正餐转型升级，多了一张底牌_风闻

数字化技术能帮助正餐企业优化服务质量，提高运营效率，更好地应对市场变化，从激烈的市场竞争中脱颖而出。

过去数年里，正餐一直是整个餐饮市场中份额最大的赛道。红餐大数据显示，2024年我国正餐市场规模约为10578亿元，同比增长5.6%。

但过去几年，经济环境的不确定，大众对餐饮消费需求有了新的变化，追求“质价比”已成为最为显著的消费趋势。随之而来的，以“高端”、“重服务”、“菜品复杂”、“门店规模大”等为特点的正餐企业不再局限于传统的经营模式，市场迎来分化，一部分传统正餐品牌开始强化服务质量来吸引和保留更多高端消费者；另一部分品牌则走上轻正餐的道路，更加注重效率和性价比。

然而，无论如何改变，数字化能力都是背后重要的支撑力量。数字化技术能帮助企业优化服务质量，提高运营效率，更好地应对市场变化和竞争，这也将是2025年正餐品牌能够脱颖而出的关键。

△图片来源：图虫创意

行业变革下，正餐企业需要什么样的数字化服务？

2025年，面对行业的巨大变化，很多正餐品牌开始积极调整发展策略。

一些品牌增加了地标性食材、高级食材，提升菜品质量，并拓宽线上团购等渠道，强化服务和体验；一些品牌提出新的战略定位，推出新的子品牌，提供更多样化的产品，相对较低的价格选择，同时保持较高的品质标准；还有品牌开始强调新鲜现炒，构建烟火气更浓的消费场景……

正餐经营策略调整，本质上都是为了满足当下的餐饮消费需求，拓宽客群，提升营业额。而经营策略的调整需要与之匹配的落地执行方案。

传统的正餐企业希望通过数字化构建标准化服务流程、个性化营销策略，并通过系统赋能来提升服务质量和人员效率。而对于轻正餐而言，更重视“开源节流”。开源方面需要支持多渠道销售，节流上，则需关注人员成本控制与供应链管理优化，向管理要效益。

然而，许多正餐企业面临着原有系统陈旧、多系统并存及信息孤岛的问题，导致其数字化管理水平难以匹配当前发展阶段的需求，数字化转型进展缓慢。

“我们是做餐饮的，不是做数字化系统的，多个系统一起用，出现问题到底应该找谁？能不能把系统都统一管起来，让我们从数字化中获得便利，而不是增加我们的负担？”

这句正餐企业老板的吐槽，也是无数正餐企业的心声。商家们本质上会更希望用一套工具接入各个场景，帮助门店进行日常经营分析、消费者画像分析、菜品优化分析、营销活动指导、销售报表预测、生意决策……对内，能降本增效；对外，通过生态链上资源的优势整合实现“高增长”。这才是正餐企业真正需要的数字化服务。

美团餐饮系统：以金字塔模型构建“正餐一体化”解决方案

越来越多的正餐品牌选择了美团餐饮系统，作为其数字化转型道路上的合作伙伴。

美团餐饮系统作为一个综合性餐饮服务平台，面对正餐市场对数字化日益增长的需求，提出“正餐一体化”的理念，提供围绕“人、货、场、财”四个维度的集团化管理，帮助餐饮企业打通全流程经营，在最小化技术障碍的同时，最大化地利用数字化技术优化商家业务流程，提升全生命周期的管理能力。

美团餐饮系统构建了一个金字塔模型，以底层的稳定性和平台整合为基础，确保系统坚实可靠；中层则致力于功能的全面打通与支持体系的构建，保证各个环节无缝衔接；顶层专注于差异化和高级功能，满足正餐企业的个性化需求。

在底层设计上，依托美团庞大的用户基础和深厚的行业理解，美团餐饮系统能更精准地洞察餐饮商家痛点、行为模式等，提供更有针对性的解决方案。

技术上，美团餐饮系统基于成熟的美团技术框架，确保在大规模用户和复杂业务场景下依然高效运行。针对财务对接、仓储管理对接等需求，采用标准化接口解决方案，通过可视化界面完成配置，无需代码级定制开发。这使得商户可以轻松管理和操作，大幅提升体验和可用性。

