首周卖1333万杯，瑞幸、比星都在做，咖啡又出新爆款！_风闻

随着天气回暖，咖啡圈也热闹起来了。

继幸运咖破5000店之后，雷军旗下顺为资本投资的咖啡品牌凭借“爆款小熊”强势出圈。

新品上线10天，全国营业额同比增长57%，多家门店出杯量翻了2倍多，正从华东向华南加速扩张。

它逆势增长的秘密是什么？

营业额同比增长57%

年轻人对小熊很“上头”

最近，有两只“小熊”在咖啡圈不断引发抢购潮。

第一只是“黄油小熊”，瑞幸与黄油小熊的首次联名产品，第一天销量突破10万杯，第一周销量突破1333万杯。

第二只是“爱心小熊”，雷军旗下顺为资本投资的咖啡品牌——比星咖啡，3月中旬和爱心小熊IP联名推出超级食物扁桃仁产品系列-“伯爵扁桃仁拿铁”和“伯爵扁桃仁奶茶”。

据了解，比星咖啡爱心小熊联名套餐上线第一天，全国门店卖断货，整体营业额同比增长57%，很多门店新品一天卖出一百多杯，全国门店整体出杯量接近翻倍，拉动会员储值收入增长139%。

作为腰部品牌，比星咖啡这次在社交平台彻底出圈了。

香港知名艺人的粉丝到深圳比星门店为其代购产品，爱心小熊杯子、帆布包、毛绒玩偶挂件、徽章、纸袋等成热门话题。社交平台近万条笔记，“萌翻了”、“跑遍10家店也要抢到”等评价比比皆是。

事实上，很多品牌都青睐“小熊”，库迪咖啡、奈雪的茶、泡泡玛特、名创优品等都推出过小熊联名款。

2024年泡泡玛特财报显示，毛绒玩具已经超越手办成为年度爆品，同比增长1289%。

泡泡玛特2024年年报

事实上，比星咖啡从今年开年就开始陆续推出毛绒挂件：2月开工的星宝毛绒挂件、2月14情人节限定款毛绒挂件、3月的爱心小熊毛绒挂件等，每一个都让顾客爱不释手，为此一来再来。

一定程度上说，比星咖啡洞察到了这个趋势，并及时抓住了毛绒玩具的流量密码。

比星的成功让我看到：“外表萌、有精神力量”的IP，以“毛绒”形式承载的周边，成咖啡圈新的爆款密码。

 在“无联名不上新”的饮品圈，继瑞幸之后，比星的实践给行业带来启发，即便不是头部品牌，只要找到契合的IP和周边，依旧能撬动流量，获得大幅增长。

此次联名出圈后，比星咖啡也顺势宣布了2025年的品牌战略。

雷军投资的咖啡品牌

今年要发力了

今年频繁活跃于社交平台的雷军，其影响力已不亚于顶流明星，他旗下的顺为资本在投资时大多遵循“一个品类只投资一个品牌”的原则，而比星咖啡能从众多品牌中被雷军选中，究竟有何独特之处？

1、 不盲目加速，每年开300家高质量门店

比星咖啡的第一个特点就是“沉得住气”，能以长期主义的信念看待咖啡生意。

创始人来自茶饮行业，有过千店级品牌的运作经验，但在创立比星咖啡后，对于门店质量的关注远高于门店数量。

“我们要求开一家成一家，每年新增300家高质量门店，当门店数量累积到1000家之后，品牌势能、供应链效率都会大幅提升。”创始人表示。

面对让行业元气大伤的价格战，比星咖啡始终以产品力为核心，不断推陈出新来积累心智产品，连续推出高品质咖啡爆款，“很多20多元的产品卖得很好，比如白葡萄气泡冰萃、冲绳卡美罗拿铁、伯爵可可拿铁、黄油白丝绒拿铁等，好评和复购率都很高。”。

