小吃快餐冲刺千店、万店，有了新解法_风闻

小吃快餐行业如何解决“三高成本”？数智化应用，带来新解法！

本文为“2025中国餐饮产业节”圆桌论坛环节演讲实录，略有删减，红餐网整编发布。

多年来，餐饮业一直深陷“三高”（高房租、高人力成本、高原材料成本）困境，而数智化的应用，为餐饮企业解决“三高成本”带来新的解决方案。

具体到小吃快餐行业，也是如此。如今，通过巧妙运用数智化，部分小吃快餐品牌已实现了有效降本，甚至迎来了逆势增长。

“2025中国餐饮产业节”上，在“餐饮那些事儿”主理人艾琳的主持下，三顾冒菜品牌创始人曹闽、袁记食品集团董事&副总经理张亮亮、老韩煸鸡品牌联合创始人韩吉星、煲仔正创始人邓清、“海亮品牌说”主理人林海亮，围绕《如何用数智化对抗“三高成本”？》的话题，展开了一场深入讨论。

错配、成本高昂、信息互通难……餐饮数智化应用还有难点

艾琳：在座各位都是餐饮企业的创始人、高管或者行业深度的观察者，大家觉得近几年的餐饮行业在使用数智化方面是否发生了一些变化？目前在数智化应用的过程中，餐饮企业还有哪些痛点和难点？

邓清：煲仔正现有300家门店，在去年只有100多家门店时就成立了数据中台部门，专门进行数据的深度分析和应用。今年，我们更是在数据中台和BI系统上投入了大量的人力、物力。

当下，餐饮业已非常“卷”，企业本身更要“内卷”。通过数智化手段，合理应用数字技术，借助智能化设备，能有效降低门店运营成本，提升竞争力。这是我们持续不断投入数智化建设的最终目的。

张亮亮：从数智化的变化来看，不管是从门店端的智能点餐，还是后端的供应链智能化，应用场景变得更多了。

△图片来源：袁记云饺

不过，在推进数智化进程中，痛点也较为明显。

第一，数智化的认知与公司的战略及发展阶段紧密相关。不同发展阶段的企业，匹配的数智化应用方式都不一样，精准匹配，才能助力品牌发展。

第二，数智化投入大，且回报周期较长。企业需要根据自身规模来规划数智化的布局，100家店、200家店、300家店，乃至1000家店、5000家店等不同阶段，所需要布局的数智化板块是不一样的，要根据实际情况去考虑。

曹闽：现在是最坏的时代，也是最好的时代。我们正置身于第四次工业革命浪潮中，AI人工智能和大数据深刻影响着各个行业，餐饮行业也不例外。从早期传统收银系统，演变到现在的智能化供应链、运营模式，乃至AI、炒菜机机器人的广泛应用等，我们见证了餐饮数智化的一系列变迁。

但面对这场数智化革命，我们也面临着诸多挑战：

第一，大部分餐饮人，包括企业创始人在内，都是在了解餐饮数智化的阶段，理解仍不够深入，对于如何将数智化应用到企业运营中，未来可能还有很长的路要走。

第二，系统的整合性和包容性不够强，适配性较差，企业在选择和应用时，很难达到预期效果。

第三，数智化投入成本高昂，对于单店和小型企业而言，投入成本压力巨大。

针对这些问题，我们一方面要积极寻找优质资源，另一方面也要循序渐进，找到契合自身发展的数智化产品。

韩吉星：谈到数智化，我觉得我们挺幸运的。这几年，数智化应用快速迭代，只要我们积极拥抱，就有很大机会脱颖而出。

△图片来源：老韩煸鸡

在我看来，数智化这几年主要有三大变化：

第一，以前，大家对数智化还只有一个概念，如今，大家会更关注如何落地，怎样借助它为企业提供更优决策。

第二，功能更多样了。以前，我们对数智化的应用比较单一，只简单分析一些经营数据。但现在，我们用数智化做更多的事情，像AI巡店、AI客服等都能实现。

第三，使用逻辑也在转变，从原来单纯的经营分析，到后来的流程优化与过程管理，再到现阶段，会更聚焦于智能决策。

前面大家也提到了数智化的难点，我认为主要有两点。

一方面，各个服务商都有自家的拳头产品，在不同领域我们能挑选到优质的智能化供应商，但是如何将信息打通，破除互通壁垒，是其中的难点之一。

另一方面，数智化的优势虽然明显，但是要全盘接纳所有功能，前中期企业可能难以承受高昂成本，所以在选择时需要做出取舍。

林海亮：作为餐饮行业的观察者，我想分享一下自己切实的感受。过去三年，我几乎每年都会走访大概两三百家餐饮企业及其门店，三年加起来已有上千家了。在我看来，餐饮企业数智化进程中，最大的问题可用一个词概括——错配。

