茶百道要开始加码手作店了?_风闻

​主打手作！茶百道在成都开了一家460平的大店

红餐网消息，五一期间，茶百道在成都宽窄巷子景区开出了一家名为“探川觅饮”旗舰店。据了解，茶百道该旗舰店是一家由院落和一二楼客座区组成复式大店，面积约460平方米。

△图片来源：茶百道小红书账号

门店装修布局上，一进门，该店的庭院内摆放着四五张桌子，在古朴灰瓦的屋檐之下，整体呈古色古香的建筑风格。来到门店一楼，一楼的空间划分了中央吧台与手作厨房，前者负责调制茶酒、制作甜品冰淇淋，后者则明档可见奶茶的制作过程。

此外，该门店内的装潢，则融入川剧、蜀绣等非遗元素，比如消费者一进大门就能看到吧台上方高悬着造型独特的竹编装置，墙面上的蜀绣以及古建筑元素的木雕。尤其是从一楼的“上房揭瓦”入口处还可以抵达露台区，露台区可以直接看到灰瓦连绵的屋顶，因此有不少消费者将此处作为打卡拍照背景，领略成都宽窄巷子不一样的风景。整体来看，茶百道“探川觅饮”旗舰店是一家极具成都文化特色的茶饮店。

△图片来源：小红书截图

值得注意的是，该旗舰店主打日茶夜酒的手作模式，每逢傍晚六点后，该门店就会亮灯切换为“光影剧场”的酒吧模式。除了售卖最基础的奶茶，还销售茶酒、冰淇淋、甜品等产品。

另据茶百道“探川觅饮”旗舰店店员向红餐网透露，为支撑饮品小料等手工制作流程，旗舰店的员工多达30余人。因此在手作模式下，店内产品定价普遍偏高。比如其手作厨房出品的“现萃地道鲜奶茶”“手打芝士奶盖鲜奶茶”“鲜调水果茶”三个奶茶品类，价格在20 - 36元区间；中央吧台供应的“梅韵醇香”“花间心事”等特调茶酒，产品定价则为48元；系列冰淇淋、甜品等产品，则售价在22 - 32元不等。

茶百道“探川觅饮”手作旗舰店工作人员还表示，自五一开业后，“探川觅饮”旗舰店便人气高涨，店内始终保持着较高的上座率。另外，由于门店开在宽窄巷子景区，店内的消费者大多为外地乃至外国游客。工作人员还透露，“探川觅饮”旗舰店未来还将不断推出新品。

开出全球首家手作旗舰店，茶百道是要重点向手作店模式做探索了吗？实际上，自年初以来，红餐网观察发现，茶百道确实也开始在常规产品线上，对部分产品进行了手作升级。

比如今年年初，茶百道重新推出热门果茶“乌漆嘛黑”，据茶百道相关工作人员透露，老版“乌漆嘛黑”使用的是冷冻桑葚粒，而升级后的版本，原料则变为了员工手工现剥去梗的桑葚以及手工捣碎的草莓，并搭配当日现榨的桑葚汁进行调制。除此以外，茶百道近期上线的杨梅酸奶昔、杨梅爆爆冰等产品，新鲜杨梅需现剥去核、剪碎果肉冷藏备用，同样也是主打手作的产品。

为什么茶百道会开始强调产品手作的概念？当前新茶饮赛道各大品牌开始朝健康化转型升级，是驱动茶百道加码手作模式的重要原因之一。茶百道副总裁谭明锋在今年3月举办的“2025中国餐饮产业节”上也明确指出，“健康化”是新茶饮赛道的重要发展趋势，并强调“茶百道正在不断进行符合潮流趋势的产品创新”。

着力于产品健康化升级，红餐网梳理发现，自2024年以来，茶百道共推出60款新品，其中大部分产品都主打健康化标签。

手作模式则恰好契合这一健康趋势，通过“手工制作小料”“明档现制”，直观地向消费者传递健康形象。

茶百道“探川觅饮”旗舰店吧台，△图片来源：小红书截图

不过，加码手作模式，意味着对茶百道的供应链能力提出了更高的考验。

公开资料显示，茶百道已在全国布局21个省级仓配中心和3个前置仓配中心。据经济观察网报道，今年2月，依托强大的供应链体系，全国超七成茶百道门店上线桑葚系列新品，即使是远在数千公里外的北京门店，也能获取来自广东的新鲜桑葚。这种物流能力是手作模式中“现剥水果”“手工熬煮”等工序的基础。

整体而言，旗舰店作为品牌形象与创新理念的集中展示窗口，在此番释放的“手作化”信号下，茶百道未来是否还会持续加码这一赛道，红餐网将持续关注。

作者：红餐网郑颖；编辑：李唐