上海闽菜TOP5 | 用研_风闻

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上海福建菜餐厅凭借优质食材与匠心烹饪，打造高端美食体验。远洋私厨、遇外滩等餐厅连续入选米其林与黑珍珠，体现卓越品质。临家闽南宴、莆田等品牌以高性价比吸引大众，提供丰富地道菜品。各餐厅注重环境氛围，陆家嘴江景、新天地私密空间满足不同需求。贴心服务与节日惊喜提升顾客体验。合理定价、促销活动增强市场竞争力，使福建菜成为沪上高端餐饮与日常聚餐的热门选择。

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各维度的用户满意度

席作

**正面观点（73%）：**席作以精致摆盘与地道闽菜赢得食客喜爱，糯米蒸膏蟹、沙茶海鲜锅等菜品尤为出色，海鲜新鲜，口感丰富。服务专业贴心，从餐前无花果赠品到生日长寿面惊喜，细节关怀贯穿全程。餐厅环境融合现代与传统，绿植环绕，氛围雅致，展现浓厚的福建文化特色。人均消费500元以上，部分菜品性价比较高，无低消政策及优惠活动更具吸引力。餐厅选址新天地时尚中心五楼，交通便利，周边商圈丰富，是商务宴请和休闲聚餐的理想之选。

负面观点（27%）：部分消费者反映人均600+的定价与用餐体验存在落差，食材选用如福鼎芋头颗粒感明显，细腻度不足。同时，主菜分量偏少，摆盘被指过于家常。环境方面，新天地店缺乏景观设计，部分座位氛围感接近大众连锁餐厅，帆布靠背椅和廉价感餐桌与高端定位不匹配。

遇外滩

**正面观点（82%）：**上海遇外滩餐厅以精致的福建菜和创新料理著称，佛跳墙、甘树子焗红毛蟹等招牌菜展现主厨匠心，食材新鲜，口感上乘。餐厅环境优雅，陆家嘴店坐拥一线江景，新天地店则营造私密静谧氛围，适合商务宴请与浪漫约会。建筑融****合复古与现代美学，成为热门打卡地。服务细致周到，从贴心生日安排到专业推荐，提升用餐体验。连续上榜米其林与黑珍珠，彰显高端品质。人均消费1,000元左右，消费券叠加优惠提升性价比，使高端餐饮更具吸引力。

负面观点（18%）：部分消费者指出招牌菜品创新乏力，红膏蟹蒸米糕、大黄鱼等主菜被评缺乏记忆点，米糕结块凉腻影响体验。餐厅服务专业性待提升，存在毛巾遗漏、需求响应滞后现象。景观包厢视野设计欠佳，部分食客反映生日预订未获专属安排，细节处理削弱高端餐饮仪式感。

莆田餐厅

正面观点（88%）：上海莆田餐厅主打福建风味，精选空运海鲜与地道食材，招牌百秒黄花鱼、海蛎煎、红菇海鲜卤面等菜品展现匠心烹饪。环境宽敞明亮，包厢设计兼顾私密与舒适，适合家庭聚餐与商务宴请。服务周到细致，提供贴心餐前小惊喜，提升用餐体验。餐厅连续七年荣获米其林一星，品质有保障。人均100元左右即可享受星级美食，套餐及消费券优惠更添性价比，吸引众多食客。

负面观点（12%）：有消费者指出酥炸榴莲、猪蹄油腻感突出，部分菜品出现外皮酥脆度不足、内部干燥****等品控波动。另外，运营管理存在短板，高峰时段出餐超45分钟，桌椅密集导致环境嘈杂。

远洋私厨

正面观点（80%）：上海远洋私厨凭借精致的福建菜系与卓越的服务，连续七年入选黑珍珠指南，并荣获2024年米其林必比登推荐，成为沪上高端餐饮的代表。餐厅注重仪式感，母亲节等节日赠送暖心礼品，如红菇花胶鸡汤，提升顾客体验。地处华润时代广场，交通便利，周边商圈繁华。人均消费约300元，性价比高，499元套餐广受欢迎。近期推出75折优惠，吸引众多食客。

负面观点（20%）：部分消费者表示餐厅核心产品竞争力缺失，套餐菜品被指逊于二线城市小馆。部分菜品被认为口味把控失衡，出现土笋冻腥气偏重、茶味淡化等问题。服务专业性不足，点菜环节显露不耐烦情绪，需求响应滞后影响体验。

临家闽南宴

正面观点（91%）：上海临家闽南宴以地道闽南菜和高性价比著称，精选福建当地食材，确保新鲜与原汁原味。招牌菜翔安姜母鸭香浓味醇，厦门一品沙茶锅海鲜丰富，深受食客喜爱。餐厅位于陆家嘴正大广场，拥有落地窗景观，可俯瞰黄浦江美景，夜晚更添浪漫氛围。服务贴心周到，节日赠礼如生日米线，让用餐更具仪式感。人均消费百元左右，菜品丰富，适合家庭聚餐、商务宴请及朋友小聚，尽享美味与优雅环境的双重体验。

负面观点（9%）：部分消费者反映菜品温度把控存在明显短板，菜品仅维持三分热度，影响风味呈现。定价策略面临挑战，虽菜品质量达标，但对比市场同类选项性价比优势不足，日常消费吸引力受限。