改写咖啡规则！星巴克掀“无糖革命”，开启竞争新局面_风闻

咖啡圈又发生大事件：

消费市场和行业都在关注“无糖咖啡”！“咖啡更健康”“甜度选择自由”成热门话题。

原来星巴克刚刚在全国7600+家门店推出“真味无糖”创新体系。咖啡中风味和糖完全独立，颠覆了行业认知。

实际味道如何？风味咖啡进入“无糖”新时代？

星巴克又颠覆行业

“咖啡拆糖”成热议话题

4月8日，星巴克宣布上线“真味无糖”后，瞬间吸引了全行业的关注。

“以后再也不用纠结糖的摄入量了！”

“终于等到这一天！”

社交平台上关于星巴克“咖啡拆糖”的讨论非常多，毕竟在中国，风味咖啡的受众群体非常大，很多人入门的那一杯都是风味咖啡。而过去，风味咖啡的“风味”，主要来自风味糖浆。

那么，究竟什么是“真味无糖”？

星巴克中国官方解释，是推出0糖风味浓浆，将原有风味糖浆中的风味与糖浆完全分离，更大程度地让顾客掌握风味咖啡甜度的选择权。

与此同时，星巴克还增加了全新的0热量代糖，含源自植物的甜菊糖苷与罗汉果甜苷，为消费者提供更多一种甜味选择。

简单来说，顾客既能享受不打折的风味体验，又可随心选择甜度，实现咖啡饮品“风味加满不加糖”。

我专程到门店体验了“真味无糖”：

以香草风味拿铁为例，新版和原版在风味上几乎喝不出明显变化，原版如果减少糖浆泵数，甜度减少以后风味也会折损，而新版的少糖或无糖选择，依旧充满香草香气，口感也非常浓郁。

但相比原版，新版的少糖、无糖风味咖啡能量摄入负担更小，是想要追求口腹之欲但又要严格控制糖分摄入的不二之选。

这不禁让我想到了星巴克中国此前推出的玫瑰20与茉莉100系列。作为真味无糖体系的试水之作，一经推出便快速售罄，许多顾客留言呼唤“玫瑰20”返场，可见“无糖”正切中消费需求。

减糖浆≠减风味 

重构糖浆的“不可能三角”

行业人都知道，传统风味糖浆制作中糖分与风味高度耦合，减糖必然导致风味线性衰减。

“多年以来，风味咖啡的风味和控糖一直是一道此消彼长的单选题。”

而如今，星巴克用0糖风味浓浆打破了这个桎梏。

据了解，星巴克中国历时数月，经过74轮风味感官测试与40多个版本开发迭代，才成功将原有糖浆拆分为0糖、0脂的风味浓浆与独立的原味糖浆，从此让风味和糖分各司其职。

当风味与甜度不再是两难的单选题，让减糖浆不再等于减风味。这意味着，风味咖啡可以给消费者带来更多咖啡选择。

据了解，未来星巴克中国会将全新的0糖风味浓浆，应用于更多季节性的风味咖啡产品，比如太妃榛果拿铁等等。

而美式、拿铁、馥芮白等本就不含糖的经典咖啡，也能额外加风味但不加糖了，也就是说，顾客日常在星巴克门店点的绝大多数产品，都可以单独选择风味和甜度。

而星巴克此次创新的0糖风味浓浆，不仅根据中国顾客的风味偏好定制，同时也和星巴克两大核心浓缩咖啡（馥郁浓厚的经典浓缩、柔和顺滑的金烘浓缩）的风味相匹配。

有网友留言，“每天都可以换一种风味喝美式，想想都期待。”

