蛋荒，荒诞_风闻

南风窗

2025年04月15日 11:35:58 来自广东省

作者 | 莫奈

编辑 | 阿树

最近，美国华人的餐桌上，最奢侈的一道家常菜不是别的，正是西红柿炒鸡蛋，因为它要用上四、五颗鸡蛋——毫无疑问，这是实打实的“鸡蛋富翁”。

当特朗普正给全球带来关税战争时，美国国内却正在闹“蛋荒”。多地的连锁超市难以找到鸡蛋的身影，而有货的超市也纷纷涨价，有留学生形容，看到货架终于上架了鸡蛋时，“眼睛都亮了”。

随着短缺情况加剧，鸡蛋甚至出现在了走私物品之列。狡猾的走私客们，把有利可图的鸡蛋藏在婴儿推车、地毯、泳具等等地方。美国海关与边境保护局数据显示，2025年查获的非法走私鸡蛋案件数量激增。

荒诞的是，一边拿关税跟全世界开战的美国，一边又在全世界求蛋。丹麦、法国、瑞典等国一致回绝：欧洲没有多余的鸡蛋，难以援助。荷兰更是直言，除非美国先撤销高达20%的禽类产品关税，否则不卖。

小小一颗鸡蛋，怎么就走到了国际政治舞台的中央？

鸡蛋贵，鸡也贵

今年2月份以来，美国人已经习惯了这样的场景：超市里的鸡蛋货架要不经常变空，要不就推出限购的政策，限制每人购买两盒或者三盒。

在美国科罗拉多州谢里登一家超市里拍摄的限购鸡蛋标识

在纽约，鸡蛋的价格上升到平时的2-3倍，有数以百计的市民在寒风中排队，只为了领取一家农场发放的免费鸡蛋。

根据统计，现在美国平均一打A级鸡蛋的价格接近6美元（约人民币43元），比去年翻了一番。美国农业部预估，今年鸡蛋价格可能会再上涨41%，创历史新高。

为了摊平成本，有连锁餐厅开始收取“鸡蛋附加费”，用到的每枚鸡蛋会多收取0.5美元，而烘焙店也把面包的价格上调了15%。

美国肯塔基州纽波特，一家餐厅内贴着“每个鸡蛋多收0.5美元”的告示

“求婚时，拿出鸡蛋的效果比钻戒好多了”，社交媒体上，有人这么调侃美国的缺蛋危机。

缺蛋的阴影下，美国还诞生了出租蛋鸡的生意。有租鸡公司打出广告，一个月只要100美元的租金，就能租用两只母鸡，并且附赠鸡舍、饲料、饮水盘等材料和设备，“顾客每周能收获一打鸡蛋，听到后院有鸡蛋的声音，是一件很棒的事情。”

根据报道，这项业务颇受欢迎，前来咨询的电话声络绎不绝，越来越多民众开始考虑租鸡到自家后院养。

更出人意料的是，鸡蛋的利润还被走私犯盯上了。自2024年10月以来，美墨边境查获的非法走私鸡蛋及家禽相关案件接近6000起，较去年同期增长36%，部分地区的查获量激增158%。

美国加利福尼亚州洛杉矶，顾客在超市里等待购买鸡蛋

美国的蛋荒，让当地社会显得疯狂，而仔细捋清这一轮鸡蛋危机，还是源于扩大到美国各地的禽流感疫情。

禽流感疫情每隔几年都会袭击美国，但在2022年，美国从约4500万只家禽中检测出了一种致命的变异株，此后，病毒迅速席卷美国各个州，导致大量禽类感染。

禽流感疫情是重要的公共卫生事件，美国政府采取的主要方法是大规模扑杀。从去年开始，每周都有数百万只鸡被扑杀，鸡蛋的供应随之锐减。2025年1月份，扑杀的鸡达到3000万只，是正常蛋鸡存栏量的10%。

与此同时，许多暴发禽流感的养殖场是无笼养(cage-free)农场，而美国有十个强调动物权利的州通过了法案，要求鸡蛋只能来自无笼养的环境，支持者认为，无笼子的环境能让鸡的活动空间变大，它们能自由伸展翅膀和躺卧，并且能获得新鲜的食物和水。

