辣"动青春：湘大学子深入排头乡探寻黄荆坪辣椒的"舌尖密码_风闻

7月7日，湘潭大学化工学院"舌尖上的湘潭县"实践团转战排头乡，开启了一场火辣的调研之旅。从田间地头的辣椒采摘到灶台前的酱料制作，从问卷调查到街头访谈，这群大学生用青春的脚步丈量着这片"辣味十足"的土地。

（图为团队走访排头乡合照 张艺萌摄）

田间课堂：体验**“辣”**么有趣的农耕文化

上午，实践团在辣椒基地管护负责人肖建平的带领下来到双联村木兰组黄荆平辣椒2号种植基地。翠绿的辣椒田中，建平姐手持辣椒植株详细讲解：“黄荆坪辣椒皮薄肉厚，辣中带甜，采摘时往上轻轻一提果柄就下来了…”团队成员们边听边学，不时蹲下身来辨认辣椒成熟度。随后，在农户帮助下，同学们纷纷拿起农具竹筐体验采摘，锄头翻土的“哐当”声与欢笑声在田间此起彼伏。看似简单的农活，原本还藏着这么多学问！。  

（图为团队成员正在采摘辣椒 廖文彬摄）

厨房实验室：解锁辣椒的**“七十二变”**

带着新鲜采摘的辣椒，团队来到建平姐家中开启美食制作环节。剁椒声“咚咚”作响，灶台火苗欢快跳动，团队成员分组参与辣椒酱制作和辣椒炒肉烹饪。在翻炒过程中，团队成员认真记录这辣椒与肉片奇妙的反应历程，经大火爆炒，金黄的菜籽油与鲜红辣椒碰撞，肉香与辣味“齐飞”，红椒共长天“一色”。经过上午的劳碌后，团队成员与建平姐一家共进午餐，品尝黄荆坪辣椒制作的菜品。从田间到舌尖，这一条条鲜艳的辣椒承载的不仅是火辣的滋味，更是排头乡人代代相传的生活智慧。

（图为团队成员使用黄荆坪辣椒制作菜品 周欣如摄）

街头调研：把脉乡村饮食健康

下午，团队成员在排头乡团委副书记蔡海军的支持下兵分三路开展问卷调查。在集镇街头、超市市场、村口小店等地，同学们围绕“辣椒认知”“食品安全”“营养健康”三大主题展开调研。“您知道本地辣椒有哪些特色？”“发霉的食物会怎么处理？”一个个问题引发居民热烈讨论。调研中发现，居民存在对哪些食材同时摄入会引起中毒的认识不足，存在膳食搭配不均衡现象。团队成员不仅详细记录数据，还现场普及“食品安全五要点”等知识，帮助居民进一步了解食品相关知识。  

（图为团队成员进行入户调研 刘静宜摄）

青春手记：红辣椒里的**”绿”**思考

夕阳西下，满载而归的团队成员在返程车上就迫不及待地交流心得。“既要保留传统工艺的匠心，又要引入食品科学的规范”“辣椒产业的标准化生产还有提升空间”……在排头乡的探索中团队既看到了特色农产品的潜力，也发现了乡村饮食安全的短板，这正是“健康中国”需要青年学子贡献智慧的地方。