6大风味、500+种搭配

星巴克重新定位风味咖啡

随着咖啡市场规模的不断扩大，消费者的咖啡需求也变得更加个性化、多元化。咖啡不仅仅是功能饮品，更多成为一种愉悦自我的生活方式。

在这个过程中，“风味”承担了极其重要的角色。它是咖啡新手入门的引领者，也是深度用户尝鲜的选择。

0糖风味浓浆之外，星巴克中国这一轮创新，还带来更多全新的风味体验。

具体体现在几个方面：

1、新增“莓莓”与“斑斓”两款全新风味

在原有榛果、海盐焦糖、香草、大溪地香草这四款风味基础上，星巴克此次还新增“莓莓”与“斑斓”两款全新风味。

前者自带莓果的经典酸甜，延续广受好评的莓果口味类型。后者则注入东南亚料理中的草本清香，也是当下增速明显的流行趋势。

我在门店品尝了“莓莓风味美式”和“糯香斑斓风味拿铁”，发现两款新品的0糖风味浓浆版和原版糖浆版在风味上别无二致，只是后者甜度更为明显。

至此，星巴克门店中的6款风味，已覆盖了咖啡风味轮上甜味、水果、香料、坚果可可、绿色草本这五大风味方向。

2、500+种搭配，风味与甜度随心定制

业内普遍认为，星巴克“真味无糖”创新，本质上是为顾客提供了自由选择风味和甜度的客制化能力。

风味咖啡爱好者可自由选择饮品的甜度，无需牺牲风味。而无糖咖啡爱好者则可突破传统限制，为美式、拿铁等经典咖啡注入自己喜爱的风味，实现“风味加满不加糖”，自由随心配，探索最喜爱的那一杯。

新体系上市后，配合星巴克门店已有的客制化选择（如浓缩类型、萃取方式、冷热、牛奶或其他奶基底），未来将带来至少500余种不同风味和甜度的咖啡搭配，为顾客打开一个更广阔的咖啡新世界。

与此同时，星巴克也将通过智能化饮品标签系统优化操作流程，助力咖啡师高效响应复杂的客制化需求。

3、直击健康需求，推动风味咖啡进入“无糖”时代

星巴克此举也必将推动咖啡竞争进入“无糖”新维度，这背后有消费趋势和政策导向双重红利加持：

一方面，消费者越来越关注咖啡的健康度。

根据星巴克所作的中国市场调研，在1600余位受访者中，71%的消费者喜爱风味咖啡，但31%担心糖分带来的健康负担，40%认为过甜的风味咖啡影响口感。

甚至小红书上流行“戒糖打卡”，不乏咖啡控糖点单的攻略，年轻人愈发追求“无糖”生活方式。

另一方面，国家卫健委会持续推进“体重管理年”行动，“国家喊你减肥”等话题走红，健康生活方式成为社会新风尚。

政府相关部门除了倡导个体健康饮食、减重，也对食品工业提出更高要求，比如优化产品配方、减少高糖高脂类食品，以此改善居民的“致胖环境”。

星巴克第一个迅速响应，率先推出“真味无糖”，让顾客几乎在每一家门店，即使随便点、任意配都有无糖或少糖选择，帮助营造更加低糖健康的餐饮环境。

很多业内人士也很认可星巴克的创新：“对推动餐饮行业’控糖’起到了引导性作用”，“星巴克的门店数多、影响力大，这是一个推动大众健康生活的有效举措”。

就如星巴克中国首席增长官杨振所说，中国顾客对无糖、少糖的风味咖啡有着巨大的需求，尚未被满足，“星巴克希望通过产品创新，引领风味咖啡大步跨入无糖时代。”

咖啡战场“卷”到今年，一杯属于中国人的好咖啡，几乎已经有了明确答案：好喝+健康+多样体验。

中国这片极致广阔、层级众多、成长迅速的咖啡市场，一杯纯美式满足不了，一杯“小甜水”更不能满足。

咖啡卷到极致，一定是回归到“更好的产品”，一定是为消费者提供健康而多元的选择。

深耕中国市场20余年的星巴克深谙这个趋势，每一次精准的在地化创新，都能引发消费市场的追捧。

比如2025年新春的“大桔大利”金桔系列，腊八的“厚糯”时空系列，还如比利时黑巧、玫瑰20与茉莉100等。

毫无疑问，星巴克中国此次创新的“真味无糖”体系，是对健康需求的用心感知和及时回应，不仅引领了咖啡产品的迭代，也再一次为行业开创了新的方向。