餐饮企业的发展阶段不同，与数智化结合的方式也截然不同。按连锁企业的规模来看，当企业处于0-10家的起盘建模型阶段，对数智化的需求和应用，与发展到10-100家店时的阶段大不一样；而从100家迈向1000家店，甚至超千家店时，其中的逻辑又会发生变化。

但目前，出现了两个典型“错配”现象。

第一，想得过于长远。有的企业，一提到上数智化，就想一步到位，实现全链条、全覆盖，方方面面都规划得事无巨细，结果把自己弄得疲惫不堪，难以有效推进。

第二，有点后怕。实际上，数智化的应用可大可小，哪怕是夫妻老婆店也能用。就像艾琳老师提到的DeepSeek，用它写文本、发布过内容，这也算是数智化的萌芽或基础应用。

总的来看，在推进数智化的过程中，企业一定要紧密结合自身实际情况与条件，基于自身情况合理规划数智化路径。

平衡投入和收益，数智化应用要分阶段推进

艾琳：伴随餐饮连锁化率的不断提升，数智化转型已成为餐饮行业的重要发展趋势，但企业真正要将数智化应用贯彻落地，仍是一项耗时耗力大投入的工程，在座各位认为餐企在布局数智化的过程中，该如何平衡投入成本和收益？

邓清：我们公司的数智化应用还属于起步阶段，才刚刚开始搭建。去年，我们去袁记学习了，袁记的数智化非常完善。回来后，我们就组织开会，探讨能否引入袁记那套完整的数智化设备。可经过一番调研发现，成本堪称天价，对于我们这种仍处于发展中的品牌而言，根本不切实际。

△图片来源：煲仔正

后来，深入讨论后，最终达成共识：针对企业发展的每个阶段，去匹配现阶段最需要解决的问题，进而匹配相应的系统，毕竟一整套数智化系统极为复杂，所需的服务团队规模也十分庞大，每个企业都得结合自身发展阶段，精准聚焦当下急需攻克的难题。

就拿我们来说，现阶段最需要解决的是客户服务满意度问题，所以这个阶段的数智化的应用重点就放在收银系统、会员系统以及营销体系这些C端板块的优化上。

我们也有咨询过一些BI系统，他们提出要收取年营业额3%的服务费，这对我们而言实在太高了。今年，我们在数据中台方面的预算能达到百万级，但这距离整套数智化系统搭建，仅仅只是冰山一角罢了。

张亮亮：在我看来，首先公司得自己去梳理清楚当前存在哪些痛点，想要解决哪些问题，并对这些痛点进行优先级排序，优先解决当下最紧迫的问题，同时也可适当做一些前瞻性的投入。

其次，关于系统搭建方式，是自主研发还是采用第三方成熟产品，这需要慎重考量。如今市场上许多系统已相当成熟，多数情况下选择外采可能更为合适，毕竟自行研发的系统未必就比外采的更出色。袁记采取的是自研与外采相结合的模式。

再者，不少公司引入了多个系统，却出现各系统数据相互孤立、无法串联的情况。从应用层面来看，这并未有效提升企业运营效率，也未能在决策方面为企业提供有力支持，反而形成了数据孤岛。

所以，必须要重视打通数据，比如将后端供应链与前端门店的营收、收入、订货等环节串联起来。如此一来，既能提升供应链效率，优化门店服务，又能精准掌握门店菜品营收情况，实现全方位的协同发展。

曹闽：推进数智化进程，首要任务是明确目标与规划，切不可盲目投入。

其次是匹配问题。在座各位，所处的行业不同，赛道不同，就餐模式和规模大小都不同，因此所选的设备、系统，一定要根据自身实际情况匹配。不能因为别人做得很好，就照搬过来。

△图片来源：三顾冒菜

第三，数智化应用是循序渐进的过程。在推进过程中，一定要注重实效性。引入数智化手段后，要看是否切实降低了人力成本，是否有效提高了运营效率，绝不能仅仅为了对外吹嘘或宣传而盲目跟风上项目，必须以实际效果为导向。同时，我们要有足够的耐心，依据消费者需求以及企业自身状况，稳步推进数智化建设，不要急，慢慢来。