美团餐饮系统拥有一支专业的研发团队，不仅负责系统的日常维护和技术更新，还周期性地根据市场和技术趋势进行前瞻性研究，通过持续优化和新功能的快速迭代，确保系统能够伴随正餐企业的长期成长。

在中间层，美团餐饮系统将收银、营销、供应链、财务等功能整合成一整套解决方案。

比如，在获客、拉新环节，能实现信息整合，展示品牌丰富的营销活动，增强顾客的参与感和互动性。同时，也丰富、完善了会员系统功能，优化顾客体验，从而提升拉新效率和复购率。

再比如，在点餐环节，美团餐饮系统能将扫码点餐、POS点餐、移动点餐等多渠道点餐的订单互通，同时将外卖、团购核销、堂食点餐业务流程线上化，打破信息阻塞，实现信息一体化。让决策层更便利地查询数据，掌控备餐、出餐进度，提升门店经营效率。

在后厨管理上，美团餐饮系统KDS能够实现前厅后厨的实时化信息传递，提升出餐效率，减少出错率。泳道模式通过识别不同类型订单，传递给对应的后厨人员，建立标准化协同能力。除此之外，KDS系统的数据能力帮助门店做好数据复盘，门店管理者能够了解真实的后厨制作效率，帮助管理者做好决策分析。

可以说，从顾客预定、进店，到后厨接收订单、上菜，再到最后的结算、报表查询等全流程，美团餐饮系统已经将原本分散的各项数字化功能全面打通，让一体化真正实现。

在最顶层，美团餐饮系统也在不断更新迭代，推出一些高级功能，帮助正餐品牌打造差异化。

比如，其提供的客户数据平台（CDP）能对顾客行为进行深度分析，获得消费者画像，企业据此就能实现精准营销，甚至是战略决策。

还有在预订环节中，美团餐饮系统不仅限于简单的预订动作，还包含了对预订客户的经营、关怀和服务，从而帮助正餐品牌门店与顾客建立联系，增强顾客粘性。

这些举措也推动了餐企经营的思维模式的变革，帮助正餐品牌从顶层设计上与其它竞争对手拉开差距。

值得一提的是，为了帮助品牌从“用软件”过渡到“用软件驱动业务”，助力品牌可持续发展，美团餐饮系统通过顾问型销售模式、一体化交付流程以及标准化操作流程（SOP），让正餐品牌吃下了“定心丸”。

在美团餐饮系统，销售人员不仅仅是产品的推销者，更是客户的合作伙伴。他们专注于理解客户的全生命周期需求，从最初的需求发现到问题解决，提供定制化的建议和服务。

同时，会由专属的客户成功人员全程跟进整个项目，从初次接触，到上门服务、项目实施，再到课程培训以及未来发展规划，一路陪伴品牌成长。

在项目交付时，美团遵循一体化原则，通过早期深入沟通了解商户真实需求，制定详细解决方案，并据此形成项目进度计划和实施方案。这种方式提高了项目的透明度和可控性，确保各阶段工作顺利进行。

美团制定了严格的标准化操作流程（SOP），涵盖了从项目启动到交付的全过程，包括沟通、需求分析、方案设计和项目管理等步骤，确保项目各环节高效准确执行，为品牌提供一致的服务体验，增强品牌的信心和满意度。

总的来看，美团餐饮系统满足了正餐品牌对规模化管理的要求，真正为客户输出了一套经营体系和经营模型，帮助正餐品牌构建了可持续性数字化解决方案，让企业发展更快，成本更省，决策更加精准。

提升运营效率与客户体验 ，帮助正餐企业持续成功

为什么选择用美团餐饮系统？产品的稳定性、灵活性、升级能力是很多餐饮企业给出的关键评价。

对于老客户，美团设计了分阶段的数字化升级方案，确保每一步都能平稳过渡；而对于新客户，则提供一个全面的数字化转型蓝图，涵盖所有关键业务领域，保证每个模块的建设都有序进行。此外，美团餐饮系统构建了有序且结构化的服务体系，为客户提供全生命周期的支持，能够帮助餐饮企业持续成功。

