茶饮老板连夜研读！蜜雪冰城3万字报告里，藏着1个经营真相_风闻

近日，蜜雪冰城正式发布了上市后首份ESG报告（环境、社会和公司治理）。

3万字披露了蜜雪冰城在合规经营、员工福祉、绿色发展、社会责任等方面的多项数据。

通读多遍，我从中发现了雪王的一些经营秘密。

蜜雪上市后首份ESG报告

披露多项经营数据

作为全球规模排名第一的现制饮品企业，蜜雪首份ESG报告透露了包含合规经营、产品质量、社会责任、绿色发展等五个部分的多项经营数据。

从3万字的报告里，我筛选出6个数据，值得所有茶饮人都看看。

1**、门店使用近20种水果，多为鲜果和冻果**

平价的蜜雪，其实是个水果大户。

报告显示：其采购网络覆盖全球六大洲、38个国家，其中仅柠檬的采购量，一年就达到了十几万吨。

而蜜雪门店涉及到的水果品类有将近20种。这些水果多数以鲜果或冻果的形态，全程冷链锁鲜送到门店。

2**、建立食安实验室，可检测120余个项目**

为保障食品安全，蜜雪冰城旗下大咖国际建了食品安全实验室。

报告显示，可开展的检测项目共计120 余项。

微生物领域通过了包含金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌项目的 CNAS （中国合格评定国家认可委员会）认可。

与此同时，蜜雪冰城还建立了从“一颗柠檬到一杯柠檬水”的特色食品安全管理体系，覆盖研发、生产、采购、仓储、物流、门店运营等全流程关键环节。

以门店端为例，蜜雪冰城不仅实现全国门店监控摄像头全覆盖，对门店外场、收银、后场、前场等工作站进行实时监控外，还逐步推动智能化设备的普及，识别食品安全问题。

3**、开设25家服务区门店，拓展消费场景**

在门店渠道开拓上，蜜雪冰城持续发力特殊渠道。

2024年开设了13家中国邮政“蜜雪冰城”联名店，25家高速服务区店，让消费者在旅途中享受高质平价的现制饮品。

与此同时，蜜雪兄弟品牌“幸运咖”，依托蜜雪的供应链体系， 已经拓展至青海、新疆等内陆省、自治区。

4**、“蜜雪大学”累计开课1.7万+门，重视人才孵化**

此次报告也正式官宣了蜜雪万店人才孵化基地的亮眼成绩。

2024年，全面升级后的蜜雪商学新校区落地建成并投入使用，占地面积91亩，建筑面积达60,000平方米，涵盖餐饮、住宿、会议、理论与实操、办公以及运动娱乐等功能，为学员提供一流的学习环境和发展平台。

