单品热销3亿杯后，瑞幸大改配方，要重塑咖啡健康趋势？_风闻

“销量破3亿杯的爆款配方说改就改！”

刚入夏，瑞幸重磅启动“百卡冰咖季”，将橙C美式、柠C美式、椰青冰萃美式等产品配方全面升级，亮出“0脂低卡、鲜果”的杀手锏。

行业炸锅：“瑞幸太敢赌”“爆款重做风险太大”。

但市场反馈却出乎意料，新配方上线不到一周，相关话题点击量突破1600万，“低卡白月光”评价刷屏。

瑞幸此举给咖啡行业带来什么启发？

瑞幸大改配方

“百卡冰咖”依然受追捧

“国家喊你减肥了！”随着“体重管理年”专项行动的启动，一场全民健康生活方式的变革正在各个领域悄然发生。

咖啡赛道也烧起战火——

5月6日，瑞幸重磅开启“百卡冰咖季”，橙C美式、柠C美式、椰青冰萃美式等明星产品重磅回归，不仅延续了0脂低卡的硬核标准，更在配方上健康升级——使用NFC等更天然的原料。

精准击中消费者“好喝不胖”的夏日饮品刚需，一上架就引发打卡热潮。

“终于等到可以放肆喝的续命水了。”

“瑞幸是懂夏天减肥的。”

“直接锁死夏日必点清单。”

我也第一时间到店体验，以爆品橙C美式为例，凭借出色品质和创新配方，常年销量稳居TOP3，已累计售出3亿杯，更获得南方周末2024年度消费影响力评选“年度高品质消费产品”的行业认可。

此番升级后，橙子香甜感更加鲜明，入口还能嚼到真实果肉，口感层次更丰富，风味更加出色。

这种惊喜体验，也得到了众多消费者的验证。不少人反馈，升级产品在保持低卡的同时，口感不降反升。有消费者评价：“入口感觉更冰爽，新鲜果肉的存在感也更强”“层次丰富，酸甜平衡恰到好处。”

其实，瑞幸这波升级动作是对咖啡消费需求的又一次精准洞察。

当下年轻人对低卡咖啡的关注度不断攀升，仅小红书上就有43万+篇相关笔记，从自制配方到安利红榜应有尽有。年轻人正在用行动证明：咖啡不仅要提神，更要喝得没负担。

随着健康理念深入人心，“低卡、天然、无负担”不再是空洞的口号，而是消费者决策的关键因素。健康化消费趋势正推动咖啡行业进入新阶段——主打健康概念的咖啡产品，逐渐成为市场新刚需。

瑞幸这次配方升级，能给行业带来哪些启示？

深度回应需求变化

用创新重构咖啡发展逻辑

近年来，咖啡的健康价值逐渐在大众层面形成共识。

此前人民日报健康客户端有关报告显示，咖啡的健康认可度已达69%，成为消费者仅次于鲜榨果汁的健康饮品选择。

在咖啡的饮用目的中，与健康相关的饮用目的均呈现上升趋势。其中，“帮助减脂”上升16个百分点，达到20%。

如何把咖啡做得更健康，深度回应当下年轻人“既好喝又健康”的新需求？瑞幸通过“百卡冰咖”给出了答案。

1**、“0脂百大卡”，直观数据带来热量暴击**

创新产品的第一步，是精准捕捉市场脉搏。瑞幸通过深度剖析饮品消费趋势，发现“既要喝得过瘾，又要无负担”已成为夏日饮品的核心需求。

基于此锁定三大方向：真实果味、天然原料、可视化健康数据。将“0脂百大卡”与“真实鲜果”定为卖点，既要消除消费者对热量的负担，又要让每一口都充满自然鲜果的真实感。

比如橙C美式升级后使用NFC橙汁，每杯热量控制在122大卡；而柠C美式选用四川安岳NFC柠檬汁，保持100大卡；椰青冰萃美式仅61大卡，源自东南亚的自然椰香，含有天然电解质，帮运动健身党找回好状态。

