清退8000家无堂食门店！京东做外卖是认真的_风闻

文源 | 源媒汇

作者 | 王言

编辑 | 苏淮

“京东外卖上线这三个月，大家几乎是天天加班审核、线下巡检，（京东外卖）是行业中最严格的，申请入驻的餐厅门店通过率不到40%。”

最近，一名京东外卖员工在朋友圈中讲述了京东外卖严格把控品质的情况。他谈到，一些没有通过京东外卖审核的餐厅门店，绝大多数都还在其他外卖平台营业，京东发动消费者进行监督举报，从近150万家餐厅门店中，清退约8000家无堂食门店。

“我们绝不能让这0.5%的无堂食门店砸了京东品质外卖的招牌，绝不能让他们破坏150万品质餐厅门店的名声!”上述员工称，部分外卖平台入驻门槛过低，幽灵外卖能占到30%到50%。

事实上，“幽灵外卖”一直是外卖行业长期存在的问题，一些商家利用平台的监管漏洞，为赚取利润，使用虚假地址和虚假信息，牺牲食品品质，给消费者的食品安全和健康带来威胁。京东外卖自今年3月上线至今，致力于做品质外卖，打击幽灵餐厅，为消费者提供安全便宜的品质外卖体验。

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解决行业痛点

在进入外卖行业后，京东最先想解决的，就是“幽灵外卖”等食品安全难题。

顾名思义，幽灵外卖是指没有堂食场地的外卖商家，或者已经关停实体门店，但依然在外卖平台上营业的商家。

早在多年前，幽灵外卖就被曝光，但长期以来，这一乱象仍难以根除。其中，平台入驻门槛低、商家地址隐蔽等因素，成为市场监管困难的重要原因。

去年8月，央视新闻就曝光了一批租借执照开店，用假地址、假照片成为热销高分店铺的幽灵外卖。

据报道，记者在外卖平台随机选取了一家名叫“望京烧烤”的外卖店铺，从平台上看，门店照片干净整洁，资质也齐全，评分位列某主流外卖平台放心点榜昌平烧烤热销榜中第六。

但记者根据商家在线上平台提供的地址，前往现场后发现，这里是一幢居民楼，宽敞明亮的堂食照片更是“照骗”。北京当地市场监管局表示，相关人员已被立案调查，涉事门店均已停业整顿，线上外卖平台也已下线。

国家明文规定，擅自将营业执照出租、出借、转让属于违法行为，最高可处以50万元以下及吊销营业执照的处罚。然而，由于外卖平台审核宽松，对已入驻商家缺乏有效动态监测等因素，导致幽灵外卖商家被查处后，能很快卷土重来。

为了坚守品质外卖，京东对入驻的外卖商家进行严格把关，商家提交入驻申请时，除了需要提供营业执照、卫生许可证，还需上传完整门店实拍视频，并提交三方平台点评分数，佐证餐饮商家的堂食真实性和品质保障。

与此同时，一些商家在京东的推动下开通后厨直播，上线该功能后，从京东外卖平台餐厅头像点进去即可看到后厨实况直播，备菜做饭一目了然。

为了进一步提高入驻商家的质量，京东还发动消费者推荐与监督。据“京东黑板报”微信公众号报道，京东只做品质外卖，首创外卖行业最严准入标准，入驻审核通过率仅4成，诚邀全民推荐品质堂食餐厅入驻，每推荐1家品质餐厅成功入驻，奖100元京东饭卡；对于不符合标准的“无堂食餐厅”，邀请全民监督，一经核实，立即下线，答谢40元京东饭卡。

这种严格把关，对消费者、商家、平台三方高度负责的态度，已经在某种程度上成为了京东外卖的护城河。

有商家透露，其在京东外卖上线后，35%的订单来自从未点过外卖的新客，许多客人对外卖菜品非常满意，也会带着亲友过来消费，成为忠实的回头客。

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做让全行业受益的生意

5年前，一篇《外卖骑手，困在系统里》的文章引发热议，文章称在外卖平台的算法驱动下，很多外卖骑手疲于奔命，导致他们不惜违反交规，遭遇交通事故的数量上升，外卖骑手也成了高危职业。