韩吉星：老韩煸鸡的数智化是依托于上市公司紫燕的基础上去做延伸的，即便如此，我们每年在数智化的投入也是多达几百万，甚至几千万。但从最终的效果看，我们目前仍处于探索数智化的入门阶段。数智化极具深度和广度，实践越多，越觉得前路漫漫，需要消耗的资金、资源更大，成本更高。

布局数智化，分阶段推进至关重要，抓住当下的主线，比如在起步阶段，资金有限，不可能做到全方面覆盖，而是要聚焦在最紧迫的环节。所以，前期可优先布局供应链、门店运营数据的收集分析，而后再开展用户画像、营销数据等板块的数智化布局。就与投资逻辑相似：短期要看效益，长期看价值，合理规划，一步步来，一定会成功。目前，我们大部分成本都花在数据中台的搭建上，主要针对的是打通会员数据以及各个外卖平台的数据。

林海亮：在数智化领域，一个普遍现象是，大家对相关概念和操作都有一定的认知，但却很难达到质的飞跃。这背后存在很多行业关键壁垒。以点餐环节为例，后台涉及大量数据，供应商也多，将这些数据进行基础融合就非常难。

餐饮企业发展到最后，很大程度都是在比拼中台建设，因为中台承担着数据和业务的大融合，如果你有千店目标、万店目标，没有中台是很难扩张起来的，因为效率太低了。

像老韩煸鸡这类企业，背后有雄厚的资金支持，一年能花几百万布局，后续应用可以直接使用。但对于大部分餐饮店来说，说“数智化转型”还太早了，更准确的说法叫“多点数智化应用”。先把基础应用做好，至于智能化部分，建议等到企业规模达到几百家，甚至几千家店再深入推进，这样的节奏或许更稳妥、有效。

三顾冒菜：从小处开始，不追求宏大目标

艾琳：三顾冒菜这几年一直在加速布局海外市场，这个过程中三顾冒菜是怎么用数智化手段提升品牌的竞争力？能否结合一些实操的案例来分享下？

曹闽：我们品牌发展至今已有17个年头。早在10年前，我们就意识到数智化的重要性，只是当时不清楚具体怎么做，在这方面做得不够好，但始终在持续推进。两年前，我们正式开始尝试。

△三顾冒菜品牌创始人曹闽

当时，提出数智化方向，公司内部很多人并不理解。所以，我们走的第一步就是统一思想，只有思想高度统一，相关工作才能推进下去。

五年前，我就描绘过三顾冒菜未来的样子，我说未来哪怕是300平米的三顾冒菜门店，可能也只需1-2名员工。并且，未来所有来店里用餐的顾客，他们想吃什么，想做什么，我们都能清晰掌握。这是我当时设想的理想状态。

具体执行过程中，因为我们是小公司，在数智化投入上成本压力较大。我们和很多机构合作过，也花了不少钱，其中不少是冤枉钱。包括研究自动化的打料炉，花了很长时间，但到今天还没有完全实现。

后来，我们决定从小处开始，不再追求宏大的目标。比如门头，很多餐饮店都是在上班时，或者顾客来的时候才打开，下班了就关闭。但门头本身是个广告，能不能通过智能化的方式，根据不同门店所处位置，定时控制灯光的开启和关闭，以此发挥广告效应呢？在我看来，这也是一种智能化体现。

再比如，很多餐馆有消毒碗柜，但基本上都是个摆设。顾客去拿碗时，要么碗是冷冰的，要么一摸进去烫得很，能不能实现智能化改良？其实操作很简单，花几十块钱就能实现。像我们会在顾客到店前，将消毒碗柜设置为智能化模式，通过测试确定合适的温度。现在我们所有门店，顾客一摸碗就能感觉到温度适宜，不会烫手，同时又能让顾客切实感受到餐具经过了消毒处理。这就是我们从小事做起推动数智化的实践。

第二步，就是合理规划，解决成本难题。

比如人力成本，我们在海外开店时，会面临两大难题，一是招工困难，二是人力成本高昂。当地员工，到店就下班，即便支付3倍、5倍工资也不愿意加班。而通过数智化手段解决人力成本，就能提升自身竞争力。比如洗碗、传菜的智能化应用，通过自动化的传菜，原本5个人的门店，可以减到1-2个人，效率提高了，竞争力也就提高了。

