝王蟹的瞬间……配上#盒马鲜生#、#带娃日常#等话题，分享出去，既记录生活，也收获了不少点赞和新朋友。

李琳和陈女士的故事，是现在很多年轻人喜欢盒马的一个缩影。对他们来说，逛盒马不仅是买东西，它还变成了一种放松身心、感受生活的新方式。

盒马占领年轻人的健康餐桌

消费者获得的极致新鲜产品和沉浸式的消费体验，都离不开盒马在背后构建并持续优化的强大商业体系。

1、“鲜”声夺人

盒马以“大生鲜”作为核心，切入消费者心智，其制胜关键在于将“新鲜”二字做到极致。

盒马的“日日鲜”系列产品，确保每天上架的食材都是新鲜的，不但包括蔬菜、牛奶、鸡蛋、肉类，还包括面包等烘焙食品。在“日日鲜”商品包装上，有一个醒目的数字，标明上架当天日期。这满足了消费者餐桌“第一口鲜”的需求。

盒马的“时令鲜”系列产品，专门提供当季的食材，让消费者能第一时间尝到季节的味道。同时，凭借着强大的全球采购能力，盒马还推出了“地标鲜”系列产品，让消费者足不出户，就能吃到来自全国乃至世界各地核心产区的正宗好味道。

从“日日鲜”的时效保障，到“时令鲜”的季节馈赠，再到“地标鲜”的源头品质，盒马构建起一个全方位的“新鲜”产品矩阵，在消费者心中留下“盒马=极致新鲜”的烙印。

2、 重读“高品质”

在追求效率与成本的快节奏市场中，盒马鲜生凭借远高于行业的品质标准，成功俘获了新一代年轻消费者的心。

比如，同样是黑猪，盒马坚持慢养300天，只为让猪肉积蓄足够风味，复现儿时肉香；很多商超将冷冻品解冻伪装成“冰鲜”时，盒马的海鲜货架只有鲜活的鱼虾蟹贝；面对早摘早卖的市场惯性，盒马对当季水果有着独特的耐心——坚持等到水果自然熟透才采摘；瑞士卷等烘焙产品，盒马也追求“干净”的配料表……

为了拿到更新鲜的食材，盒马供应链团队主动深入源头，从产地开始严格把控，持续优化加工工艺，构建高效的物流网络，将高品质的食材搬上年轻人的餐桌。

3、永远创新，与潮流接轨

自诞生之日起，创新基因便深植于盒马的血脉。十余年间，盒马开发的商品不仅洞察先机，更常常定义潮流。

一方面，盒马推动现有产品的迭代。比如盒马的爆款产品“草莓盒子”蛋糕，在奶油、脂肪和糖分含量上进行科学调配，同时在蛋糕胚的传统配方基础上融入了牛奶、鸡蛋，搭配上草莓，成为众多消费者的优选。通过优化供应链、提高效率，盒马还将“草莓盒子”蛋糕的价格从88元降至59元。

另一方面，盒马不断推出新产品，满足消费者未被满足的需求。比如，盒马敏锐地捕捉到年轻人对普通茶饮的审美疲劳与健康忧虑，推出“双瓜水”（黄瓜+西瓜）等清爽口感的健康饮品，切中新世代对轻负担、新体验产品的需求。

盒马CEO严筱磊表示，“我们秉持‘以创新驱动商品力’的基因，在研发上持续投入，围绕‘健康’和‘方便’推陈出新， HPP 果汁、低 GI 面点、即食菜肴等系列新品、爆品持续出现。此外，盒马还加大了本土特色商品的开发：将云南的大蓝莓、贵州的酸汤、新疆的西梅等产品送上顾客的餐桌。”

小结：盒马——健康、便捷生活方式缔造者

如今，年轻消群体对生活探索越来越多样，对商品的健康、便捷、个性化等方面的要求也越来越高。盒马以强大的商品开发力、极致的服务体验和个性化的解决方案，将年轻人对美好生活的向往具象化为现实。

以“日日鲜”为标杆，盒马构建起一个新鲜矩阵，同时将对“高品质”的极致追求融入每一个商品细节。凭借这种永不满足的创新精神，盒马不仅敏锐捕捉消费趋势，更主动创造潮流，定义中国新一代年轻人对“好生活”的标准。

正因如此，盒马早已超越了传统零售场所的范畴，而是已经成为一座坚实而充满活力的桥梁——一端紧密连接着消费者不断升级的需求，另一端连接着人们心中向往的未来理想生活方式。