传承千年非遗技艺，打造现代健康食品——专访湘潭藕粉非遗传承人胡彬_风闻

指导老师：姜婧姮、许庆林 通讯员：高佳欣

在湖南省湘潭县白石镇这片有着深厚文化底蕴的土地上，一位致力于传承和创新藕粉制作技艺的非遗传承人胡彬，正通过自己不懈的努力，让传统藕粉焕发新的生机。7月4日，湘潭大学化工学院赴湘潭市湘潭县暑期社会实践团有幸对胡总进行了专访，聆听他与藕粉的故事。

坚守传统，传承非遗文化**：**

胡彬与藕粉在儿童时期就结下不解之缘：“我小时候放暑假，从早到晚都在剥莲子，去莲壳、去莲衣，全靠手工。”他回忆道，“那时候剥莲子很辛苦，手都起茧了，但这是我们家的传统，也是湘潭的特色。”湘潭作为“湘莲之乡”，其藕粉制作技艺有着悠久的历史。据胡彬介绍，在湖南省志等文献中有大量关于湘潭藕粉的记载，充分说明了湘潭藕粉的独特性和珍贵性。如今，胡彬成为了湘潭藕粉制作技艺的非遗传承人，他深知自己肩负的责任。“非遗不仅仅是一项技艺，更是一种文化的传承。”他说，“我们要做的就是把这项传统技艺传承下去，让更多的人了解和喜爱湘潭藕粉。”

创新工艺，推动产业发展**：**

传统技艺固然弥足珍贵，但要让藕粉产业发展壮大，必须在传承的基础上进行创新。胡彬表示：“我们要在保留传统工艺精髓的同时，引入现代技术，提高生产效率和产品质量。”他创始的湘潭市现代化藕粉生产龙头企业品牌——白石农夫，就引进了国内最先进的淀粉提炼设备，实现了从选藕、研磨、沉降、锤炼到包装的全流程标准化生产。

（图为胡彬为实践团讲解工厂生产工艺流程 高佳欣摄）

展望未来，助力乡村振兴**：**

访谈中胡彬结合其自身从家庭作坊到现代化企业的创业历程，生动阐释了科技赋能对传统食品产业转型升级的深远意义。他殷切地勉励团队成员：食品工业的健康发展，亟需兼具专业知识与创新精神的青年力量。他鼓励学子们珍惜实践机会，将书本理论融入产业痛点（如藕粉便捷冲泡、淀粉抗老化等难题），以“化工智慧”持续推动传统美食的科学传承与创新发展，为乡村振兴贡献坚实的科技支撑。

对于未来，胡彬有着清晰的规划。“我们要继续加大研发投入，开发更多的新产品，提高产品的附加值。同时，我们要进一步拓展市场，让湘潭藕粉走出湖南，走向全国，甚至走向世界。”

（图为胡彬为实践团演示冲泡藕粉的正确操作 高佳欣摄）

采访结束后，胡彬为实践团展示藕粉的正确冲泡步骤，藕羹散发出淡淡的清香，口感细腻顺滑。这碗现冲藕粉，不仅是一份地方美味，更是一段活态传承的非遗技艺，无声诉说着白石镇饮食文化的深厚底蕴。以匠人之心守护传统味道，以创新之志开拓产业蓝图。我们坚信，在胡彬的双轨驱动下，绵延千年的莲香，一定会在新时代焕发出更加蓬勃的生机。