未来，我们主要从以下几个方面发力智能化，第一是人力成本，第二是能耗。我们店里有很多个冰箱及其它用电设备，有些设备其实不需要长时间开启。比如冰箱通常是24小时运转，如果通过智能化手段，将24小时减到22小时，节约2个小时，效果没有变，能耗也降下来。

第三，开拓一些更重要的数智化板块。我们做小吃，特别是快餐小吃，在商场开店时发现，到店里吃饭的70%是商圈内的人，30%是外来人。如果借助大数据了解商圈顾客需求，在会员管理、营销活动、口味研发、产品组合等方面，就能少走很多弯路。

拿产品组合方面来看，餐饮从业者常犯的一个错误是缺乏数智化和财务意识。当问老板哪种菜品卖得最好，老板回答说牛肉，可再追问占比多少，却回答不上来。像我们的门店有40多道菜，如果能清晰掌握每道菜的销售状态及贡献率，就能更好地进行经营决策。

此外，数智化还能应用于门店选址、供应链管理、运营督导等方面。以往督导需要前往每个门店检查，如今通过数据分析和财务分析，就能发现门店存在的问题，至少50%的问题无需到店，在线上就能解决。如果没有数智化，即便到店可能也很难发现问题，只能走马观花看看表面情况。

当然，数智化是个庞大的系统，需要投入大量的人力、物力。一步一个脚印，先解决最容易解决的问题，后面再逐步推进，在这过程中，可能花上三年五年。过程中，我们也要借鉴他人的成功经验，但是不能盲目照搬。

袁记云饺：通过智能化应用提升效率，保障食品安全

艾琳：张总能否结合仓储管理、原料采购和冷链配送等环节谈谈数智化技术为供应链体系带来了哪些关键性的提升？此外我们也注意到，袁记集团在门店运营数智化方面有很多动作，能否结合具体实操为大家分享一下？

张亮亮：围绕供应链，袁记云饺主要聚焦了两方面，一是提升效率，二是保障全链条的食品安全。

△袁记食品集团董事&副总经理张亮亮

提升效率体现在多个场景。首先是提高库存周转，比如我们正在为B端供应商打造的智能订货系统。其次，在仓储与运输环节，当门店发展到一定数量时，如何提高车辆装载率、利用好长距离运输的回程车，都是优化的方向。通过这些规划，可以降低物流成本，提升供应链整体效率。

在食品安全方面，我们建立了追溯系统。以肉类为例，我们与龙大、牧原、千喜鹤等供应商合作，从生猪屠宰、切割，到进入我们工厂的全过程，都实现了可追溯。

在前端，我们也将数智化应用到了门店选址等环节，比如通过人流量来测算评估选址的合理性。还会做线上巡店工作，稽核人员分为线下稽核和线上视频稽核两部分。借助AI技术，检查门店操作标准执行情况以及卫生状况等。

总体而言，我们的数智化应用，会涉及到前端和后端两个方面，最后又会通过中台，将这些串联，数据整合。

老韩煸鸡：平衡标准化和个性化，已成功搭建数据中台

艾琳：老韩煸鸡从湖北迅速崛起，短短3年便将门店拓展至华东、华南、华北、西北等区域，数量从百家跃升至300余家，还定下千城万店的宏伟目标。在门店规模快速扩张的过程中，老韩煸鸡如何保证经营管理也能跟得上？从几百家门店到上千家门店，甚至未来冲刺万店，韩总您认为在数智化应用方面是否会发生变化？

韩吉星：我们品牌比较幸运，背靠大树好乘凉。在只有100家门店规模的时候，就依托紫燕搭建起了数据中台基础，每年去维护，持续升级，使得我们的后端服务始终走在门店数量的前面。紫燕在智能化方面给予我们很多帮助，让我们少走了很多弯路。

△老韩煸鸡品牌联合创始人韩吉星

目前，我们的数据中台基本已经搭建完成。在此基础上，今年刚完成AI智能巡店的突破。引入AI智能巡店并非单纯为了节省人力，更重要的是提升效率。以往督导和区域经理线下巡店主要进行稽核工作，现在通过线上就可以完成了。他们现在到线下更多是为了帮助门店提升业绩，简单重复的工作交给AI。