2、 华东已开出200+店，今年着手发力华南市场

比星咖啡2022年创办，因为精品平价的定位在上海一炮而红。随后在江浙沪核心城市顶流商圈布店。截至发稿前，其在华东市场已开出200多家门店。

“目前多数门店都盈利”，创始人告诉我，门店模型经过不同城市、不同业态充分验证后，今年开始发力华南市场。

目前已在深圳、东莞等城市开出门店，“筹备中的门店接近30家”。

3、 打磨“咖啡+茶饮”模式，增加开店渠道

精品咖啡规模化的拦路虎之一，就是咖啡产品的场景适应性不够广。

比如在商场里，消费者以休闲逛街为主，更多会选择能刺激多巴胺的茶饮，而不是一杯提神的咖啡。

又如很多街边咖啡店，下午5点之后就没什么生意了，很少有人下班后喝咖啡。

因为创始人有茶饮的操盘经验，比星咖啡在这两年的探索中，找到了一种“咖啡茶饮融合店型”，保持咖啡专业性的同时，增加不损失调性的茶饮产品。

在比星的菜单上，有冰沙类爆款“星运冰”、还有去年大火的特浓宇治抹茶拿铁、以及捕捉流行的多巴胺冰淇淋等，都是其在非咖啡类产品上的探索，一方面增加门店对多渠道的适应性，同时也让顾客有更丰富的选择。

“咖啡店卖茶饮有两个关键点，一是做双动线的融合店配套；其次是非咖啡类产品不能和茶饮店同质化，要保持创新和咖啡的调性，否则很难成功。”创始人总结。

4、 大IP引流，争取月月有爆款

比星咖啡在上新上堪称“勤奋”，月月上新的频率超过不少头部咖啡品牌。

由此也沉淀出了自己的爆款：2024年的白葡萄气泡冰萃、冲绳卡美罗拿铁、伯爵可可拿铁等，其中白葡萄的复购率霸榜top3，卡美罗拿铁则是2024年新品的外卖销量top1。

在高频推新中，比星形成了一套完善的“爆品机制”。

事实上，比星作为一个新兴的咖啡品牌，在基本功上做的十分扎实，产品差异化壁垒已经建立，此时的IP联名也是以产品为核心的赋能，并非只是靠一次IP联名谋求短期的“出圈”。

当产品基本功十分扎实后，复购就有了保障，接下来就需要一些杠杆来撬动流量。

据了解，比星2025年将进一步给这些爆品加buff，“签约多个热度不输爱心小熊的大IP，接下来会陆续推出，争取月月有爆款。”创始人说。

用加盟模式做“精品咖啡”

2年计划开到1000家

成立至今，把比星做成国内知名的“精品咖啡加盟连锁品牌”，是创始人的夙愿。

他认为，在“精品平价”咖啡赛道上，很多咖啡品质拉满但多是独立小店；而一些加盟品牌更多做的是“快咖啡”，加盟模式下的精品咖啡还存在空缺。

事实上，去年以喜茶、奈雪为首的茶饮品牌相继开放加盟，其中霸王茶姬凭借加盟模式把原叶鲜奶茶做到6000家，即将赴美上市。

这让很多人看到，随着饮品店收银系统的统一和运营上的数字化转型，未来加盟将逐渐取代直营，成为先进的商业模式。

Manner门店达到2000家验证了“精品平价”咖啡的市场规模和接受度，其最近多次被爆出在内部开展关于加盟意愿的调查。

和Manner定位较为接近的比星咖啡，坚定地选择加盟模式。其以较强的产品研发能力，以及一店一设的空间差异化，已经和Manner做出差异化。

去年海底捞开放加盟的消息震惊餐饮业。千店之后老乡鸡创始人在受访时表示，直营模式有很明显的规模上限。

虽然咖啡与中餐相比模式轻、运营链路短，但对于半自动出品的精品咖啡来说，挑战也不小。借助加盟模式吸纳更好的点位资源，无疑是一条更容易做大规模的路。

目前，比星咖啡在营门店接近300家，计划2年后达到1000家门店。

加盟模式已在多个行业被验证。

控直营品质、测单店模型、练管理水平，时机成熟开放加盟抢占市场，成为多数品牌的自然选择。

比星的探索将推动更多咖啡品牌开放加盟，咖啡连锁领域将涌现一批新体系，重塑加盟秩序，加速中国咖啡行业的连锁化进程，形成长期利好。

雷军说：“伟大都是熬出来的！”

未来，咖啡市场的增长是确定的。对比星而言，突破1000家门店后，规模化效应将推动持续增长；而对整个中国咖啡行业来说，尽管面临价格战和咖啡豆成本上涨的挑战，但只要坚持不下牌桌，市场波动中仍会涌现新的机会。