张师傅：他们最懂中国人怕什么：从味精到酱油，一句谣言如何精准杀死国货_风闻

被谣言黑了几十年的莲花味精，最近又被“黑了一把”。

不过这次是反向造谣：莲花味精濒临破产，只剩下一栋办公楼，老板儿子含泪直播，仅1人观看。

莲花味精随后辟谣，称现在公司现在很火爆，那些都是博眼球的谣言。

不过为什么这种卖惨谣言会找上莲花味精？是因为莲花味精真的一段时间被造谣黑到经营困难，一个普通的调味原料“谷氨酸钠”被造谣者操纵得出神入化，一时间被中国人当成毒药，避之不及。

有人曾经说过：“味精坏、鸡精好”是可以载入史册的营销案例。

而莲花味精被本国民众“围攻”的历史，也是众多国货品牌的辛酸往事，多少国货民族品牌差点被一句谣言逼死。

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莲花味精曾经是中国调味品行业的霸主之一，巅峰时期曾经占据中国味精40%的市场。

但就在2000年后，几则谣言出现把莲花味精从神坛一把打到深渊。

“味精致癌”、“吃味精会秃头”等等，加上炒作味精成分是“谷氨酸钠”，大家一听就是化学品名称，不是天然的原料，更加惶恐远离味精。

于此同时，某些外资品牌下的鸡精调味料开始大张旗鼓，宣传自己是鸡身上提取的鲜味物质，与纯化工合成的味精是两回事，疯狂地占据味精败退后失去的市场份额。

于是，“鸡精好味精坏”这则谣言，整整影响了中国人餐桌20年。

不光是我身边的不少长辈，就连一些中青年朋友，对味精都坚决排斥，原因很简单：吃了味精有害健康。

如果你问他们平时调味用什么呢？

他们会很自然回答你：鸡精、酱油、蚝油，因为都是天然的……

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认为味精有害，但同时疯狂用鸡精、酱油、蚝油调味的中国人，是非常有意思的群体样本。

因为他们完美体现了资本用营销+舆论的手段，可以把人忽悠到什么地步，可以为了所谓零添加、纯天然的东西贡献多少韭菜。

食用味精的成分是谷氨酸钠，纯度一般是99%。谷氨酸是人体必备且无法合成的20种氨基酸之一，钠就是盐的主要成分。

谷氨酸钠广泛存在于海产品、菌类等天然动植物中，最早的味精就是日本人从海带中发现并提取，而后为扩大产量，又用人工合成的方法制取。

如今我们吃的味精，大部分都是玉米、小麦、大米淀粉发酵产物，还有一部分是通过纯化学合成生产（多用于工业生产），所以说食用味精本身就是纯天然粮食发酵产品，谷氨酸钠只是发酵产物，并非什么化学产品。

毕竟你吃的每一口海带、香菇、肉汤之类的美食，里面都富含谷氨酸钠，要不然怎么会那么鲜美。

那么问题来了，鸡精、酱油、蚝油能够提鲜，原理是什么呢？

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翻翻配料表，你会发现四个字“谷氨酸钠”。

也就是说，各位自诩是天然产品的这些调味料，本质上就是味精打主力，其他风味物质共同出力的结果。

不光如此，味精的配料只有一种：小麦。按照现代人的标准，可以说是完美的调味品，纯天然发酵、没有任何食品添加剂，配料极其干净。

反观某某鸡精的配料表：排在第一位的就是味精，然后有食品添加剂“呈味核苷酸二钠、核黄素”，食用香精，广告主打的鲜味来源鸡肉只排在第五位。

蚝油酱油的配料表也是如此，除开标榜零添加的以外，无一例外都会加入谷氨酸钠。

更离谱的是最近在网上很火的某主打菌菇松茸调味提鲜产品，被专家质疑其用料排在第二位的玉米酱粉就是“味精半成品”，是“味精生产的工业废料”，发酵菌种并未得到国家使用在食品上的批准。

如果搜搜小红书、抖音、微博这些平台，会发现这种产品已经变成人们眼中绝对纯天然的调味料，很多还专门买个婴幼儿和孕妇食用……

也就是说，很多品牌还是在利用大家对味精的恐惧与错误理解，主打信息差，用天然提取拉拢客户、用味精危害来恐吓用户，最终一踩一拉达到占领市场的目的。

结果让人尴尬的是，味精这种让人谈之色变的所谓化学提取物，反而是原料最简单最干净的，其他人们口中的天然鲜味物质，反而是配料添加一大堆。

这正好反映了大众的认知，其实是很缺乏常识和容易被牵着鼻子走的，你以为自己吃健康了，实则是花了高价还多吃了一堆添加剂下去。

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莲花味精的问题，在最近十几年里陆陆续续发生在很多国产调味品身上：饮用水、酱油、蚝油等等，人们害怕里面这种超标、那种添加剂变多，搞得恨不得只用盐来调味，只吃白水煮菜。

有关厂家和媒体也在不断添油加醋、强化人们这种恐惧，甚至连最近零添加酱油里的确没啥添加剂好黑的，开始用酱油里检测出重金属镉和砷做文章，吓唬老百姓以为吃了会中毒。

殊不知这些本就是酿造原料里广泛存在，且有国家标准的，被检测的产品普遍砷和镉的含量都低于国标几十倍，却被不明真相的群众当成洪水猛兽笔诛口伐。

那些天天叫着味精有害、零添加吃不得的人，有没有去好好看过配料表？或者说为什么那些天天贩卖焦虑的自媒体，没让人去认真看看配料表？

至少我相信看过味精配料表的，绝对不会喊出什么化工产品合成、吃了要毒害人的话。

只有一个配料小麦，想喷都找不到角度喷，当然只有从谣言入手来瓦解味精的天然优势了。

一方面这些国货品牌被诋毁，一边又在大肆推销所谓的天然鸡精、XX鲜，疯狂的收割韭菜，却不知一旦他们因为掩饰原料和添加剂的遮羞布被掀开，受到的反噬只会成倍放大。

只是一个谣言就差点把一个国货龙头打到破产边缘，这种武器被某些人看上重复使用，还想打倒多少国产民族品牌呢？