再比如AI客服，减少了总部人员处理无用信息的时间。加盟商查询基础信息时，无需等待人工回复，输入问题就能像DeepSeek一样自动弹出答案，遇到复杂问题也能快速对接专人，有效筛选了大量无效信息。

接下来，我们还会开展更多数制化的工作，目前已经在推进冷链全方位监控以及用户画像分析。不过，我们在用户画像分析上还处于初级基础，今年乃至明年，我们仍会重点推进。

在智能化推进过程中，平衡标准化和个性化是关键难题。市场上有很多通用方案，成本较低，但可能与我们的经营模式不完全适配；而个性化开源方案成本又过高。所以，目前最大的挑战就是如何在选择标准化产品的基础上，根据自身个性化需求进行适度开源，以此打造具有竞争力的护城河。

煲仔正：优化设备，16.6秒就可做出一份煲仔饭

艾琳：有请煲仔正的创始人邓总，大家知道煲仔饭出餐很慢，但是煲仔正的出餐很快，接下来有请邓总回答一下，我们了解到煲仔正自研了全自动的煲仔炉，实现了人力成本降低60%，未来伴随智能厨房设备的普及，会对餐饮业的商业模式、劳动力结构产生哪些深远的影响呢？

邓清：跟大家分享几个数据，煲仔正自研专利的煲仔炉自动化设备，第一代设备配置3人，每小时可出216份餐，相当于每16.6秒就能出一份煲仔饭。在此基础上，我们持续研发升级。煲仔正有多项专利设备，目前最新设备只需要2人操作，每小时仍能出200多份餐，同样保持16.6秒出一份煲仔饭的高效速度。

为什么我们要不断优化设备？我们秉持的原则是，能用设备解决的问题，就不依赖人的经验和能力，因为人在操作过程中容易出现失误，而设备能够按照预设程序稳定运行。提前将所有程序标准化，就能更好地控制出餐的标准化程度。

我们持续投入设备研发，一方面提升出餐标准化水平，另一方面也是鉴于当前招聘和培养人才难度越来越大。我们希望门店能用更少的人力创造更多的营业额，增强门店生存能力和盈利能力，从而推动品牌长久发展。

未来，我们还将不断探索研发，在各个环节尽可能简化员工操作步骤，能用三步完成的工作绝不采用五步。我们会持续拆解门店工作细节，思考如何简化和优化流程。煲仔正目前也处于起步阶段，尤其在门店规模上，与一些成熟品牌相比，还有很长的路要走。

找到关键问题，餐企的发展要经历“三度修炼”

艾琳：海亮老师，您是长期关注餐饮行业的，对行业的发展有很深入的见解，对餐企的数智化转型有哪些建议？

林海亮：除了主会场，小吃快餐的会场人气最爆，这与餐饮结构的大数据有关。整个餐饮市场规模大概5万多亿，从比例看，呈现出“721”结构，即70%都是小而散的企业，尤其是处于0-100家门店规模阶段的小吃快餐企业数量最多；20%是腰部企业，基本上处于类规模化阶段，体量在100-500家；而头部企业，规模特别大的，连10%都不到。

△“海亮品牌说”主理人林海亮

为什么要提及这些？因为我们今天探讨的数智化大命题，不能错配，要找到关键问题，分阶段来解决。

企业发展大致可以分为三个阶段。根据这三个阶段，也可以将餐饮企业的发展归纳为“三度修炼”。

第一度叫产品力，要修炼精度。对于大多数餐饮创业者而言，首要难题不是如何经营好，而是如何选对产品、品牌或位置。现在有很多数据资源可以利用，企业不需要自主研发，只要善于运用就可以了。在打造模型阶段，先把产品做好。小吃快餐行业对数智化的接受和应用速度最快，相较于正餐，能更快降低部分费用，借助数字化，发展千店甚至万店的速度也更快。所以，第一度修炼，一定要聚焦产品力的精度。

第二度，当餐饮企业从100向1000家店迈进的阶段，关键在于品牌力，品牌要修练的是广度。很多品牌产品模型磨得很好，团队的发心也很正，但就是不擅长传播，甚至是羞于传播。

有的品牌能快速发展，是因为前面几十年的积淀，而对于一些新品牌而言，在品牌建设方面，一定要提高传播广度，不要过于纠结忠诚度问题。员工既然选择与品牌合作，他们希望把工作做好的意愿比老板更强烈。我们只需将正能量、规范等东西展示出来即可。就像我从事品牌咨询工作，自己运营一个账号，不经意间成为餐饮类B端博主，其中一条爆款视频播放量达5200万，这条视频为我涨了17万粉丝。所以，品牌一定要有曝光机会，才有成为知名品牌的可能。

