人均4000元，用大象粑粑做甜品、让顾客啃树叶……上海一餐厅火了_风闻

人均近4000元，却让消费者啃树叶、舔冰块、吃“大象粑粑”……上海一餐厅惹争议。

红餐网消息，近日，上海一家人均近4000元的生态融合料理店因为猎奇的食材和新奇的就餐体验在网络上走红。

△图片来源：小红书截图

据博主“米雪食记" 在社交媒体发布的视频，消费者到店后可以吃到沾露水和蜂蜜的树叶、冷冻后的云南青柳叶蘸奶油，以及沾满花粉和蜂蜜的冰块等新奇菜品。而压轴且倍受争议的产品，是一道名为“鲜花插在象粪上”甜品，据视频介绍，这道甜品真的是将大象粑粑消毒干燥碾碎而制成。

不仅出品备受争议，这家店的用餐体验同样出处充满“意想不到”。

比如进入餐厅后，整体用餐体验就像是探险一般，分为好几个站点。工作人员会逐步带领消费者参观食材展示室、蔬菜温室等，并在专门房间讲解餐厅生态融合料理的概念，对每道菜进行理念传达。就餐时，该餐厅还会根据食用食材放匹配的音效，如吃野猪肉会放野猪叫等。

△图片来源：小红书截图

整个过程体验下来，该博主给出的评价是：“这顿饭抽象得我想退钱。”

视频发布后不久，#上海人均4千餐厅甜品是大象粪便#话题登上新浪微博热搜榜，热评区内是一群表示不理解的网友留言：

想知道大象粑粑能不能过了食品安全这一关，怎么会想到用它做食材；感觉像智商税，营销没有下限，一旦遇到问题，维权很难说清楚;有钱人的世界我不懂，花大钱吃翔，确实挺新鲜的；

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△图片来源：微博截图

红餐网在美团APP查询到，上述该餐厅名为Canopia，为刚开业不久的新店，目前仅有6个评价，评分为4.1分，但消费者评价都偏正向，认为是一场特别的文化体验：

与其说是来吃饭的，更像是一场云南景迈山的文化体验盛宴，食物味道中规中矩，重点在于用餐体验以及对雨林生态的保护和了解；一共有6间房间的奇妙探索之旅，总体感觉很好。刚去完就看到这家餐厅上热搜了，听说预约已经爆满了；这家餐厅主打生态融合料理和沉浸式雨林体验，4000价位接近一趟东南亚雨林的旅行费用，但若追求城市中的极致沉浸体验，仍具吸引力，适合猎奇爱好者、高端餐饮收藏者前来；

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△图片来源：大众点评截图

另据该餐厅工作人员接受九派新闻采访时表示，餐厅每晚仅限1桌，12个餐位。客人就餐需提前预约，价格为3888元一位，不含酒水。餐厅两位创始人来自布朗族和法国，在云南雨林里研究了7年，相当于把雨林搬到了上海，“可以说餐厅是一个小小的博物馆”。

实际上，除了Canopia，此前餐饮行业也出现过不少网红猎奇餐厅。

比如福建泉州的百里府恐怖主题约会餐厅，食客吃饭前要签下“生死状”，再喝孟婆汤，店内设置了隐藏盲盒式门，打开门就有一些小恐怖的场景，还可以选择微恐/中恐/特恐，用餐时也会有npc进行互动。

又如，位于成都的食物研究所，去年秋天主题餐桌为“一只鸡的旅行”，将养鸡场“搬”进室内，餐厅内布满茅草，不同品类的活鸡像展品一样陈列，食客用餐前可以看到主厨杀鸡，并对菜品进行详细讲解。

不过，尽管这类餐饮店前期凭借营销、猎奇等因素成为网红打卡点，但它们中不少餐厅，难逃“短命”的结局。

比如去年9月开业的百里府恐怖主题约会餐厅，今年2月美团APP显示为“歇业关闭”状态；去年6月重庆的恶魔岛·ALCOTARAZ·酒吧，是以监狱为主题的沉浸式互动体验主题酒吧，开业不到2个月就宣布倒闭。

在红餐网看来，餐饮商家想要在菜品、场景体验上进行创新，以提供独特的用餐体验无可厚非。前期消费者可能会因为好奇而来尝鲜排队，但后续产品、服务等如果做不好，终究还是难以持续吸引顾客。

作者：红餐网麦泳宜；编辑：李唐