直接就喝意式浓缩咖啡的，除了意大利人外，还是需要勇气的_风闻

【本文来自《一杯咖啡而已，而且机器咖啡，有啥区别？》评论区，标题为小编添加】

咖啡的烘焙分浅焙（果香味）、中焙、偏深烘焙和深焙，其实就是烘焙生咖啡豆程度的深浅。

深度烘焙的咖啡虽苦，但是很醇香；花香则是浅焙的咖啡里面能喝出果味（柠檬、甘草、柑橘、莓果、甜橙等风味）。

其实店员就没讲明白，深度烘焙的咖啡一般都是意式浓缩，需要用咖啡机85°的热水通过水泵的压力打压出来，然后成为做卡布或者拿铁的底子，这就是机器咖啡。

这样的咖啡是有一层咖啡油脂的。

包括美式滴漏咖啡，也是靠机器制作完成的，尤其是美国的办公室里全是滴漏咖啡机，这种咖啡萃取适合用中焙最多偏深的豆子。

但直接就喝意式浓缩的，除了意大利人外，还是需要勇气的，意大利人直接喝意式浓缩（Espresso）也就是20ml，用咱们功夫茶的闻香杯那种杯子一口闷，哇塞……

而花香（果香）则是手冲浅焙咖啡，也就是85°热水慢慢浇淋，和法压壶、虹吸壶类似，不用机泵。

甚至冷萃或者冰萃（用冷水或冰萃取，不用热水）更需要使用这种浅焙的咖啡豆，需要八小时以上的时间才能萃取出咖啡精华，才能喝出咖啡豆里特有的水果味（不同产地的生咖啡豆有不同的果香味）。这种冰萃咖啡原来星巴克曾经卖过，但是限量，因为这是头天要至少八小时才能得到的，不可能现场给你做。

现场能做的是冰咖啡，也就是无论是高压泵或者滴漏做出来的热咖啡加冰，这和冷萃（用常温纯净水）、冰萃（冰块）是两码事。

我现在喝的咖啡口粮就是云南小粒咖啡豆，适合浅焙咖啡豆萃取（冲泡），能喝到水果味。但我基本上也是用意式浓缩高压和美国滴漏两种方式萃取，早晨意式浓缩萃取，下午美式滴漏萃取，但因为我是自己烘焙咖啡豆，所以我都是一公斤云南豆分别烘焙浅（夏天）、中、深、三种。

对于咖啡这件事，其实和喝茶是一个道理。

大碗茶、茉莉花茶、青茶、铁观音、普洱等等，有各种各样的泡茶艺术，你到闽粤去，家里家外随随便便都是那种小杯子的功夫茶。

你到成都去，一杯茉莉花茶用开水壶里的水就能泡一杯还续杯，你家里的直饮热水机上面还专门有个冲茶（咖啡）的温度指示。

茶如此，咖啡为什么就不是如此呢？各人有各人习惯，咖啡和毛尖、普洱我都喝。

实际上星巴克就和麦当劳、肯德基在美国一样属于快餐文化，哪有这些细做，就像中国的大碗茶一样，牛饮就好。

上海那些咖啡精品店以及有些咖啡精品连锁是提供这些细做的，就如同你可以吃大排档快餐，也可以吃餐厅的炒菜。

至于服务员的解释，明显一看就没有经过专门培训的，深度烘培、花香傻傻的讲不清楚……