绝味集团首席数智增长官谌鹏飞：AI战略升级推动中国零售商业变革_风闻

AI出现之后，所有的参与者都站在了同一起跑线上。

本文为“2025年中国餐饮产业节”期间，绝味集团首席数智增长官谌鹏飞与《红人面对面》栏目组的专访对话实录，红餐网整编发布，有删减。

3月12日，由中国商业联合会、红餐网联合主办，红餐产业研究院、红餐成长社承办，红动食刻、红厨网协办的2025中国餐饮产业节（红餐·第33届HCC餐博会），在成都世纪城国际会议中心圆满落幕。

期间，绝味集团首席数智增长官谌鹏飞接受了《红人面对面》栏目组的专访，以下为专访实录：

AI战略升级为绝味带来了哪些价值？

谌鹏飞：首先，AI战略升级让我们深入了解年轻群体，得益于全网数据的深度探索分析，让我们能够精准把握年轻用户的偏好与需求。

其次，通过AI战略升级显著提升了捕捉和创造内容的能力，使工作更加高效快捷。以往可能需要耗费一个月时间才能完成的内容相关工作，如今仅需 1 -2 天便可顺利收官，大大地提高了工作效率。

最后，AI数智增长战略升级能有效地拓展管理团队的思维边界，特别是帮助中层管理者突破个人经验局限，激发创新思维。

绝味在AI应用中取得了哪些成果？

谌鹏飞：去年绝味以“年轻化”为核心策略进行了品牌升级，让“绝味” 一词与年轻人的特性紧密相关。年轻人勇敢无畏，敢于直面挑战、探索未知，而绝味 90% 的产品都是辣的。

那为什么消费者钟情绝味呢？因为绝味的辣能让消费者获得放松感与爽感，瞬间点燃激情，达到减压效果。基于此，我们提出 “敢辣才绝味” 的理念，味道够绝是本质，专注做好食品。

作为中国卤味行业的领先者，此次绝味的品牌升级是经过团队深入思考与决策分析得出的。不同于以往，我们认为AI并非只是一个数字化工具，而应是"人工+智能"的共生体系，AI如同一个无所不知、客观公正的挚友，帮助我们去拓宽思维边界，提供正确思考答案。

例如去年我们邀请范丞丞作为代言人，就是经过深度数据洞察分析，精准匹配了品牌调性与范丞丞粉丝群体的高度契合度，才做出的决定。当时AI预测模型显示其代言价值可达千万级，数据是这样证明的，他在直播间仅 30 分钟就实现了 1000 万销售额，堪称天选代言人。

从这个案例中，我们得出两个心得：一是不能将AI单纯视为搜索工具，向AI提问时也要全面、清晰地系统表达你的业务需求；二是要通过私有化数据训练构建AI的专属认知体系，如果缺乏自有数据的投入与训练，仅依赖通用公开的平台大模型，也比较难通过AI获得精准有效的答案。

此外，我们还推出了中国零售连锁领域的首个垂直 AI 场景大模型 ，第一个场景就是AI超级店长智能体。绝味在全国有近 3 万名店长，虽学历参差不齐，但学习热情高涨，若能用AI提升一线店员的个人能力，公司整体性服务消费者的能力倍数增长。

为此我们数智科技团队开发了 “绝智”，AI学习了全国几百名优秀TOP店长的能力模型与经验。如果店长们在工作中遇到一些关于门店销售的问题，例如如何接待不同年龄段客户、如何应对会员复购、如何进行产品组合推荐、如何理解绝味消费者服务标准等，“绝智”A智能体 都能提供详细实战解答，甚至面对挑剔的客户或处理客户意见时，新员工也能通过 “绝智”AI智能体获得帮助。

腾讯为何会选择绝味，作为餐饮零售连锁行业的伙伴？

谌鹏飞：作为公司CGO首席数智增长官，我们所倡导的 “数智增长”，核心是借助数智能力与业务一起实现增长，而增长的最终目的是消费者价值提升。腾讯之所以选择绝味作为零售连锁行业的战略AI共创伙伴，主要基于以下几点：

