每次老家归来，有一个感觉就是酒要被山东人消耗一半多_风闻

【本文来自《知道世界上最好的饺子出在哪儿吗？就是胶东的“鲅鱼饺子”》评论区，标题为小编添加】

• 冬天来了
• 不知道，反正对我来说山东这儿，或者说青岛，属于黑暗料理系列的，头号就是鲅鱼饺子。所以，一人一个口味吧，反正我听说是这个肯定连 尝都不想尝，小时候心理阴影太大，我觉得开始都是被强迫的，好在我有的选，我家人这方面比较自由不干涉。别人家这几年好了点。

反正我一直没习惯过。我觉得，现在确实见不到了，但是当年的刀鱼，小黄花确实更好些。虾虎，海蛎子，蛤蜊，海蛏，海红，毛蛤蜊，特别是特奇葩的海蛏，这玩意也算黑暗料理了，但好吃的那种。裙带菜虽然过去属于穷人没得吃才吃的那种，但也很特别。最那啥的就是鲅鱼，我小时候记得酒桌上属于能翻脸那种。

虽然属于少数中的少数，但是鲅鱼特别是鲅鱼饺子确实在我们土著中也不受待见。我们比较差的待人传统中也有拿鲅鱼饺子招待人这种，也是这几年逐渐改过来的，和山东这儿劝酒差不多。其实现在都大有改观。基本上不吃鲅鱼饺子的都挺宽容都先问问能不能习惯，或者喝酒已经不那么不要命的劝了。

这套文化逻辑上也讲不通。基本上都是山东人酒桌上的传统太差，圈子内部来说鲅鱼饺子这玩意也经常一个情况。

所以，要是回来的话，风气上来说鲅鱼饺子已经不那么吃香了。最好还是问问外地人能不能吃习惯，本地人也先问下。不要作为好客表现，没好结果。

当然，这几年新登上我心里黑名单的，叫驴肉火烧，可能一直没吃到正宗的，但是每家都说正宗，后来直接上了黑名单。这玩意也是黑暗料理吧，有的一拼。老大似乎是个厨子，我想还是要承认人和人是有客观差异的。

不错不错，赞一个先。

从下往上回我的想法，我不是厨子，我是想做厨子，先满足自己再愉悦他人的那种，但不够格。厨子在艺术家系列中排位朝前的，记得排在建筑师和雕塑家后面，比画家和服装设计师要前。当然这厨子是烹饪师了，他能开发新的味觉，能拿某个食材做出一种口味被世人接受，且这口味独特，让你的味觉惊奇，念念不忘，载入烹饪史。天下味道是无尽的，创新发展吃遍不易。周边有朋友做厨子或大厨，就是烹饪师一级的。听他们聊，基本听不懂，只能跟着傻笑再咂咂嘴，喉结上下倒腾一下，咽下口水。寻到了这些人，我再载着父母过去品尝，他们过去太苦了。

沂蒙山和胶东的一些山区，早年的交通运输工具多是驴车。驴多，不能劳役后的命运就是上桌了。沂蒙山的东北角省道从青州去淄博，下山就是庙子镇，还属青州。上千米的一条街都是驴肉馆，现在可能扩大多了。那驴也都是吃了多天的调料，腌臜气走了才杀。或许能找到你心目中的刁肴。

鲅鱼饺子是老品种，现代人早已不能满足，在我心里只是家乡的一个味觉记忆。

每次老家归来，有一个感觉就是酒要被山东人消耗一半多。老是想山东与酒这么亲密是从啥时开始的？觉得还是大迁徙形成的，潍坊至青岛以西是山西大槐树来的多，以东是四川人来的多。山东式的敬酒还是胶东更甚，这和四川移民落地胶东为军户有关，还有气候，半岛气候要冷的多，常见非冬季胶东大雪的报道。

来人了，下了