一口气逛100+展位，今年我押宝这6个饮品趋势！_风闻

一年一度的Hotelex上海展，昨天正式开幕。

饮品行业万人齐聚展会，找原料、看设备，现场热闹非凡。

逛了近百家原料和设备展位后，我发现行业今年有6个产品趋势值得关注，一起来看——

春夏爆款果蔬茶

“巴西莓”成为一大热门

逛了一圈后，我发现今年展会上果蔬茶的出现频率更高了。各家展位的应用新品中，能看到：

1、家家都有超级植物，“巴西莓”格外亮眼

今年展会，几乎每个产品展位上都有超级植物的身影，羽衣甘蓝、胡萝卜、番茄等高频出现，不少展位直接打出“超级植物茶”的口号。

其中，号称“抗氧化之王”的巴西莓格外突出，多个展位都在应用巴西莓粉。以巴西莓为原料，闻起来有淡淡的果香，具有良好的溶水性，能轻松与水、果汁、奶昔等液体混合。

有展位品牌将巴西莓粉和洛神花等多种元素结合，突出健康养生的概念。

2、甜菜、毛豆、彩椒、红参果，“菜种”越来越丰富

羽衣甘蓝、胡萝卜之外，果蔬茶今年“菜种”更丰富了。

今年展位的试饮区出现了很多“不常用”的果蔬原料，“土味”十足的甜菜搭配杨梅出品的甜菜杨梅柠檬茶吸引大批试饮，年初刚崭露头角的毛豆也在展会中多次出现。

还有不少果蔬茶用到了彩椒、小黄姜、红参果。可以看出，今年果蔬茶的蔬果运用更加大胆、品类挖掘更佳丰富。

3、青提高频出现，是羽衣等果蔬的“万能搭子”

春夏上新，青提作为百搭选手，在果蔬茶的上新里C位出道。

在很多展位上都能看到青提+果蔬茶的应用，比如奇异果青提西芹、绿蔬青提乳、青提羽衣甘蓝、青提苹果奇异果等。

青提清甜的口感，能有效弱化不良口感，让饮品整体更佳清甜，同时也能实现营养互补。 

4、专门搭果蔬的奶也来了：撞酸厚乳

果蔬茶的创新同样延伸到了上游乳品端。

维益推出“撞酸厚乳”，是专门应用果蔬轻乳茶的一款抗酸真乳。据介绍，它的特点是极致耐酸，即便做热饮也不会起絮，且其原料是100%动物乳脂，用新鲜真乳打造。

上游技术突破，给果蔬茶带来了更广的创新空间，现场试饮区也汇聚了大量关注者。

5、同样打健康牌，“谷蔬茶”成为新概念

除了果蔬茶，谷物+蔬菜的组合，也让人眼前一亮。

最常见的搭配就是玉米+蔬菜，比如德馨食品试饮区就有一款用黄金玉米乳搭配苦瓜、羽衣甘蓝的饮品，更偏向养生饮品。

总的来说，今年果蔬茶发展势头依旧很猛，发展方向更加细分、多元，而且上下游共同发力。

青芒、枇杷、藏香茶

“地方风物”持续带来惊喜

近两年，地方风物诞生了很多爆款，从东北冻梨到西北甜胚子、云南米布、贵州刺梨……越来越多的地方水果走进大众视野。

今年展会上，多种具有地方特色的小众水果带来惊喜，比如手打枇杷柠檬茶、枇杷茶，创新的同时还放大了出品过程的价值。

水果的流行，也持续向产地进行细分，比如用云贵青芒制作的饮品青芒油柑茶，主打清爽解腻。

此外，地方风物在茶底上也有体现，藏香茶底被大量试饮。它独特的木质香和桂圆香，无论作为纯茶还是搭配奶茶，口感都很丰富。

总体来看，今年地域小众风物还有开发的空间，每隔一段时间，就会有一些新物种出现。 

喜茶、皮爷热卖的“焙茶”