无笼养的方式能让鸡的生存环境更人道，但是也更容易受疫情影响，使得补充供应的速度变慢。为了缓解蛋荒影响，内华达州州长签署紧急命令，暂停只售卖非笼养鸡蛋的法律。

美国得克萨斯州休斯敦的一家商店，待售母鸡在笼子里踱步，随着鸡蛋价格上涨，购买母鸡成为不少人获取鸡蛋的新选择

专业人士分析称，这一轮禽流感疫情比2015年时的禽流感疫情影响更大，此外，在美国供应鸡蛋的主要是少数几家巨头食品企业，市场结构的高度集中，让生产端的波动很快传导到供应链上。

4月底，美国的传统节日复活节马上到来，按照传统，鸡蛋会染成各种各样的颜色，成为节日里的主角。现在，美国的农场纷纷想办法，打算用塑料蛋、洋葱、土豆等等的材料代替真鸡蛋。

欧洲也没蛋

鸡蛋本土化程度如此之高，那能否通过进口缓解供应紧张？特朗普政府尝试过向其他鸡蛋出口大国求助。

美国农业部向外发出了多封求援信，驻欧洲代表表示，已向丹麦、瑞典和芬兰等多国发函求助。不过，“鸡蛋外交”的历程颇为坎坷。据丹麦和瑞典媒体报道，两国的行业协会均表示请求收到了，随后，他们都相继拒绝该请求——“双方缺乏市场准入协议，启动出口并非易事。”

4月2日，美国总统特朗普在首都华盛顿白宫展示签署后的关于所谓“对等关税”的行政令/新华社记者 胡友松 摄

这些国家距离美国路程不近，而且检疫程度和标准更不相同，鸡蛋进口并不是易事。更何况，特朗普上任后带来的关税争端，让美国的国际形象变得相当被动。据报道，荷兰的养殖户就不满美国进口鸡蛋的要求，除非他们“先撤销20%的禽类产品关税”。

外界猜测，加拿大也许会在美国的这一轮“鸡蛋外交”中出手相救，以此获得一些关税谈判的筹码。

但目前，暂时伸出援手的只有土耳其和韩国。美国农业部长罗林斯3月21日表示，将从这两个国家进口鸡蛋。

土耳其是全球第五大的鸡蛋出口国，其鸡蛋生产商中央联合会主席表示，今年年内将向美国出口4.2亿枚鸡蛋。“我们正在讨论短期内进口数亿枚鸡蛋的事情”，罗林斯说，一旦家禽养殖户能够跟上鸡蛋供应，就会停止进口。

土耳其向美国出口鸡蛋，图为2月18日在美国科罗拉多州谢里登一家超市里拍摄的鸡蛋

其实，美国向欧洲求助鸡蛋并不明智，因为他们自顾尚且不暇。法国、英国等地的民众发现，超市里的鸡蛋，不再像往常一样随手可得，出现了紧缺的情况。

一方面是禽流感疫情让全球的鸡蛋供应变得脆弱，另一方面是普通民众对廉价蛋白的需求日益升高。

在疫情以后，鸡蛋变成了欧洲国家的“明星产品”。试想一下，两个煎蛋卷只需要0.5欧元，而牛排则需要五倍甚至更高的价格。相比于昂贵的牛肉、三文鱼等贵价商品，鸡蛋显然是性价比之选。

法国蛋业集团副主席库隆贝尔说，“法国的鸡蛋消费量非常高，存在着严重的不平衡。”2023年至2024年间，鸡蛋销量增长了4%；最新民调显示，53%的法国受访者过去三年内减少了肉类消费。

鸡蛋热销，本质是蛋白质的消费降级，背后是全球经济下行局势的一个缩影。更何况，美国现在掀起的关税战，也必然也加剧了这一趋势。

顾客在美国加利福尼亚州洛杉矶县的一家食品连锁店购买鸡蛋/新华社发（曾慧摄）

在对外关税政策陆续出台时，美国国内掀起了一股囤货潮，“从肥皂到牙膏，反正能在家里放很久的东西，最好提前买起来”，前NBA球队独行侠的老板库班，在社交平台上提醒大家紧急囤货，“即使是美国货，也会涨价。”还有加州的大学教授，花费数百美元，把在亚马逊的购物车清空。

