新疆的花又上镜又上桌_风闻

花开花落，新疆的四季在餐桌上轮回。这里的花，不仅是土地与阳光的呼吸，更是新疆人舌尖上的诗篇。当花瓣落入瓷碗、融进茶汤、裹上面香，一场关于花与味的对话，便在炊烟中徐徐展开。

玫瑰花

2024年11月28日上午，新疆塔克拉玛干沙漠3046公里处的绿色阻沙林终于在新疆和田地区于田县形成合围，当地人在最后一公里种下了玫瑰。

在新疆，玫瑰不仅能与风沙共生，还可以端上餐桌，成为你舌尖上的珍馐美味。

我想，大概新疆人自己都数不清到底有多少种玫瑰花食品。花酱、花茶、花馕……你还知道哪些玫瑰美味呢？

▲图片来源：小红书@张小北

玫瑰花酱

每年五月是玫瑰盛开的季节，人们趁着晨露未干，精心采摘带着露珠的花朵。去除花蕊与白糖混合捣碎，在阳光下密封发酵一年后，才能达到最佳口感。成熟的花酱色泽深沉，香气浓郁，入口香甜，带着花瓣的细腻质感。

▲图片来源：小红书@沫墨

玫瑰花酱馕

玫瑰花酱馕是新疆特色夹心馕的一种，外皮酥脆伴着拉丝的玫瑰花酱，夹心饱满，咬一口，花香喷鼻，完全不腻。玫瑰花的甜香与馕的麦香融合在一起，咬下去的每一口都是享受。

▲图片来源：小红书@蛋炒荷包蛋

▲图片来源：小红书@蛋炒荷包蛋

玫瑰花茶

无事的早晨，煮一壶玫瑰花茶，把黄冰糖融进茶水。抿一口茶汤，入口的瞬间就会感受到茶融花香、口感甜醇。香是玫瑰宜人的香，甜是冰糖甘甜。回味间，花瓣停留在舌尖，香气萦绕，久久不散，连呼吸都是玫瑰茶香，心情也变得平静。

▲图片来源：小红书@一刀的茶

玫瑰鸡汤

新鲜玫瑰花与鸡肉慢火熬制，熬制好的鸡汤，汤色清亮，喝起来清爽宜人。玫瑰香气扑鼻，赋予了鸡汤独特的花香与甘甜，是真正的颜值口感双在线。若意犹未尽，泡一块馕入汤，咬下瞬间，鸡汤的鲜与玫瑰的香在口中同时爆开，带给人双重惊喜。

▲图片来源：小红书@Locca

▲图片来源：小红书@美拉妈咪

玫瑰糕点

新疆人对食物美学的坚持贯穿于每个细节。糕点要精致，摆盘要有仪式，形状各异，还带着些小巧思，视觉与味蕾上都是一种享受，你说是不是？

▲图片来源：小红书@Ryleebear

玫瑰花馓子

随机抓取一个新疆人提问：“你家馓子撤了吗”？这一问，道出了新疆人对馓子的深厚情感。没想到，一直处于餐桌C位的馓子还要“卷”出花来——玫瑰花馓子应运而生。

当金黄酥脆的馓子遇上芬芳的玫瑰花，让每一根馓子都裹挟着玫瑰的香气，酥脆与花香交织，令人回味无穷。玫瑰的点缀，更让这传统小吃的颜值更上一层楼，层层叠叠的花瓣与金黄的馓子相映成趣，宛如一件精致的艺术品。

玫瑰馕拿铁

精致的下午茶怎么可以少得了玫瑰馕拿铁。这不仅仅是一杯咖啡，更是从内到外都充满仪式感的艺术。在这里，品咖啡这件事被赋予了独特的步骤与意义：先品馕碗内的拉花咖啡，再将馕掰成块蘸着吃，最后吃掉“馕咖杯”本尊。三步下来才算得上对玫瑰馕拿铁的完美品鉴。

▲图片来源：小红书@了了一杯

▲图片来源：小红书@海底两万里

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杏花

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春日游，杏花吹满头。新疆的春天，是大自然最慷慨的馈赠。4月，春意盎然，吐尔根杏花沟便用亿万朵粉白将山坡泼成云霞，赛里木湖的冰晶碎裂成蓝宝石的涟漪。春风掠过塔克拉玛干的沙丘，在胡杨林梢织就嫩绿薄纱，又裹着天山牧场的草香，把喀什老城的土墙染成蜜色。