今年展会也被力推

每一年展会，茶底都在进化，越来越多细分茶种走进大众视野。今年花果香茶底外，我们还看到一个有潜力的茶底——焙茶。

具有独特“烟火气息”的焙茶，去年就已经引发市场端的关注，今年在展会上表现也很突出。

早在去年上半年，喜茶上新了焙茶波波冰，用焙茶与真牛乳融合成绵密的冰沙，香而不涩，一上市就得到好评。

去年下半年，多个品牌集中上新焙茶产品，皮爷咖啡推出的焙茶拿铁，因为颜色被网友吐槽“不够好看”，但其饱满丰富的口感又收获了一波粉丝。

今年展会上，逅唐力推焙茶产品，还在饮品应用上做出了创新。

搭配可可粉、淡奶油，大口喝时不仅能尝到浓郁的茶香，可可风味也很明显，整体层次饱满但平和不腻。

据工作人员介绍，今天他们还会在展位上推出焙茶搭配椰子的创新饮品，感兴趣的可以到现场品尝。

真牛乳集中爆发

“透明奶”备受关注

去年，饮品行业正式进入“真”时代，产品原料升级、配方清洁已经成为各大乳品企业的基本动作。

今年展会，在健康的大主题下，乳品领域最集中的趋势是“真牛乳”，打造“真”标签。

比如雀巢的展位上，一款**“真！牛乳**”****吸引了很多观展人的注意。速品的展位上，也推出一款100%纯动物乳脂的真牛乳奶基底——鲜灵真牛乳。

总的来说，纯乳脂的基底与轻乳茶更佳适配，更能突出茶香。

此外，雀巢展位上一款**“透明奶”**备受关注，在咖门直播中被观众反复询问。

“透明奶”在业内已小有名气，外观看上去像水一样透明无色，但闻起来有明显奶香。

据介绍，雀巢这款“透明奶”使用了0脂肪中性纯水基，采用突破性的膜处理技术获得乳清蛋白质，不仅视觉上打破了常规感官，打发起泡时，泡沫也绵密持久，特别适合与咖啡组合出品。

可以看出，今年乳品都在围绕新的价值感做升级，要更彻底、更显性的健康表达，也要更高级、更有新意的出品呈现。

阿达子、奇亚籽冻、藜麦冻

小料也在打“健康战”

在健康、养生的主旋律下，上游不少品牌也在通过小料来放大健康价值。

“今年小料创新的大趋势还是在健康化，除此之外，地方风味小料也在崭露头角。”有研发表示。

比如在速品食品的展位上，就看到了不少**“超级食物小料”，比如奇亚籽冻、藜麦冻、超级莓果冻等**，在口感、外观上都进行了创新，引发不少看展人围观。

**地方风味小料方面，让人眼前一亮的是阿达子。**它是闽南四果汤的明星配料，自带健康属性，在展会上也很受关注。

大热的萃茶机

价格也被“打下来了”

近一两年，萃茶悄然流行，如霸王茶姬在新店型里推出以鲜萃为特色的饮品，上游设备也开始迭代，推出了更贴合市场的萃茶机。

在水精灵的展区，一款商用萃茶机吸引了很多人的注意。

这款机器使用智能校准系统，实时自调控泡茶水量和泡茶温度，茶汤萃取更加均匀，同时可实现连续不中断作业，缓解门店高峰期的出品压力。

此外，这款机器还能实现自定义萃茶参数，满足门店的多元化萃茶需求。

除了功能外，引发围观的还在于它的价格：一台萃茶机3999元起。

在降本增效的今天，上游设备除了卷技术，也把价格卷到了新的高度。

在茶饮创新和品牌精细化需求的推动下，智能化设备不仅实现了更加针对性的创新，而且还能为门店节约成本。

展会还在继续，还想看什么，欢迎在评论区“点名”，咖门小分队带你去看展！