将健康承诺量化透明为具体数据，并且直观体现在杯贴上，不仅让消费者更信任、选购也更方便，同时也有助于推动全行业咖啡产品的健康迭代。

2**、“一杯≈2.5个鲜橙”，好喝价值可视化**

在确保产品健康低卡的同时，瑞幸更致力于还原每一杯饮品的自然风味。为此，瑞幸团队在原料选用上开启了全球寻源模式。

橙C美式用到的NFC橙汁，萃取优质产区鲜果，一杯含有2.5个鲜橙的天然风味与营养；柠C美式的柠檬，来自年均日照超1200小时的四川安岳，NFC柠檬汁搭配真实果粒，网友直呼“清爽风味直接拉满”。

不少人心中的“梦中情咖”椰青冰萃美式，此次升级回归，选用东南亚生椰，0脂低卡的天然属性含有丰富电解质，为消费者提供由内而外的清爽体验。

通过原料升级，瑞幸将“干净、天然”融入每一款产品，让消费者实实在在感受到好喝健康。

3**、“非必要不添加”，配方更干净**

今年3月，瑞幸开始实施“干净配方工程”，逐步优化茶、奶、果汁等原料，减少非必要添加。

以此次上新的百卡冰咖系列产品为例，瑞幸通过“NFC 橙汁+金奖咖啡豆”的创新配方，重构美式咖啡的产品形态，解决传统美式过于苦涩的痛点。咖啡的醇厚与橙汁的酸甜融合，没有多余调味剂、香精干扰，原汁原味呈现鲜果与咖啡融合的清爽。

而柠C美式同样选用NFC果汁搭配咖啡基底，椰青冰萃美式以东南亚生椰搭配IIAC金奖咖啡豆，每一款都最大限度保留本真风味。

配方做减法，为健康加分。瑞幸通过持续不断的将天然配方转化为可感知的消费体验，为现制咖啡赛道树立了健康新坐标，引领现制饮品向更健康、更可持续的方向发展。

“高标准驱动好产品”

咖啡****价值正在重塑

最新数据显示，瑞幸全国门店数量已突破24000家，稳居中国连锁咖啡品牌规模榜首。

凭借这一绝对的规模优势，瑞幸咖啡已深度融入中国消费者的日常生活，成为咖啡市场不可或缺的国民级品牌。

从生椰拿铁到厚乳拿铁，从橙C美式到柠C美式，瑞幸持续用现象级产品，不断刷新着消费者对咖啡饮品的认知边界。

这些爆款不仅是瑞幸的创新之作，更是咖啡本土化的代表产品，行业的示范案例，也充分展现出中国品牌对咖啡品类的革新能力。

与此同时，瑞幸围绕“高品质健康”持续加码，重新定义行业标准：

自研并推行萃茶设备“瑞掇菁”，精准把控茶叶萃取的每一个细节，最大程度地保留茶叶中的营养成分与香气，让茶饮基底更纯净、更健康。

发布“三个100”轻乳茶标准，从原料甄选、工艺流程到品质监控，全方位提升轻乳茶的口感与营养均衡度；

还启动“干净配方工程”，逐步优化茶、奶、果汁等原料，减少非必要添加，让产品更健康、风味更纯粹。

当这些举措在超24000家门店同步落地时，其影响已远超单一企业的范畴，而是重塑整个中国咖啡产业的价值链。

此次推出的百卡冰咖，正是瑞幸坚持“高标准驱动好产品”发展理念的最新例证。

从原料更天然、配方更干净，到热量精准量化，让一杯咖啡的健康与品质获得双重提升。

“干净配方工程”，不仅是瑞幸对市场需求的回应，更折射出咖啡正从“好喝的饮料”变成“健康的选择”，一个咖啡新时代正在到来。