蜜雪商学已经开发1.7万+门课程，还编撰了包含蜜雪百科全书在内的6本书籍。

5**、建立“种植者支持中心”，重构生态位**

深入原产地，扎根农业，蜜雪冰城已经相继在云南和四川建立云南咖啡种植者支持中心、柠檬种植者支持中心。

蜜雪一方面通过原产地直采，给长期合作种植户收购保底价，同时推广标准化科学种植规范，助力当地农业产业升级。

另一方面，通过公益基金向种植户捐赠设施设备，帮助果园提升种植机械化水平。

蜜雪冰城的社会责任实践，展现出其对“生态位”的重构能力。

6**、“环保订单”数达1.86亿，推动减塑**

在产品健康升级的同时关注环保。报告显示，蜜雪冰城2024年持续推动包装“减塑”，使用可持续包装材料量128,880.16吨。

还联合腾讯公益推出“不要打包袋”环保行动。截至2024年底，选择“不要打包袋”订单数已达1.86亿。

蜜雪产品大升级：

围绕“真鲜纯”，持续提品质

从这份报告里，我也看到了蜜雪冰城的研发重点：围绕“真鲜纯”，持续升级产品品质。

1**、一杯只卖6块，水果全部来自核心产区**

咖门了解到，蜜雪冰城2024年使用的水果近20种，每一种都来自国内外的核心产区。

除了以上表格中用量较大的常规水果外，火龙果、牛油果、猕猴桃、蓝莓等高价值感水果，也以区域限定或季节上新的形式出现在蜜雪的菜单上。

除了国内的核心水果产区，蜜雪还会从全球各地的水果产区中优选，真正实现“买全球，卖全球、利全球”。

在4.6万家门店标准落地更多、更好的“真水果”“鲜水果”，或是蜜雪接下来的产品方向。

2**、水果制品的配料表，很干净**

多次探访蜜雪生产工厂，咖门了解到，蜜雪冷冻水果的配料表非常干净。

以冷冻百香果浆为例，配料仅百香果与白砂糖，使用越南/云南等地百香果添加量约90%，真材实料，全程冷链锁鲜。

而冷冻芒果丁里，除了辅以少量白砂糖和抗氧化剂外，芒果占比90%，最大限度保障原汁原味。

3**、产地建厂，工厂拒收“不新鲜水果”**

安徽定远县是蜜雪的草莓产区之一，蜜雪在距离县城20公里的地方建立工厂，还联合果农建立草莓收购群，每天一早发布当天的收购计划，明确要求当天采摘“不要隔夜果”。

果农们采摘后，20分钟左右的车程，就能送到收购点，当场检验品质、确定价格，当场付钱。

这些看似简单、朴实的买卖方式，极大地保留了草莓的风味和营养。

鲜草莓经过祛蒂、清洗、质检等环节制作成果浆，随后进行智能化灌装，零下35摄氏度急冻锁鲜，通过冷链物流高效送达门店。

新鲜是健康和好喝的基础，一杯不到10元的蜜雪冰城，背后是对“新鲜”的压倒性投入。

4**、牛奶是自己做的，牛也是自己养的**

除了深入田间地头改造农业生态链，蜜雪的产业链也延伸到了养殖业。

门店使用的鲜牛乳、厚椰乳、燕麦乳等产品，都是工厂自产。蜜雪还和君乐宝合资，建立了占地800亩的雪王牧场，预计年产奶量4.2万吨。

“雪王牧场”距离蜜雪温县生产基地——大咖国际约100公里，投产后又将进一步缩短原料的运输距离，保障牛奶的新鲜度。

5**、2年时间，冷链覆盖全国97%门店**

2022年，蜜雪启动冷链运输业务，截至2024年9月30日，其仓储物流体系已经在国内90%的县级行政区划实现了12小时触达、国内97%的门店冷链物流覆盖。

从在原产地建种植者支持中心/牧场提升原料品质，到产地建厂减少路程导致的风味损耗，再到使用真材实料配料表干净，以及全程冷链运输锁鲜到店。

茶饮的产品升级没有捷径，全都是实打实的“硬投入”和“笨功夫”。

蜜雪不卷上新频次，不执着于联名营销，死磕品质，从全链路保障一杯产品的“真鲜纯”。

这是一杯不到10元的茶饮，给到市场的最大诚意，也终将改变消费者对平价茶饮的“刻板印象”。

蜜雪的ESG实践

正在重新定义行业价值坐标  

在“平价”与“下沉市场”的标签之外，蜜雪冰城用一份信息量满满的ESG报告，向社会展示了另一面——当商业逻辑与社会责任深度绑定，茶饮行业在规模快速增长中，也迸发出了“商业向善”的力量。

蜜雪作为行业头部品牌，正在以身作则，让更多消费者对茶饮产生好感，在社会层面，提升整个行业的形象。

可以说，蜜雪树立了一个范式：规模经济的终点不是内卷，而是社会责任的外延；真正的品牌，既能用产品征服市场，更能用价值观定义时代。

正如报告中所言：“让全球每个人享受高质平价的美味”——当“高质”被赋予健康、环境、社会与治理的维度，蜜雪冰城的故事，或许才刚刚开始。