八十年代以前，我们这过年家里人口多的、亲戚多的都是买半衫猪_风闻

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八十年代以前，我们这过年家里人口多的、亲戚多的都是买半衫猪，你信不？

我们这过年人口多的、亲戚多的都是买半衫猪，一两个猪头，两挂下水，炖肉都是炖出十好几大碗方子肉、还有片肉也是；已备正月来且（qie唐山方言）拜年时享用，当年招待亲戚朋友桌上必须必备方子肉（红烧肉）和蒸花椒肉，这是有历史传承的，即便是在相对不太富裕的冀东农村也没有例外的。

有人会问了：那个年代不是凭票供应吗？我悄悄地告诉你啊，都是从农村买来的。别告诉别人啊。

再说猪头，猪头能制成好几个好几道凉菜，第一最受欢迎的是一副猪耳朵，第二就是猪舌头，第三是猪缸子，最后就是猪头肉了，都是坐桌必备下酒凉菜。

接下来咱说说啥是红白下水？我告你们吧：红下水包括，猪心、猪肝、猪肺；白下水呢自然就是：猪肚、和猪大肠猪小肠和大肠头了，在七十年代以前这些个下水要比猪肉便宜多了，才两三毛钱一斤，大猪爪子也是都不要票；现在恰恰相反了。

那时候过年可热闹了，提前一个星期就开始炖鱼炖肉了，炒花生、炒瓜子了，家家户户炊烟袅袅、香味扑鼻，这可谓——万里飘香~

大人小孩人人都荡漾在快乐氛围之中，每个人脸上都写着笑容，对过年的企盼溢于言表~

好怀念那个美好时代呀，看看如今过年那个冷清，真是让人唏嘘不已、倍感失望~~~

有人不信，那就随他去好了。

北方很多地区正餐团圆饭都是在中午，讲究八凉八热四大碗，凉菜炒菜可根据自己的口味决定，但是这四大碗必须有：红烧块肉，蒸花椒肉，红烧鱼和红烧丸子。晚上吃饺子只是个仪式，基本上吃的是中午的剩菜。 

 北方的饺子馆也很普遍，一般大饭店也都有，作为主食很受欢迎，有的人还喜欢喝酒就饺子，常言道：饺子就酒越喝越有。在六七十年代，上班的出差的为了节省时间一般都是找个小饺子馆解决就餐为题，既省时，又菜饭的都有了，还省钱，所以饺子在北方颇受欢迎是很有道理的。     

 七十年代，小饭店鲜肉馅水饺两毛钱十四个贵吗？其实现在觉得很便宜，但是折合成如今币值并不贱；　　虽然说那时都是土猪肉，今天这种猪肉的价格比饲料猪高很多，即便是两毛钱十四个，在当时也不是人人天天能吃得起。

北方跟南方的主食基本一样：米饭第一、面食第二，你知道吗？一般情况下，北方也是以米饭炒菜为主，面食为辅的，为啥？因为呀，做面食太费事，包子、饺子、烙饼不但费事还是个技术活。如今北方的年轻人基本就不会做这些个用面粉制作的食物；想吃的话也都是买熟的。你比如说早点，就面食比较多，你像各种面条，油条炸饼，肉、菜包子、混沌烧饼，煎饼果子，鸡蛋饼这些都是北方地区最为普遍早餐面食。假如在家里包子饺子啥的，要是做也都是父母的工作，年轻人基本都不会做。

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在北方，基本上都是吃东北大米，而且大多是4-5元一斤的，三块钱以下的很少有人买，因为这个价位的米不太好吃，所以商场占有率有限。另外我想告诉大家，北方人不吃南方大米，尤其是籼米，根本就没有经销的；所以“南方米”对于北方人来说是个陌生的词汇。

唐山春节必备——花椒肉