▲图片来源：小红书@小小落_

杏花蜜

将新鲜采摘的杏花与黄冰糖一齐放入玻璃罐中，一层杏花一层冰糖，压实至玻璃罐的四分之三处，再以蜂蜜缓缓注入至罐满，密封后静置五日，开封后便可以挖一勺泡水喝。

酿出来的杏花蜜颜色比普通蜂蜜颜色淡，呈浅琥珀色，带有淡淡清香。尝起来微甜清苦，清香不腻。

图片来源：小红书@是古丽是仙呀

杏花茶

▲图片来源：小红书@几盏浮生

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薰衣草

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霍城的夏日是浪漫的季节。薰衣草花海如一位衣裙翩翩的女子，随风扬起裙摆，连呼吸都被染成馥郁的紫。无需风作信使，那香气像她踮着脚尖的长吻，从鼻尖漫到锁骨，再顺着衣料褶皱漫过你每一寸肌肤。这不是江南烟雨里欲说还休的暧昧，是塞外美人用阳光淬炼的告白，连发梢都缀满会跳舞的香。

▲图片来源：小红书@漫行时光里

薰衣草蜜

▲图片来源：小红书@蒙面🦐🦐虾仁

薰衣草蜜本身晶莹剔透，放在阳光下能透出金亮的光，薰衣草味不会过于浓烈，也不会毫无存在感。舀一勺品尝，舌尖就散发出它独有的花香与蜜甜，口感顺滑，甜度适中。将薰衣草蜜泡水，它的蜜甜又瞬间被薰衣草花味抵消，只留下花香于唇齿间。

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油菜花

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我要带你去看昭苏七月的金色花海，带你在夕阳下感受天地共酿的温柔。这里曾被《中国国家地理》评选为新疆100个最美观景拍摄点之一，这里的油菜花是全国盛开最晚，花期最长的油菜花，一眼望去，无边无垠。

▲图片来源：小红书@龙龙碎碎念（旅行中）

油菜花菜籽油

人间烟火，“油”为重要。过了8月，金黄的花瓣会蜕变成颗粒饱满的果实，化身清澈透亮的菜籽油，带着花与阳光的清香，每一滴油都承载着花与阳光的清香，是自然馈赠的珍贵礼物。

▲图片来源：小红书@阳阳家养生四季

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红花

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“花儿为什么这样红，为什么这样红？”我只懂七月的新疆大地上，一片金黄悄然铺展，那是裕民县独有的风光。这里被称为“中国无刺红花之乡”，十五万亩的红花田在阳光下波澜。当花瓣由黄转红，正是采摘的好时机。红花采下后越晒越红，因此得名红花。

▲图片来源：小红书@方舟。

▲图片来源：小红书@拿着哈苏拍麻雀

▲图片来源：纪录片《源味中国》第二季

红花的花籽可以做红花籽油，富含亚油酸和维生素E。将红花籽油拌入羊肉抓饭中，轻盈的油质与羊肉的脂香完美融合，既不显厚重，又平衡了羊肉的浓郁，使得整道菜肴更加和谐。而若用它来拌皮辣红，那更是点睛之笔。

红花籽油的清香与皮辣红的酸辣交织在一起，瞬间升华了口感，让人回味无穷。正如《源味中国》第二季里说的那样：“揣上几把红花丝，带上几桶红花油，待到巴尔鲁克山再次山花烂漫的时候，又是听到自己家乡的呼唤。”

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铃铛刺花

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铃铛刺花是一种身披尖刺的植物。每年五月，在新疆的戈壁滩上，这种独特的小花便悄然绽放。它们不畏风沙，在荒芜之中展现出顽强的生命力。铃铛刺花不仅是骆驼的心头好，人们也爱吃。

▲图片来源：抖音@新疆斌哥

花开季节，妇女们将摘下来的花一朵朵拣净，用水淘洗干净后裹上面粉，放在锅里蒸十分钟，拌上香油与盐，就是夏日里一道简单的美味。

花落成诗，香凝为馔。当杏花开满山间，当馕坑里飘出玫瑰的甜香，这片土地的故事，便在一盏茶、一块馕、一碗汤中，生生不息。

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审核主编：刘美仪

副  主 编：艾孜则、许露琪、穆尼热

版      块：新疆滋味

版      主：茹菲娜

作      者：米丽

校      对：王东菲

排      版：古丽孜拉

后      台：古丽孜拉

图片来源：B站、小红书、百度