首先绝味食品是一家战略驱动型企业，整个管理层都着眼于未来发展。绝味食品作为A股上市企业，在深耕卤味主业领先的同时，还投资了几十个餐饮连锁品牌，构建了一个美食生态圈；

其次，绝味与腾讯的合作是双向赋能的。绝味拥有万店规模、丰富的应用场景和数智增长实战团队，腾讯则希望将AI大模型应用于垂直产业，双方以共创的方式，开启了鹅厂鸭厂AI数智增长合作。绝味不做炫技的AI领先，只造有温度的AI场景应用。

例如，AI时代，从千人一面，到万人万面，让不同的会员、在不同的场景、获得不同的内容和会员优惠，现在因为AI，成为现实。借助 AI 识别即将流失的客户、针对不同用户提供万人万面的优惠及内容，这些都是 AI 智能体的具体应用。

我们与腾讯打造了中国首个 AI 小程序点餐智能体，用户使用时无需繁琐操作，直接下达指令，如 “小火鸭，老规矩”，小程序便能根据天气、用户位置等信息，贴心给出建议，充分体现以消费者为中心，赋予服务温度。

与以往不同，这是绝味和腾讯以双方共创的方式深度战略合作，这个零售连锁AI垂直场景大模型，AI多智能体系统（Multi-Agent System, MAS），未来将面向行业两首连锁推广，推动中国零售商业在AI时代的数智增长变革。

对国内零售连锁品牌AI应用的建议

谌鹏飞：其实在AI出现之后，所有的企业和参与者，都站在了同一起跑线上。无论过去品牌实力如何，也不论个人身份是老年人、企业家还是大学生，在面对AI上并无本质差别，关键在于对AI的认知，接受和运用程度。

坦白地说，品牌或者个人想要深入开发并应用好AI工具，投入时间和资金必不可少。正所谓 “纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，与其陷入焦虑，不如把时间多用于AI的交流和提问，训练好自己的AI模型。

其实，现在所有人都应思考一个深刻的哲学问题：如果 AI 是未来发展的确定性变量，并且其智能水平将超越人类，那么你可以尝试的问自己一个问题：“AI时代，究竟更需要什么样的人？” 想明白了这一点，也就会自然认识到AI时代，更需要什么样的企业。

作为人工智能领域的影响力人物专家，为何会选择加入绝味？

谌鹏飞：AI时代，我有这样两个思考的维度。以科技领域为例，我们设想有这样一条横向坐标轴，沿着这个轴，我们会接触到形形色色的人和企业，如众多董事长、企业家等，横向代表你的社会资源能力。

而另一条是纵向坐标轴，则是我们自身的认知能力与专业能力。是选择继续横向拓展，服务更多的人，还是沿着纵向坐标轴发展，把一件事的价值做深做透。

我的思考是，AI是一个全新的时代，一个新世界的开始，只有躬身入局深入实业，创造深度增长价值。也只有深入到企业实战里面，聚合一帮同样价值观的实战专家，才会做出真正领先的AI时代新商业增长范式。

选择加入绝味事业，就是觉得如果能够助力这样一家实体零售头部企业，通过数智增长的方式，把科技X业务X品牌融为一体，实现整体战略转型升级，这无疑是自身的价值进阶。而且吃，是一件快乐的事；只要你正心正念，是一辈子可以干的事。

其实这也正是腾讯选择与绝味合作的原因想法 ——只有在相关领域钻研得足够深入，才能洞察到真正深刻的应用场景以及真实的需求痛点。我们是从赋能一线店员这些细微的点切入，然后再逐步延伸至消费者、供应链等环节AI场景应用，也是这个思考方式。

绝味2024年通过全渠道数智增长，线上交易额达52亿。我们也在准备将绝味数智增长的方法论和AI技术能力，赋能给到投资过的连锁品牌和美食生态，未来是生态共创共享的商业逻辑，没有必要技术重复投入。

如今绝味发展已迈入了 2.0 阶段，我们组建了全新的年轻团队，这次 集团20 周年战略发布会上，我们将主题定为 “致20，数智未来”。作为全球万店的卤味一哥，我们也在积极招募各大企业的算法专家、数智运营人才加入绝味，一起简单快乐的干成一件领先于行业的事情，是很有意义的。