卷土重来！一碗四五十元的贵价面又火成“网红”了？_风闻

提起单价相对比较贵的面馆，不少消费者第一时间会想到味千拉面、和府捞面等老牌贵价面馆，而在2021年后，新兴起来的马记永、陈香贵、张拉拉等主打牛肉拉面的品牌也成了很多年轻人的新宠。然而近两年，这些贵价面馆的热度逐渐下降，一碗面动辄就要四五十元的价格也引得很多消费者诟病不已，贵价面馆似乎已经开始走了下坡路。

不过令人没想到的是，今年春天贵价面馆这个赛道中又涌现出了个全新的品类，还吸引了很多年轻消费者的关注，那么这个新出现在消费者视线中的贵价“本帮面馆”到底有何魅力呢？未来这本帮面馆又是否能持续的发展下去，摆脱掉贵价面馆“短命”的魔咒呢？

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成功火出圈

其实本帮面馆最初也只是在上海等江浙地区比较火，主打赤油浓酱的口味很受江浙地区消费者的喜爱，而如今则本帮面馆却在北京、哈尔滨、长沙、大连等城市走红，同样也受到了很多消费者的欢迎。至于这本帮面馆为何能够成功火出圈，很大一部分原因也在于如今能够成功走出去的是新式本帮面馆，这些新式本帮面馆强调“现炒浇头”，通过明档厨房展示炒制过程，保证食材新鲜和口感独特，满足了消费者对食品安全和品质的追求。

除此之外，这些新式本帮面馆也在保留本帮面浓油赤酱传统特色的基础上，融入现代健康理念来调整口味，增加特色小吃和甜品从而提升整体用餐体验。再加上传统本帮面馆大多都没有什么装修可言，如今的新式本帮面馆内部装修精致，营造出温馨舒适的用餐氛围，与传统街边小店形成鲜明对比，所以也吸引更多追求品质生活的消费者。因此就在重重创新改变下，本帮面馆也正式火出了圈，成为了深受年轻消费者欢迎的新兴面馆品类。

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价高但火爆

而不得不承认的是，尽管这本帮面馆如今在互联网平台上的热度很高，但对于很多普通消费者来说本帮面馆中的产品价格还是比较高的。如今小红书上“本帮面馆”这个关键词相关的笔记已经超过了上万篇，而有不少被互联网上信息吸引过去打卡本帮面馆的消费者也会被价格震惊到。像北京朝阳大悦城中的王繁星面馆的招牌产品现炒双浇面要48元一份，福和面馆、阿大排挡等品牌的人均消费也要40元-50元左右，这个客单价都处于面馆赛道的中高端位置了。

然而即使在这样的高价下，这些本帮面馆依旧有不少消费者愿意为之买单，有一些本帮面馆更是趁着这样的热度成功走向了连锁化、品牌化的道路。以2023年成立的王繁星面馆为例，短短两年时间这个本帮面馆就已经江门店扩张到了全国40多个城市，还有阿大排挡也在北方地区开出了18家门店，至于上海的老字号和福面馆也扩张到了13家门店，整体看下来各个品牌的发展趋势还是很欣欣向荣的。

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未来可期

虽然在过去的一段时间中，已经有不少贵价面馆的发展都呈现出颓势，并没有前两年那种极速狂奔、光明发展的趋势了，但新兴出来的本帮面馆还是很值得说一句未来可期的。毕竟随着市场竞争加剧和消费者理性回归，部分面馆可能会调整价格策略，推出更多价格区间产品，以吸引更广泛的消费群体，而针对有一定消费能力的消费者而言，本帮面馆的高价值感还是很符合他们需求的。而且为了适应全国市场的口味差异，本帮面馆如今也进一步调整口味，降低油腻和甜度，提高普适性。

不过虽然如今本帮面馆的发展前景还是很乐观的，但对于本帮面馆来说，面对越来越多的模仿者和竞争者，本帮面馆还是需要不断创新和提升从而保持差异化优势。当然，面对激烈的市场竞争和不断变化的消费者需求，本帮面馆未来的发展之路仍需不断创新和调整，避免落入“短命”的魔咒。

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