关税战争阴影下，首先受影响的就是美国普通家庭。前财长耶伦接受采访时表示，在加征关税等政策背景下，美国经济陷入衰退的风险显著上升，受关税影响，美国普通家庭年开销可能增加近4000美元。

这对于富裕阶层来说影响有限。根据B站UP主“徐德智在联合国”的现场探访，如果舍得花12美元买一打鸡蛋，那其实选择很多，也不会受“蛋荒”影响。真正被冲击的是中低收入家庭，尤其是后者。

对低收入家庭来说，食品支出的占比不得不随之上升，他们还要把更多的钱放在食品、服装和能源的消费上，而鸡蛋价格上涨，则是这些生活成本急剧上升的缩影。

一只鸡蛋的故事

事实上，鸡蛋价格是美国总统竞选期间的重要议题。

每盒鸡蛋卖多少钱，是反映通胀水平的重要指标。前总统拜登在任期间，鸡蛋价格连续上涨已经引发选民不满。

去年11月份的美国总统选举前，有民意调查显示，对多数选民来说，经济和通胀是最重要的问题，有70%的选民表示，他们非常担心食品价格。

持续高企的物价，让候选人在竞选期间得以借此发挥。当时的副总统候选人万斯曾经站在一家超市的货架前，挥舞着一盒鸡蛋，以此嘲讽民主党的通货膨胀政策。特朗普也在选举时承诺，胜选后会降低鸡蛋等日常商品的价格，结束4美元一打的鸡蛋物价。

在美国加利福尼亚州洛杉矶县一家超市内，顾客从鸡蛋售罄的通知旁走过/新华社发（曾慧摄）

然而，等特朗普上任后，他对该问题的看法发生了改变，在接受采访时，特朗普无奈地表示，“物价一旦上涨就很难降下来。”

蛋价何时回落，如今看来难以预测。而要解决的根源问题，还是禽流感疫情的管控。在这个问题上，特朗普政府也传出了“惊人言论”。

新上任的美国卫生与公众服务部长小罗伯特·肯尼迪提出了他的防疫建议，他认为，应该停止扑杀家禽，转而让病毒自然传播，筛选出那些具有天然免疫力的鸡。

这番“自然传播”的言论，让科学界大为震惊，有堪萨斯州的兽医指出，如果任由禽流感病毒在鸟类传播，会大大增加变异风险，产生更致命的跨物种毒株。

肯尼迪不是第一次这样语出惊人，他是有名的“反疫苗先锋”，一直以质疑疫苗的安全性和有效性闻名。早在2005年，他就在两家媒体发表文章称，疫苗里的硫柳汞成分是导致儿童自闭症高发的原因。后来，这两家杂志因为发现了该说法的可疑之处，撤回了文章。

尽管小肯尼迪在公开场合否认自己的反疫苗倾向，但美国儿科学会的肖恩·奥利里博士对他的评价颇具有代表性：“他无视科学，他有时会挑选一些造假的研究，有时他会把做得很好的研究断章取义”。

去年的11月14日，特朗普正式宣布提名小肯尼迪担任卫生部长一职，引发医学界担心，疫苗股连日崩跌，整个医疗健康板块下跌。

当地时间2024年8月23日，美国亚利桑那州，美国独立总统候选人小罗伯特·肯尼迪宣布正式退出2024年的总统竞选，并表示将支持特朗普/图源：视觉中国

尽管美国宣布会投入10亿美元来进行禽流感的防控工作，但是另一方面，特朗普治下，联邦政府人员的编制被大幅缩编，卫生部全职员工从超过八万人缩减到六万人，而负责追逐动物疫病的农业部旗下健康实验室也遭到裁员，数千名员工收到解雇通知。

“这些站在一线监控疫情的员工早就陷入人手不足的困境，如果你把试用期员工都辞退了，这些工作就没人做了。”威斯康星州兽医诊断实验室主任波尔森接受媒体采访时表示，接连的裁员，让本就繁重的禽流感疫情防控工作，效率大幅下滑。

如今，蛋荒的危机引发了公众的反思：新总统的上任，不仅没有遏制通胀的势头，反而带来食物价格的上涨，相信特朗普承诺的选民仿佛得到了一张空头支票。美国分析人士评论道，“当每个月消失了1.3%的蛋鸡种群，任何政治承诺在生态危机前都显得苍白。”