回归到问题本质，长期以来，很多平台通过众包等模式，将与骑手相关成本和用工风险向外剥离，将自己与骑手的劳动关系不断隔离，这也导致骑手的权益长期得不到保障。

而随着京东下场外卖，骑手们有了更多的选择。毕竟，京东一直以基层员工福利优厚著称，目前其对快递员和全职骑手均缴纳五险一金。目前，大量外卖骑手都表示出强烈的加入京东外卖的意愿。

而京东下场做外卖，受益的不止是骑手们。京东外卖的使命，是成为负责任的品质外卖平台，解决外卖行业痛点，让消费者更放心、让优质商家经营更好、让骑手更有保障和尊严。

围绕这一使命，京东外卖一直坚持对消费者的品质承诺。秉持京东“客户为先”的核心价值观，将用户体验始终放在最重要的位置，切实保障食品安全，只限品质堂食餐厅入驻合作。

同时，京东将“品质外卖”深度融入即时零售业务，形成紧密的消费闭环。用户在享受完外卖美食后，若临时需要采购生活用品等，无需切换平台，在京东下单后，依托强大的即时配送网络，最快半小时即可送达。

此外，京东坚持与优质商家共赢、合理化收费。比如，京东外卖在招募商家时就宣布，5月1日前入驻全年0佣金，未来的长期佣金费率不超过5%。以在某外卖平台月均订单量5000单、客单价28元的一个连锁快餐品牌单店数据为例，转投京东后，免佣期单月可节省成本近1.09万元。

很多年前，刘强东曾将京东的价值概括为“三毛五理论”，即如果京东获取一元利润，只会拿走七毛，另外三毛留给合作伙伴；拿走的七毛，有三毛五留给团队，剩余三毛五用于公司的持续发展。

这一理论让京东保证自身稳健利润水平的同时，也为合作伙伴带来了合理的利润空间，推动整个行业健康发展。

在外卖行业，京东也同样秉承着这一价值观，其外卖业务以“低佣金+品质化+骑手保障”的策略入局，让商家有更长久的生意可做，也有足够的利润投入在餐品品质当中，而骑手的福利也得到保障。这样也能促使其他平台重新审视自身的经营策略和服务质量，推动整个行业向高品质、可持续的方向发展。

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打赢外卖这场仗

无论是京东零售基本盘业务的稳固，还是外卖业务持续扩大的市场份额，都是其长期坚持效率优化与行业共赢策略的结果。

5月13日，京东发布了2025年一季度业绩。一季度，京东集团收入为3011亿元，同比增长15.8%。在远超市场预期的同时，也创下近三年来的最高同比增速。京东在收入增长上持续提速的背后，既有用户活跃度的连续六个季度双位数增长，也有来自核心带电品类和日百品类均保持双位数的增长，这意味着京东在产品、价格和服务上对用户的吸引力在持续增强。

京东集团CEO许冉在财报后电话会上表示，以外卖为代表的新业务探索取得了令人鼓舞的早期成果，不仅拉动了平台流量转化，也与已有业务形成了更优的协同，有望成为驱动平台长期健康增长的生态突破口。

5月14日，京东宣布外卖日订单量超过2000万单。对这个入局仅有三个月的平台而言，这可以称得上是一份让人引以为傲的成绩单。

从正式切入外卖赛道的这三个月时间看，在掀起近两年最热闹的一场商战后，京东迅速拿下了可观的市场份额。

不过，京东的意图，并不是要抢占竞对多少市场份额，而是基于对自身用户需求的满足和自身能力的丰富，零售各个业务之间的协同，做出的战略性决策。

2000万的订单量，并不只有账面上的意义，因为其外卖用户目前仍然保持了相当可观的复购率。这意味着，京东已经成功通过优秀的产品质量、高于同行的履约能力以及价格竞争力，留住了用户。

可以预见的是，随着外卖业务的壮大，其将深度融合于京东生态当中——一方面，外卖这一高频业务，将带动即时零售业务的用户量和销售额，提升平台整体的流量转化率；另一方面，核心零售业务的增长，以及与技术、服务等多个业务展开协同，也让外卖业务有了足够的资源，打赢这场仗。

随着新业务市场份额的持续扩大及生态协同效应的深化，京东也有望找到新的增长动能。

如今的京东也正式展开“双线作战”——核心的零售业务，在历经调整之后增长态势不减，并不断为新业务输送弹药；大力投入的外卖业务，将承担起通过高频次消费，带动核心电商业务，将整个即时零售业务形成闭环的职责。

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