非遗传承与创新：藕粉的制作——湘潭大学化工学院实践团赴“莲乡”白石镇_风闻

指导老师：姜婧姮、许庆林 通讯员：王琪

2025年7月4日，湘潭大学化工学院赴湘潭市湘潭县暑期社会实践团一行11人，赴湘潭市湘潭县白石镇参观藕粉制作工厂，学习一碗香甜可口的藕粉从制作到包装保存再到送至每家每户冲调食用的整个过程的工艺，探寻“美食密码”。

（图为小组出发照片 刘宇祥摄）

上午团队到达白石镇镇政府。白石镇党委副书记带领大家乘车到达当地藕粉制作工厂，见到了工厂老板（胡老板）。在胡老板的介绍中我们了解到：胡老板和他的老婆之前在外打工，后来辞去工作回到家乡。胡老板正为找工作一筹莫展时，发现了属于家乡独一无二的“商机”。胡老板通过各方面打听了解到由于白石镇地理环境的优势，每年白石镇会产很多的藕，而这些藕每家每户都是吃不完的。胡老板抓住商机，结合国家政府关于创业的帮扶政策，租用白石镇几百亩田地用来种植产藕的莲花，并在自己家创建了一个小型的藕粉制作工厂和公司。在不断的摸索和探寻中，胡老板产出了带有白石特色的制备精良的藕粉，并销往全国各地。销量、收益可观。

（图为胡老板向团队介绍新工厂设备及其作用 潘清清摄）

到达胡老板的公司，胡老板向团队成员展示各年各代产出的藕粉及藕粉包装，并展示出他从创业到现在获得的荣誉。胡老板大力夸赞国家对于返乡创业青年的支持与帮助，他说到“正是由于国家的大力扶持，才得以将他藕粉制作工厂的想法落实，没有这些帮助，他很难维持公司和工厂的运营”。之后胡老板热情地展示并邀请团队老师、成员冲制藕粉，介绍藕粉的质地、颜色和味道，并教授藕粉冲调工艺。

（图为胡老板讲解过程 潘清清摄）

下午，团队走访入户调查。调查内容为一些生活中关于食品安全和营养健康的生活小常识，以及白石镇人民对于家乡藕粉的看法和情感。根据调查结果我们发现：绝大部分家庭都十分看重食品安全健康和营养均衡，对于食品安全知识也有一定的储备。普遍的现象是每家的小孩还是会有挑食、爱喝奶茶及爱吃辣条等高糖、高油、高盐等零食产品的情况。在调查中我们还发现白石镇作为莲花莲藕之乡，更多的是将莲藕当作菜炒着吃，较少做成藕粉或粉皮。且都是从邻居家或亲戚家购买的藕粉、粉皮。

（图为团队成员的走访调查询问过程 王琪摄）

千年传统文化，孕育藕粉美食之乡。此次“三下乡活动”让团队成员领略了乡村风采，不仅有如诗如画的莲花美景，还有让人垂涎三尺的特色美食。我们深知科学技术、国家政策对老百姓的影响与帮助。也让我们食品学子看到了目前食品行业的技术欠缺，鼓励着我们去学习知识，掌握本领，开动脑筋，为食品行业的进步贡献绵薄之力。