传统正餐品牌晋家门所属的江苏汉资餐饮管理有限公司，是一家成立于2005年的直营连锁餐饮企业，在华东地区运营超过100家餐厅。面对原有自研系统因技术老化和人员流失导致的稳定性较差、缺乏市场生态对接能力等痛点，公司与美团餐饮系统合作引入了涵盖POS、会员、小程序、经营洞察等多个模块的新数字化管理系统。

通过流程优化和组织调整，新系统实现了外卖、团购核销、堂食点餐业务的线上化，并统一了四个品牌的IT/运营/市场部门作业流程，显著提升了门店和总部的运营效率。新系统的平稳上线不仅重构了会员体系，提高了拉新效率和复购率，还让总部对门店的管控更加全面，同时消费者体验也得到了明显改善，营销活动增加，互动性增强，为公司的持续发展奠定了坚实基础。

“美团餐饮系统的引入让公司的运营效率有了显著提升。现在，门店的日常运作更加顺畅高效，借助系统提供的管家类移动端应用，管理层能够实时获取数据，并且报表处理逻辑性更好了，让我们的决策更加科学。”晋家门副总表示。

△图片来源：晋家门

另一方面，不同类型的正餐企业具有不同的运营场景和特色的管理方法，标准软件难以完全适应。美团餐饮系统将餐企的特殊需求融入研发路线图，为客户提供高度贴合实际需求的支持和服务，对员工进行定制化的岗位培训，确保系统实施的有效性。在系统上线后，通过收集客户使用的真实需求，进行系统持续优化和升级。

面对正餐行业对服务及时性与有效性的严格要求，美团餐饮系统提前进行整体数字化发展规划，预防新功能上线可能带来的服务质量问题，保证服务效率不受影响。面对高峰时段的服务质量挑战，美团依靠全国服务网络实现快速响应，结合强大的技术支持和线上运维保障系统稳定。

例如在“广州老字号”点都德，为了避免影响正常用餐，系统的迁移工作仅能在闭餐期间一次性完成。美团产品专家项目组经过多次客户一对一沟通，做了业务详细梳理与需求调研，包括团队多次模拟测试，对数据迁移、导入计划及流程，尤其在协作及完善后续数据校验，都做了完整的处理方案。从精细化方案到售后服务保障，美团餐饮系统与点都德全方位协同，最终完成近百家家门店近千万级的会员数据和百万级优惠券大规模数据迁移导入工作。

△图片来源：点都德

去泡沫、优化产业结构的趋势下，正餐企业如何持续进化？

过去十几年，餐饮业经历了它最好的时光，同时也是一个充满泡沫和激烈竞争的时代。企查查数据显示，截至2025年3月，全国餐饮相关企业存量为1689万家，同比增长7.9%。沙利文的数据则显示，中国每千人拥有7家餐饮店，这一比例全球领先。

这些数据表明，餐饮市场已经严重供过于求，一些品牌和店铺将不得不被淘汰。特别是对正餐而言，因其相较于快餐等品类需求较低，面临的竞争可能更为严峻。因此，进入2025年，去泡沫、淘汰出清、优化产业结构成为正餐市场的重要趋势。

正餐品牌需要通过不断创新来应对市场的挑战，确保自己的竞争力。而美团餐饮系统，将继续秉持以客户为中心的价值观，深入分析餐饮顾客喜好，为正餐品牌提供行业视角的合理化建议，助力持续创新；同时扩宽正餐品牌的销售场景，探索新零售模式下的路径创新。

通过系统性思考，美团餐饮系统所触及、记录的颗粒度已越来越细，产生的价值越来越大，对正餐品牌的赋能也愈加深入。其与餐饮企业一起共创共建共享，未来将有利于优化餐饮企业的经营，引领品牌不断向数字化方向深入。长此以往，对整个正餐行业而言，势必也将迎来一场深刻变革。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：景雪。