第三度，在组织上一定要修练厚度。当企业发展到千家店或万家店规模时，最大的成本实际上是沟通成本，其他方面的改造都是小事。当企业拥有大几千家店时，要下达指令，以往会经历层层传达，会出现信息偏差。

所以，我认为数智化在餐饮行业的落地也应分为三个大的阶段，按照这“三度”逐步推进，每个阶段的重点不同，初期最大成本在产品或选品，选对了基本不会出大问题；发展到一定规模，品牌沟通要跟上；规模进一步扩大后，组织力建设至关重要。

眼光放长远，积极拥抱AI、用好AI

艾琳：有观点认为AI、炒菜机器人、元宇宙营销等新鲜技术未来也会深刻改变餐饮行业，对此大家怎么看？数智化在餐饮行业的应用中，可能还会有哪些新的走势？

邓清：AI时代已然来临，它对各行各业，包括餐饮业，都会产生巨大冲击。我们要善于运用现有的AI工具，无论是门店经营端，还是品牌的营销与传统业务板块，都应积极融入AI技术，让公司每个部门都能熟练运用AI。我的态度就是开放地拥抱AI、充分用好AI。

张亮亮：AI的影响力不仅局限于餐饮行业，特别是今年DeepSeek的出现，对每个行业都带来很大的震撼。在餐饮行业，AI可能会替代或颠覆一些传统模式。大家也要转变观念，去学习AI的用法和应用场景，思考怎么把它用得更好。

曹闽：我们看到AI炒菜机的出现，确实给行业带来了冲击。未来，AI炒菜机预计会越来越多，而且出品可能比人炒制的更标准、更快速。当然，这并不意味着传统手艺人会被替代，手艺人经营的百年老店仍有其独特价值，但AI炒菜机在很大程度上会替代部分人工炒菜工作。

未来，AI可能会从三个方面改变餐饮行业。一是AI、人工智能与数据化将全面融入菜品制作的各个环节；二是借助大数据，我们能更精准地把握消费者需求，个性化需求和定制服务将成为趋势；三是AI和人工智能将推动餐饮行业与其他行业深度融合，比如餐饮与旅游、娱乐等行业的结合会更加紧密。

随着第四次工业革命的到来，在座各位要有敏锐的洞察力和创新能力，积极拥抱社会发展趋势，为顾客提供更好的体验。

韩吉星：对于AI，大家的态度都很明显，就是拥抱，我们也是如此。

前面提到炒菜机器人，我们也有一些自己的思考。我们产品的工艺是“三炸一煸”，门店设备用到炸锅和煸锅。其中，煸锅就是我们根据产品工艺研发的机器人，炸锅则采用了市面上较为成熟的机器人产品。

目前市面上最先进的炸锅，只要投入食材，无需人工干预，就能从另一出口自动出餐。我们的产品理论上也可以使用这类炸锅，但最终我们并未采用，而是将炸锅功能设定为恒温定时、自动升降，仍保留人工投料和取餐环节。

为什么这样做呢？餐饮，尤其是小吃快餐，本质包含三点：好吃、高效、有温度。从好吃角度看，机器出品未必比人做得更好吃，但一定比人做得更标准，这是引入机器人的逻辑。

但从高效的角度看，部分机器人短暂时间内并不能替代人工，以机械臂制作奶茶为例，速度非常慢。

而有温度这一点，更是机器人无法企及的。一份菜品如何呈现给顾客，让顾客感受到温度，这非常重要。

所以我认为，面对一些先进技术，除了拥抱之外，还要具备一定的祛魅能力，要选择当下企业最合适的方式去做。

林海亮：我认为AI或者数智化对餐饮的影响，大家不要惶恐，餐饮是服务业，不是工业。将数智化应用在产品上，不是为了把成本压到极致，而是要让菜品实现数智化，让大家知道菜里添加了什么，理化指标大概如何，能够解释清楚即可。

将数智化用在人身上，不是为了过度压榨员工，降低薪资，而是让员工工作起来更舒服，效率更高，能获得更高的收入，解决自己的温饱问题。

把数智化用在企业上，是为了提升企业或品牌的运营效率，让企业在赛道中承担更多的社会责任。